在茶叶内含物中比例最高，易溶于水。茶叶中内含物质的多少，决定着茶汤中千变万化的滋味。茶叶的大部分品质就是取决于茶多酚的含量、比例以及其转化物的类型，它对茶叶的色香味形成有很大的影响，是考察一款茶叶非常重要的指标。那茶叶出现了如九块九包邮到几十块钱不等跟各种各样的茶叶。
茶叶里含咖啡因吗？
我们首先要明确，茶叶也是含有咖啡因的。干茶中，咖啡因的含量大约是2～4%，茶叶越好，含量越高。茶叶从发芽开始就产生咖啡因。茶芽和第一片叶子咖啡因含量最高，后面的依次递减。茶叶中咖啡因的保健作用比较大，含量刚好能使大脑兴奋作用旺盛，同时又能强心活血，还有利尿的作用，对人体生理，起到一定的调控作用。茶叶中咖啡因含量只有咖啡的一半，而且排泄迅速，在体内残留时间不会超过24小时。
茶叶怎么分辨好茶坏茶？
谢谢提问者！我国能够生长茶树，生产茶叶的地方，每一个地方都有每一个地方的地方地域特色。无论绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶(青茶)，还是黑茶，白茶，以及现在单列出来的普洱茶，都有地域范围，地方特色。我们要知道茶叶的好坏，实际并不难，难的是一般人不知道茶的内质和香气特征，碰到好茶不能以简单易行的方法来验证确认。
在泡茶，闻香，品饮条件都不具备时，“如何判断茶叶的好坏？"一般有经验的老茶人只要简单地用“一招制胜法”一一直观法就行。(一)绿茶，红茶，黄茶一一好看又好喝手工采摘的绿茶，红茶，黄茶，都是以毛尖芽头为茶叶原料制作的，干茶以外观细嫩，显毫，匀整，润泽，芽头完美为上等茶。机械采摘制作的茶都是要经过后期精选，分级的。
这些精选的好茶一般都是无黄老片，无茶梗，无杂碎。并且条索整结，生嫩，色泽匀称，形状美观。(二)黑茶，普洱茶，白茶大部分都是开叶芽茶为原料茶制作的，原料虽然较粗老厚实，实际上利于后期的转化。只要是好茶，所制成茶饼，茶砖，茶砣，茶片等成品茶，一般都是形状标准，色泽油润，软硬适宜，茶梗很少(或较少)，后期转化色泽一致。
如果是散茶形式的黑茶，普洱茶，白茶，还是以条形匀称，色泽光润，芽叶显毫，芽梗肥厚饱满为好茶。(三)乌龙茶(青茶)乌龙茶(青茶)的品种多，大红袍，单枞，黄金桂，铁观音，高山乌龙，冻顶乌龙，等等，都是有名的茶。茶形也不一样，有珠粒形，散叶形，芽杆形。好茶标准实际上还是要以条索紧实，叶色匀和，芽叶饱满为上。
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