普洱茶苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。也就是说,普洱茶熟茶是解决苦涩味重,减少苦涩味的方法之一。⑥好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。上世纪七十年代研发制作的普洱茶熟茶是为了避免苦涩味重,减轻苦涩味而研发成功的新的普洱茶叶品种。

有苦味的普洱茶就不好吗?

不苦不涩不是茶。普洱茶亦是如此,但不仅仅如此。普洱茶的苦涩,要从其分枝习性和制作工艺、泡茶技艺三个层面来理解。普洱茶定义,云南省一定境内,用大叶种乔木制作,经过后期渥堆发酵的晒青毛茶,沁出物不低于35%。由此得来,一,其品种必须是大叶种乔木。如今,普洱茶厂家、商家为降低原料成本,便于施肥、管理、采摘等工作,选择品种“台地茶”,因其品种如此,故其特点即是苦涩。

(另说明,舌头品尝味道的区域,分别为舌尖尝甜,舌面尝涩,舌根尝哭,舌前两侧尝咸,后两侧尝酸)。二、制作工艺,普洱茶制作工艺为后期发酵,故后期发酵工艺的优劣也会影响其苦涩味。以熟普洱为例,用渥堆发酵工艺进行。其实就是高温高湿方法,捂一捂。(此方法是建国后八十年代,由茶科院发明。之前所有普洱茶为生茶工艺,熟茶相传在清朝茶马古道上,运送茶叶车队,路遇大雨,又经高温天气,待到达目的地,发现普洱茶已经变性,但味道别有风味,此为熟茶来源。

)由此看来,其发酵工艺也影响苦涩味,就个人喝茶了解而言,熟茶有苦涩为不多,若其发酵差,味道会酸、臭其他异味等。三、泡茶技艺,普洱味道醇厚,倍受大家欢迎,其冲泡技巧、方法、经验会直接影响口感。以150ml盖碗为例,投茶量为5g左右(观音7g左右,绿茶3g左右),这时味道最好。若投茶量过大,必导致其浓度高,故茶汤苦涩,但其苦涩在口腔内会很快化去。

如何减少普洱茶的苦涩味道

常言道:“不苦不涩不是茶。”确实,很多茶叶的苦涩味,对于一个刚刚喜欢喝茶的新茶人来说是讨厌的存在,不敢坚持下去喝茶的借口。可是,这苦涩味对于一个喝浓茶的老茶人来说,却是口舌回甘的前提,美味呈现的过程。实际上,云南普洱茶中不缺苦涩味少而甜润回甘快的茶叶,如价高量少的山头茶,头春茶。(图片为布朗山头春茶混采散料)但是,目前市场上绝大部分普洱茶都是苦涩味重,价格实惠的普洱生茶,如何让这大部分产量大,存量大的普洱好喝,却是问题的关健点,也是让普洱茶普及推广的关健点。

上世纪七十年代研发制作的普洱茶熟茶是为了避免苦涩味重,减轻苦涩味而研发成功的新的普洱茶叶品种。由此可以推论,如果不喜欢普洱茶生茶的苦涩味,生产厂家解决了这个问题一一喝普洱茶熟茶就行。也就是说,普洱茶熟茶是解决苦涩味重,减少苦涩味的方法之一。这对于我们既喜欢喝生茶又不喜欢苦涩味太重的人,却要多花点心思才行。

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