谢谢悟空邀请，这道题我考虑了好些天，想想，还是应该作个回答。 我记得，在我小时候，家里有一把大茶壶，很多时候，大茶壶里都是白开水，一年下来，真正用来泡茶的次数，小之又小，那个年代，总是盼着过年过节，因为这样，肚子里才会有点油水，才会喝上一两杯清淡的香茶。随着国家繁荣，现在人的肚子油水充足了，想要喝茶的人增多了，各种各样的泡茶工具应运而生，好了，有些跑题，还是回到主题吧。
先来说说盖碗吧，我认为，大部分的茶叶茶，都适合用盖碗来冲泡，也只有盖碗（最好是白瓷盖碗），才能冲泡出茶叶的真实原味，只要留意下茶叶店铺的泡茶工具，你就会体会到，那为什么呢？因为白瓷经过高温工艺制作，使盖碗密度高，特别适合冲泡各种茶叶茶，我认为，冲泡不发酵或者微中发酵的茶，（如绿，白，黄，青茶等等）最好用薄点的白瓷盖碗为好。
如果冲泡全发酵型（红茶），和后微生物参与发酵型（普洱茶，黑茶茯砖，青砖等），最好用厚点的白瓷盖碗冲泡，因为发酵茶要求要耐温，才可以冲泡得出它的真实味道。不发酵或者微中发酵的茶，要求散热要快，否则会闷坏茶，影响接下来每泡茶的质量，冲泡过后，还要将碗盖三分之一开，让其散热加快，也得以保留茶的香气，为下一泡作准备。
盖碗冲泡就简单说到这吧。紫砂壶（真正又有多少人拥有真正的紫砂壶呢），有一定的收藏价值，其特点，透气，吸附力强，耐温性强，所以特别适合冲泡全发酵型与后发酵型茶。紫砂壶冲泡，可以吸附渥堆味，可以吸附在陈化时吸收到的异杂味，吸附陈化得不太好的浑水味等，由于耐温好，泡出来的茶会比较醇厚。由于它的透气好，所以紫砂壶里的茶水，放到第二天也不会变质。
分享一个小知识给阅读者，去买全发酵型或者后发酵型茶叶时，如果店主用紫砂壶冲泡，你品尝过以后，最好要求用盖碗冲泡一次，如果品味基本一致，那你就买到好茶了。因为紫砂壶冲泡，不能完全反应出原茶的真实味道。冲泡茶，各人有各人的习惯，有时候适当的改改，也不失为一件好事，以上只是个人对盖碗冲泡茶，和紫砂壶冲泡茶的浅见，最后感谢阅读者的阅读。
中期以上的生普和熟普比较适合紫砂壶冲泡！由于壶器的特殊物理属性导致聚温、保温效果好，新的生普酚类物质活性太强，水浸出物质太多，温度高了以后破坏糖类物质和酚类物质的共融稳定性，导致口感不协调变差。中期以上的生普和熟普，通过自然陈化和发酵工艺，已经使茶叶中的酚类物质平稳住了，紫砂壶内的高水温会使得茶叶中的糖类物质多系出，再碰到平稳系出的酚内物质，这样茶汤的汤感就会明显提升了。
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