优岳答题不偏不倚敬请关注↗陈皮,相信大家都熟悉,但陈皮是用什么果皮制作的?怎么制作?知之甚少。陈皮和茶叶不一样的地方,陈皮不适合放入冰箱保存,又有一点和茶叶一样,防止窜味,不要和味道比较重的东西放一起,如香烟,酒,海鲜等,否则,陈皮的收藏价值将大打折扣,年份越老的陈皮药用和收藏价值越高,中国人一直对陈皮情有独钟,甚至建有陈皮傅物馆!10年的大红柑皮(陈皮)20年的大红柑皮(陈皮)30年的大红柑皮(陈皮)以上是个人经验,供大家参考,谢谢大家!。
如何做陈皮?
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗陈皮,相信大家都熟悉,但陈皮是用什么果皮制作的?怎么制作?知之甚少。@优岳7 来给大家分享一下陈皮。按国家药典中给陈皮的解释:陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,古时也称橘皮……古时所指的“橘”,是对各种柑橘类水果的总称;而现在“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。陈皮的原料就是柑皮,但不是所有的柑橘皮都能做成陈皮,要分柑橘的种类,还要看产地。
茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、冇柑(广东福建一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植),其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。新会陈皮,又名“冈州红皮”,质地优良,独具地道药材特色,为“广陈皮”的上品。新会陈皮呈三瓣状,片张反卷,分为柑青皮、微红皮和大红皮。新会陈皮的制作①采柑,立秋至寒露采摘的,叫柑青皮;寒露至小雪采摘的,叫微红皮;小雪至小寒采摘的,叫大红皮;②开皮,用正三刀法或两刀法,将柑皮开成均匀的三瓣剥下;③翻皮,开皮后,放簸箕里,自然阴干四至五个小时,让柑皮自然失水萎蔫,质地变软后翻皮,使内层柑白凹凸向外;④晒干,选天气晴朗且干燥的日子,把翻好的柑皮晾晒晒场上,自然晒干;⑤陈化,晒干后,用麻袋或草扎袋等通风透气的容器,把柑皮装起来,摆放入仓库,让它一年四季自然陈化;每年的2月份至5月份,是最潮湿的季节,要关闭仓库门窗,把柑皮捂紧,防止受潮;6月份至11月份,有阳光的日子,每天翻出来晒上五六小时,再装起放回仓库,自然陈化;如此反复三年,经过三年以上陈化的柑皮,才能称之为陈皮。
家庭保存陈皮的最好方法是什么?
保存的容器很重要可以使用纸箱、金属罐、玻璃罐等密封性好的容器进行保存,这些密封性好的容器即使在潮湿天气也能较好地保持陈皮的干燥。定时翻晒即使放在密封的容器里,定时翻晒也是非常重要的,陈皮需要每年在潮湿季节过后翻晒两到三次,但是翻晒之后不能立马放进容器中,需要放半个小时左右,等翻晒时水分蒸发了之后再放进容器。
第一次晒新会大红柑皮,如何保存?
如何保存新会大红柑皮,这个要根据陈皮不同年份区分保存,行业人士称三年之内的柑皮为果皮,三年以上的柑皮才叫陈皮,如果是新皮(刚刚晒好的大红柑皮)由于皮厚,水分多和糖分高的原因,一年建议翻晒三次左右,如果是陈皮(三年以上大红柑皮),建议一年翻晒一次便好,陈皮翻晒的目的是为了防虫防潮防霉,如果比较干身的老陈皮(如10年以上的老陈皮),不建议频繁翻晒,道理和茶叶差不多,晒得太多,容易散味,而且损耗也多!新会陈皮贮藏时间越长越陈香,使用价值也越高,我们如果想要长期保存好陈皮,重点做好防虫防潮防霉工作,第一年的大红柑皮(新皮),可以放入干净的塑料袋或者干净的纸箱内保存,记得口不要完全扎死或者封死,留有一点点空隙,第一年切记不要全密封死,要适当透气,放在塑料袋和纸箱的好处是方便平时翻晒!第二年起的大红柑皮(新皮),可以放入干净的玻璃容器里保存,方便观察打理,也可以放入干净的无毒金属容器里,方便转移,如果条件允许,最理想是将陈皮放入干净的陶瓷容器中,这样陈皮可以继续醇化,切记必须将存放陈皮的陶瓷容器放在干燥通风之处。
陈皮和茶叶不一样的地方,陈皮不适合放入冰箱保存,但是又有一点和茶叶一样,防止窜味,不要和味道比较重的东西放一起,如香烟,酒,海鲜等,否则,陈皮的收藏价值将大打折扣,年份越老的陈皮药用和收藏价值越高,中国人一直对陈皮情有独钟,甚至还建有陈皮傅物馆!10年的大红柑皮(陈皮)20年的大红柑皮(陈皮)30年的大红柑皮(陈皮)以上是个人经验,供大家参考,谢谢大家!。
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