白茶适合煮,而新白茶最好不要用煮的方式品饮。所以新白茶不建议煮饮。如果想要煮老白茶的话,控制煮制时间非常重要。滋味正好,而且老白茶内有不少内质剩余,可以继续煮下一壶,感受好茶的风味。首先别急着将老白茶投入煮茶壶,应该先等壶内的水沸腾后,再投入老白茶

秋冬如何煮老白茶

欢迎关注【懂茶帝】!煮茶能够泡出茶叶物质的60%,尤其是像老白茶这种原料条索比较粗老的茶叶,比较适合煮茶。在秋冬煮上一壶老白茶(存放3年以上的),滋味醇和温润,枣香四溢,甘甜醇滑。尤其适合秋冬季节,可以清肺祛寒,提高免疫力、消炎、降火。其实煮茶很简单,老白茶进过存贮发酵,内含物质释放较慢,我们可以先冲泡两三道再进行闷煮,可以使老白茶的内含物质释放到最佳。

煮茶的用具可以用:玻璃壶、紫砂壶、银壶等放在电陶炉上使用,还可以用专门煮茶煮茶壶。茶量与水量的比例最少需要控制在1:50(直接煮)、7:150(先泡后煮)。在煮茶时,茶和水需要更长时间的接触。煮茶要先倒入冷水(纯净水)煮沸,再用文火慢慢煲煮,使茶叶内质尽情释放;在水升温的过程中,茶叶内含物质在不同的温度下一点点被萃取出来,将稀薄的水煮成醇厚的汤。

煮老白茶是煮的时间越长越好吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。煮老白茶并非越久越好,这点是许多新手刚开始接触煮茶时常犯的错误。品质优秀的老白茶,内含物质是极其丰富的,用盖碗冲泡可能十几冲仍有滋味。同样的,一旦煮的时间太久,就会导致内含物质不断释放,最终超出滋味的临界点,茶汤变得浓酽苦涩。如果想要煮老白茶的话,控制煮制时间非常重要。

首先别急着将老白茶投入煮茶壶,应该先等壶内的水沸腾后,再投入老白茶。接着再次烧水,再次沸腾即可关火,等到茶汤归于平静,即可倒出品饮。这样做的好处在于煮老白茶的时间适宜,内含物质的释放恰到好处,不会释放太多导致又苦又涩,也不会释放太少导致寡淡无味。滋味正好,而且老白茶内还有不少内质剩余,可以继续煮下一壶,感受好茶的风味。

白茶可以煮饮,新白茶可以煮吗?有哪些注意事项?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。老白茶适合煮,而新白茶最好不要用煮的方式品饮。在六大茶类中,白擦的工艺最为质朴,以萎凋和烘干为主。工艺简单,让白茶保留下了茶叶的原本风味,但也带来了一个问题,那就是咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质并非经历过转化。使用盖碗冲泡白茶,村姑陈建议用快出水,因为这样才能避免咖啡碱、茶多酚的过量释放,令它们与茶多酚维持在一个平衡内,泡出一杯香清甘活的茶汤

反观煮茶,新白茶与沸水接触的时间较长,咖啡碱、茶多酚的释放量过多,打破了于茶氨酸之间的平衡,那么茶汤自然会变苦变涩。所以新白茶不建议煮饮。那么老白茶为何能煮呢?这就与白茶的后期陈化有关。白茶的陈化,其实就是物质转化的过程,因为不炒、不揉、不杀青的工艺特性,令白茶内部的酶保持活性。这些酶在后期陈化的过程中,能够与微量氧分子沸水物质转化,将咖啡碱、茶多酚转化为黄酮类物质。


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