冲泡茶叶应该用陶瓷盖碗还是紫砂壶?为什么?

谢谢悟空邀请,这道题我考虑了好些天,想想,还是应该作个回答。 我记得,在我小时候,家里有一把大茶壶,很多时候,大茶壶里都是白开水,一年下来,真正用来泡茶的次数,小之又小,那个年代,总是盼着过年过节,因为这样,肚子里才会有点油水,才会喝上一两杯清淡的香茶。随着国家繁荣,现在人的肚子油水充足了,想要喝茶的人增多了,各种各样的泡茶工具应运而生,好了,有些跑题,还是回到主题吧。

先来说说盖碗吧,我认为,大部分的茶叶茶,都适合用盖碗来冲泡,也只有盖碗(最好是白瓷盖碗),才能冲泡出茶叶的真实原味,只要留意下茶叶店铺的泡茶工具,你就会体会到,那为什么呢?因为白瓷经过高温工艺制作,使盖碗密度高,特别适合冲泡各种茶叶茶,我认为,冲泡不发酵或者微中发酵的茶,(如绿,白,黄,青茶等等)最好用薄点的白瓷盖碗为好。

如果冲泡全发酵型(红茶),和后微生物参与发酵型(普洱茶,黑茶茯砖,青砖等),最好用厚点的白瓷盖碗冲泡,因为发酵茶要求要耐温,才可以冲泡得出它的真实味道。不发酵或者微中发酵的茶,要求散热要快,否则会闷坏茶,影响接下来每泡茶的质量,冲泡过后,还要将碗盖三分之一开,让其散热加快,也得以保留茶的香气,为下一泡作准备。

盖碗冲泡就简单说到这吧。紫砂壶(真正又有多少人拥有真正的紫砂壶呢),有一定的收藏价值,其特点,透气,吸附力强,耐温性强,所以特别适合冲泡全发酵型与后发酵型茶。紫砂壶冲泡,可以吸附渥堆味,可以吸附在陈化时吸收到的异杂味,吸附陈化得不太好的浑水味等,由于耐温好,泡出来的茶会比较醇厚。由于它的透气好,所以紫砂壶里的茶水,放到第二天也不会变质。

分享一个小知识给阅读者,去买全发酵型或者后发酵型茶叶时,如果店主用紫砂壶冲泡,你品尝过以后,最好要求用盖碗冲泡一次,如果品味基本一致,那你就买到好茶了。因为紫砂壶冲泡,不能完全反应出原茶的真实味道。冲泡茶,各人有各人的习惯,有时候适当的改改,也不失为一件好事,以上只是个人对盖碗冲泡茶,和紫砂壶泡茶的浅见,最后感谢阅读者的阅读。

不同的普洱茶,怎样选择什么器型的紫砂壶冲泡?

中期以上的生普和熟普比较适合紫砂壶冲泡!由于壶器的特殊物理属性导致聚温、保温效果好,新的生普酚类物质活性太强,水浸出物质太多,温度高了以后破坏糖类物质和酚类物质的共融稳定性,导致口感不协调变差。中期以上的生普和熟普,通过自然陈化和发酵工艺,已经使茶叶中的酚类物质平稳住了,紫砂壶内的高水温会使得茶叶中的糖类物质多系出,再碰到平稳系出的酚内物质,这样茶汤的汤感就会明显提升了。

 2/2   首页 上一页 1 2 下一页

文章TAG:紫砂壶  普洱茶  盖子  为什么普洱茶要用紫砂壶  普洱茶用紫砂壶泡盖子用揭开吗  
下一篇