“水”的概念是很模糊的，山泉水、矿泉水、纯净水、冰川水、海水等等类型，而日常接触最多的是市政自来水。就像画画的三原色，纯水是无色无味的，但日常接触到的都是“杂质水”。提问人应该喝的不是单纯的水（单纯的只有h2o），氢原子加上氧原子本身并不是有味道的。
泡茶的时候水味是指什么？
我试着回答一下，个人的实际感受和饮茶习惯。第一是水腥味，我是做龙井喝龙井的，而且很幸运，每年我杭州租的房东和几个茶农客户，他们西湖龙井开园采摘的第一锅（现在都机器杀青的）都是我喝的，也不是我面子大，是业务上的需要 ，因为需要我来对比西湖龙井和浙江龙井的区别，然后再去调试浙江龙井加工时的温度压力紧度，春茶采摘时候的雨水特别多，头一天的茶叶头泡水很容易出水腥味（也怀疑过是不是第一天机器炒茶的铁腥味味）。
第二是，水涩味，刚才我说过我是批发商，有条件一年到头喝的是苦涩味比较轻的嫩芽嫩叶的茶叶，因为长时间喝茶氨酸比较高的茶叶，对涩味比较敏感，而且龙井也是最忌讳涩味的 ，所以在茶叶泡久了以后舌尖对涩味敏感，在杭州其实泡茶是没有那么讲究的平常都是自来水烧的水泡茶，茶叶泡淡了出现水涩味就该换茶了。第三，淡咸味，还是和水质有关，就是水中的钠离子，茶叶汤水足的时候，口腔内的茶味，而当汤水淡了，咸味的刺激就出来了。
水明明有味道，为什么有人却说水是无味的呢？
“水”的概念是很模糊的，山泉水、矿泉水、纯净水、冰川水、海水等等类型，而日常接触最多的是市政自来水。市政水的都是自然水经过水厂处理过的达标水，一般需要经过沉淀、消毒等几个步骤，其中会注入一定量的氯气杀菌，这就是为啥自来水会有余氯的残留。提问人应该喝的不是单纯的水（单纯的只有h2o），氢原子加上氧原子本身并不是有味道的。
就像画画的三原色，纯水是无色无味的，但日常接触到的都是“杂质水”。自来水里面的刺鼻的余氯味道，甚至是反渗透净水机过滤过的纯净水，大多数三级滤芯都是活性炭滤芯，会有点甜甜的味道。另一种猜测，人的舌头对味道感觉本来是很敏感的，像那些美食大家都是很注意保养自己的舌头的。而成渝地区的喜麻和湖南地区的喜辣，更像是长期浸染在重口氛围中的适应，舌苔就会变厚，对麻辣的“阙值”就很高。
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