不仅演员和剧组杀青，就连道具也要跟着杀青。▲手工锅式杀青▲滚筒杀青机“老杀”，是神马意思？它的意思就是，杀青的时间长一些，脱水程度重一些，杀青叶含水量控制低一些，有利于保持叶色和做形。茶叶为什么要杀青呢?杀青是以高温杀死茶叶中的多酚氧化酶的活性，这样多酚类物质就不能再进行酶促氧化，使茶叶停止发酵，保持茶叶原有的成分不变，同时，经历杀青后的承叶失去部分水分，茶叶变软，使于择成型，也可以让下一道工序更有利地进行加工。
制作绿茶为什么要杀青？
感谢邀请回答，我是茶小二。杀青是绿茶的一个重要工序，如果这步没有做好，那么后续的步骤将无从谈起。茶叶从茶树枝头采下后，经历萎凋与搅拌，就要开始始茶叶杀青了。茶叶为什么要杀青呢?杀青是以高温杀死茶叶中的多酚氧化酶的活性，这样多酚类物质就不能再进行酶促氧化，使茶叶停止发酵，保持茶叶原有的成分不变，同时，经历杀青后的承叶失去部分水分，茶叶变软，使于择成型，也可以让下一道工序更有利地进行加工。
电影结束拍摄为什么叫杀青？
Rolling（开机）直接译为旋转。在胶片时代表示胶片已经在摄影机中跑起来了，钱已经烧起来了，得抓紧拍啊。中文开机就显得没那么形象。ACTION（开始/开拍）在拍片现场，导演用来命令演员开始表演的口头用语。在表演的时候，演员仅仅是在表达导演已经构思好的电影，导演在拍摄的时候会对比演员表演的action是否与自己的构思、感觉是否一致，如果一致的话就继续下一个镜头。
NG（NO GOOD）NG是电影拍摄常用语，（不好）的画面的意思。演员在拍摄过程中出现失误或笑场或不能达到最佳效果的镜头，有些电影也用它来做为片尾来吸引观众，使大家了解拍摄过程中不为人知的一面（即花絮）。IN THE CAN与杀青IN THE CAN 美式俚语，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗。
后指电影拍摄部分已经完成。杀青(IN THE CAN)，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗。大多是指电影拍摄部分已经完成。其中个别的演员拍完他个人的戏的时候也会说他杀青了。 “杀青”一词源于先秦时代。在制作绿茶的过程中，有一道工序就叫做杀青。这工序是用高温加热嫩叶，破坏茶叶内的一些东西，让它保持绿色，同时把叶子内的水分蒸发掉，让叶子的组织变软，便于以后的搓捻。
为什么电视剧拍完之后要杀青？
一旦剧组宣告杀青，其实就是对外宣布这部电视剧已经拍摄完毕，播出日期指日可待了。不只是电视剧，像电影拍完之后也会宣告杀青，而对于辛苦付出的制作团队和望眼欲穿的粉丝们来说，这绝对是一个激动人心的时刻。剧中某个演员的个人戏份拍完了也叫做杀青，如果他挂了，叫做领盒饭。“杀青”一词，原本是用来形容古代制作书简的前期步骤，后来引申为影视术语，指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗，意思就是影视作品的拍摄部分已经完成，步入后期制作阶段。
为什么电视剧或电影拍完叫杀青？
还记得每次追一部剧时，最喜欢看的竟然是花絮！不知网友朋友们有没有觉得，故事的背后往往比剧情更加精彩。演员们每拍完一部戏，都会举行各式各样的“杀青会”，纪念陪这部戏走过的匆匆岁月。所谓杀青，其实远在古代就已经被广泛使用，只不过那时候没有电影，也没有电视，说的自然不是这个，而是作为竹简的一道工序存在。说白了，就是最后一笔，又可以叫做定稿，不会再进行更改了。
