陈茶和新茶怎样鉴别？陈茶是上年或者更长时间采制的茶叶，新茶是当年采制的茶叶。武夷岩茶，俗称大红袍，到底是新茶好，是陈茶好？关于这个问题，咱们需要展开来细细讨论一下。无论是新茶是陈茶其实都有着各自不同的韵味，口感，色泽等也各不相同。
如何辨别陈茶与新茶？
陈茶和新茶怎样鉴别？陈茶是上年或者更长时间采制的茶叶，新茶是当年采制的茶叶。每年在新茶上市期间，新茶和陈茶同时出现在市场上。一般情况下，新茶是比陈茶好，特别是绿茶，贮藏时间长后，茶的颜色和汤味都会发生很大的差异，香味就不如新茶，那么，购买茶叶时，陈茶和新茶要怎样鉴别？1、从茶叶的色泽上鉴别：茶叶随着贮存时间的延长，质量逐渐变差，构成茶色泽的物质慢慢分解。
绿茶色泽由翠绿色逐渐变化为枯暗色、黄绿色，茶汤浑暗不清。红茶由于茶黄素氧化分解或者聚合，以及茶多酚的自动氧化，由新茶的乌润变为灰褐色。2、从茶汤的滋味来鉴别：茶叶陈化主要原因是多酚类物质发生比较大的变化，有的成分由水溶性物质氧化为不溶性的综合物质，使可溶于水的有效成分减少，茶叶滋味由醇厚变化淡薄。还有茶叶中氨基酸氧化和脱羧，脱氨，使茶叶鲜爽味减弱。
西湖龙井陈茶可以饮用吗？
我们都知道，西湖龙井茶属于绿茶，绿茶品饮讲究新鲜的口感，清新的茶香。有明前，雨前等时节的讲究，可见，对于西湖龙井茶来说，新鲜是品饮的前提，如果是把龙井当成了陈茶，难免有些“品之无味，弃之可惜”的感觉。喜欢龙井的陈茶难免有品质下降的现象，它的口感远逊于当季新茶，不管你保管的多好，它一定是少了新茶的清香，多了一份醇厚的感觉，颜色也没有新茶那么翠绿，显得暗淡，甚至发生黄变。
虽然说品质有所下降，但是只要保管得当，也不会说陈年的就一定变质了，不能饮用了。虽然它的口感会谦逊当季新茶，不过它自然是龙井，大爷还是大爷，它的营养成分依然存在，或许会有所削弱，但是不能武断的否定它。我们可以泡出来品饮，看香气，口感，滋味，有没有什么大的变化，如果是有发霉的感觉或者是别的不正常的味道，那么可能是发生了霉变，就不不要饮用了，果断扔掉，毕竟健康第一。
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