怎么样才能带好一个餐饮团队，做好一个管理者？
感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！ 问题所问：‘’做餐饮那么多年，怎么样才能带好一个餐饮团队，做好一个管理者？‘’问题关键词：带好餐饮团队、做好管理者。我先阐明基本观点。如下：带好餐饮团队：统一经营理念，树立明确的经营目标，让团队中的每一个成员参与其中，并能获得成长和回报。
管理：立场不同，重点亦不同。 ⑴创始人：管自己，理团队。 ⑵中层管理者：管事，理资源。 ⑶基层管理者：管人，理事。 开宗明义：清晰自身立场，把握过程节点。明确经营目标，以终为始，稳步推进，为团队成员的成长及回报坚持不懈，这就是管理的奥义。我从餐饮经营角度阐明问题观点。如下： 第一点：清晰自身立场。
⑴明确管理者身份。 ①创始人管自己：根据市场反馈及现有资源，调整经营理念。经营理念：为什么人提供出品（服务）？以何种形式提供？客层结构如何？优质客层来源于何处？自身优势与劣势各是什么？外部环境变化所带来的影响？理团队：寻找合适的人（匹配经营理念），实现组织职能。能力匹配性格匹配目标匹配 ②中层管理者 管事：亲临现场，把握客层动态及反馈，处理突发事件（危机公关）。
理资源：人／财／货／店。 人： 内部：基层管理者／员工（前厅／后厨）。 外部：政府职能部门／关联单位／竞对。 财： 财务：进／销／存。 资产：设施／设备／摊销／折旧。 营业现状： 经营流水：盈／亏／平 货： 采购 库存 报损 溢余 店： 设施维护 设备保养 门头装饰 前厅保洁 后厨运维 ③基层管理者 管人：安排每个员工的工作场景，分配每个员工的工作时间。
理事：明确员工职责，修正指导员工失误及错误。 第二点：明确经营目标。 ⑴创始人： 战略目标： 市场占有率 市场增长率 ⑵中层管理者： 战术目标： 经营目标 阶段目标 团队目标： 人效／坪效／品效 ⑶基层管理者： 员工目标： 提升目标 岗位目标 业绩目标 第三点：团队成员提升。
⑴创始人： 授权／分权 ⑵中层管理者： 督促／帮助／利他／分享／分担 ⑶基层管理者： 亲临现场／传帮带／先进带动后进 综上所述：无论处于何种立场之管理，均需明确立场，从立场角度决定管理节点。同时律己利他，才能同频共进，实现共同的经营目标。 您的每次点赞和转发都是利他之举！请帮助更多的人！ 餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！。
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