现代人推而广之，用以形容影视作品的拍摄完毕。影视作品其实也可以这么理解，拍完最后一个镜头，从制作环节来说就已经结束了，剧组就可以解散了，然后吃一顿散伙饭。前期工作结束，后期工作开始，一切从杀青这个环节分野。对于演员来说，杀青仪式很隆重又很特别，有的演员会穿的比较随意，有的会穿的隆重些。当然了，这也与剧组的氛围有很大的关系啊。
不仅演员和剧组杀青，就连道具也要跟着杀青。结束后演员的服装道具要么被演员买回去当纪念，要么是自己拍卖，炒起一阵明星同款的热度。但是如果成本有限，服装不是重点的话，服装道具大部分还是借来的。像之前《欢乐颂》里安迪穿的那么多大牌，都是刘涛自己买的。王子文穿的欧洲小众潮牌，虽没有公开信息，估计自己买的可能性更大。
首先谢谢头条官方和茶友的邀请，谢谢这份肯定和信任。自己爱喝茶，也学茶做茶，谈谈自己的一点认识，和茶友们一起交流学习，共同进步。这个朋友提的问题很好:同样是高温杀青，为何普洱生茶和绿茶的区别如此之大？这也是很多茶友的疑惑，感觉生普和绿茶的工艺类似，为何一个是普洱茶，一个是绿茶，无论茶分类还是茶的口感滋味、后期表现，差别会如此之大。
咱们来捋一捋。虽然两种茶大体的工艺相似，都要经过高温茶青，但他们杀青的程度是不同的，这也是决定两款茶后期差别的关键所在。虽然是高温，但温度还是不同的。绿茶的杀青温度通常180°以上，不同茶类会有不同，目的是在短时间内，去除青味儿，快速钝化氧化酶的活性，锁住茶叶的嫩绿鲜爽，也正是因为足够的高温限制了茶青的继续发酵，这类成茶发酵度基本为零的茶，才分类为绿茶。
而普洱生茶则不同，虽然也是过铁锅杀青，但是生茶的杀青温度要比绿茶低很多，只有85°左右，目的是为了在确保去除青味儿的同时，尽可能的保持茶内酶的活性，以便普洱茶后期有足够的转化活性。除此之外，绿茶无论碳火烘干还是烘箱烘干，烘干温度也是很高的，而普洱生茶采用日晒干燥，温度则低很多，也是为了保证茶内酶的活性。
对于古树茶杀青工艺，老杀好还是嫩杀好？两者之间对普洱茶的品质有何不同？
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】茶叶杀青有一种说法：“嫩叶老杀，老叶嫩杀。”杀青，是茶叶制作的一道重要工序，对茶叶的品质影响非常大，绿茶、黑茶、黄茶等茶类初制的第一道工序就是杀青。杀青的目的有三：一是利用高温破坏酶活性，防止多酚类物质的酶性氧化；二是除去青草气，并发生一定的热化学反应，为茶叶品质的形成奠定基础；三是蒸发部分水分，使叶质软化，便于塑造美观的外形。
为了实现这些杀青目的，制茶的人需要掌握一些技术要领，例如高温杀青，先高后低；投叶适度，抖闷结合，杀匀杀透。其中有一个要领就是“嫩叶老杀，老叶嫩杀”。▲手工锅式杀青▲滚筒杀青机“老杀”，是神马意思？它的意思就是，杀青的时间长一些，脱水程度重一些，杀青叶含水量控制低一些，有利于保持叶色和做形。因为嫩叶含水量率高、酶活性强、纤维素含量低，所以要“老杀”。
嫩杀是什么？与嫩叶相反，老叶含水率低，杀青的要领应与“老杀”相反，称为“老叶嫩杀”，以利于成条和减少碎末茶。杀青叶含水率应控制在适宜幅度，一般来说，嫩叶为58%-60%，中档叶61%-62%，老叶63%-64%。恐怕很多人会以为，细嫩的叶片应该嫩杀，老叶才应该老杀，没想到事实与我们的直观感受正好相反。
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