老白茶适合煮，而新白茶最好不要用煮的方式品饮。如果要煮白茶的话，更建议大家选择陈白茶或老白茶。首先别急着将老白茶投入煮茶壶，应该先等壶内的水沸腾后，再投入老白茶。“福鼎白茶煮着更好喝”这个论断，囊括了新白茶、陈白茶、老白茶，明显范围太大，并不正确。
秋冬如何煮老白茶？
欢迎关注【懂茶帝】！煮茶能够泡出茶叶物质的60%，尤其是像老白茶这种原料条索比较粗老的茶叶，比较适合煮茶。在秋冬煮上一壶老白茶（存放3年以上的），滋味醇和温润，枣香四溢，甘甜醇滑。尤其适合秋冬季节，可以清肺祛寒，提高免疫力、消炎、降火。其实煮茶很简单，老白茶进过存贮发酵，内含物质释放较慢，我们可以先冲泡两三道再进行闷煮，可以使老白茶的内含物质释放到最佳。
煮茶的用具可以用：玻璃壶、紫砂壶、银壶等放在电陶炉上使用，还可以用专门煮茶的煮茶壶。茶量与水量的比例最少需要控制在1：50（直接煮）、7:150（先泡后煮）。在煮茶时，茶和水需要更长时间的接触。煮茶要先倒入冷水（纯净水）煮沸，再用文火慢慢煲煮，使茶叶内质尽情释放；在水升温的过程中，茶叶内含物质在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤。
感谢头条邀请，欢迎关注小陈茶事。对于好茶，特别是好的老白茶而言，紫砂壶的独特性是不适合冲泡老白茶的，鲜香醇爽的白茶，“香”字位列第二，可知其对茶叶的重要性。要是用紫砂材质的茶具冲泡，非要将其美好折损零落，伤了好茶的韵味不可。紫砂常制成茶壶状，且就茶壶而言，也有诸多器型可供选择，像西施壶、水平壶、美人肩、汤婆壶等。
器型虽多，总是逃不过茶壶二字，在出水上，茶壶的效率并不算太高。但同样的水量，紫砂壶在出水的时候，总是要比盖碗慢上半拍。所以，无论冲泡新白茶，还是老白茶还是盖碗最好。泡好茶，为什么盖碗要比紫砂壶好？因为盖碗的造型优势更明显。盖碗，又称三才碗。上有盖、中有碗、下有托。平时使用过程中，杯盖可以自由活动。既便利于清洗，不容易残留茶渍。
又可以按茶叶需要，调整出汤的开口大小。泡茶出汤时，顺着盖碗的开口方向，茶汤可以自然的呈现瀑布状般倒出。整个茶汤倒出的动作，干净利落，不拖泥带水。再来看到紫砂壶，它的造型也非常多。分西施壶、仿古壶、降坡泥、石瓢壶、思亭壶等等。形形色色，形态不一的各式“壶”的造型，它们存在共同的特点。壶身宽阔，但壶嘴细。
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