话剧《茶馆》中，裕泰茶馆有一种烂肉面。老舍先生的《茶馆》中，对此“烂肉面”有这么一段描写：那年月，时常有打群架的，总会有朋友出头给双方调解；三五十口子打手，经调人东说西说，便都喝碗茶，吃碗烂肉面（大茶馆特殊的食品，价钱便宜，做起来快当），就可以化干戈为玉帛了。
老舍《茶馆》里提到的烂肉面，在北京哪里能品尝到？
我是萨沙，我来回答。萨沙第 9154条回答。话剧《茶馆》中，裕泰茶馆有一种烂肉面。这种烂肉面的特点是，物美价廉，容易做。本来茶馆是不提供饭食的，只是喝茶聊天的地方。但烂肉面是特殊的东西，也就是应付茶客突然饥饿难忍的简易食品。所谓烂肉面，就是今天的肉沫或者肉酱面。面条没什么好说的，就算在当年一斤面也花不了几个钱。
关键是肉。今天的大肉面、牛肉是货真价实的一块肉，但烂肉面不是这样。所谓烂肉，主要是下脚料的肉，也不仅仅是猪肉。过去没有冰箱、冷库，肉都是现杀现卖，比较容易变质，尤其是夏天。每到晚上快关门的时候，肉铺就会将一些下脚料的肉，不太好的肉，以很低廉的价格抛售。这些肉一般都是零碎的，这就是烂肉的由来了。肉也不仅仅是猪肉，牛肉、羊肉、驴肉都有。
这种烂肉面就是在面条上面作为浇头，就是烂肉面了。烂肉本身很便宜，所以烂肉面价格低廉。作为茶馆来说，卖烂肉面是不赚钱的，仅仅是作为茶馆的一个服务而已。老舍先生的《茶馆》中，对此“烂肉面”有这么一段描写：那年月，时常有打群架的，但是总会有朋友出头给双方调解；三五十口子打手，经调人东说西说，便都喝碗茶，吃碗烂肉面（大茶馆特殊的食品，价钱便宜，做起来快当），就可以化干戈为玉帛了。
那些天天只知道在茶馆里喝茶的人，他们的经济来源靠什么？
我有一个大客户，他每天的工作安排是这样的：早上十点钟起床，然后到茶楼里躺着看电视，中午到饭点了在茶楼吃饭，然后一直坐到下午，期间约朋友喝茶或者打牌，到了晚上后，再几个朋友一起吃饭喝酒。这就是他每天的生活。很多人会好奇，包括我自己刚刚认识他的时候，听他这么说自己每天的工作，我都感到非常吃惊，认为天下还有这么闲的人。
但后来认识几年后，见面的次数越来越多，我才发现，他是真的几乎每天都在茶楼喝茶，然后晚上去喝酒吃饭。我去找过他十多次，我们都是在茶楼见面，聊天，然后晚上一起吃饭。有一次，我在吃饭的时候隐晦地问过这个问题。每天都在茶楼喝茶，晚上吃饭，经济来源靠什么呢？在他的讲解下我才明白，原来我们只看到了他在茶楼喝茶，却没看到他为工作操劳繁忙的时候。
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