所以我们可以看出，导致茶饼蓬松就是因为胶质慢慢消失引起的。第二种：有的茶压制的时候就比较铁，在受潮以后会变得蓬松起来第三种：一些铁饼比如下关铁饼放二十年以后只是在边缘上会有一些蓬松，在中间依然是非常的铁，这是因为什么呢？因为当时这些饼压制的时候是用的钢磨压制。
普洱茶饼变蓬松了正常吗？
首先我们要了解一个概念，茶叶含有一定量的果胶质，其是构成茶叶细胞间层质的主要物质，具强亲水性，粘着而柔软，即可使相邻细胞粘连在一起。果胶是可以被微生物消化分解的。其次我们了解一下压饼工艺，要做紧压茶必须把茶叶蒸软，这样子的茶叶本身含水量较高而且因为高温茶叶胶质容易析出，这时候不管是石磨压制还是机器压制，都是对于茶叶一个挤压的过程，于是茶叶胶质析出多了成了粘合剂，紧压茶就成型了，基本都是不会散架的，只是石磨压制的会稍微松一点，机器压制的紧一点而已。
所以我们可以看出，导致茶饼蓬松就是因为胶质慢慢消失引起的。引起的原因有好几种。一是受潮了，胶质因为茶叶的含水量增加失去粘性故而蓬松。二是发霉，在高温高湿环境，茶叶容易发霉，菌丝的侵蚀也会导致胶质慢慢消失。三是时间陈化同样是微生物的分解导致胶质慢慢消失，这几个可能都会导致饼蓬松，是不是发霉其实闻一下，然后热水冲一泡，洗茶时候再闻，有霉味基本就是有问题的。
普洱茶饼变蓬松是受潮还是其他原因呢？
普洱茶饼变蓬松有几种情况：第一种：就是在压制的时候压力比较小（比如说手工石磨饼，或者是在机压的时候压力机的压力调得比较低）这种茶在正常情况下也就是在干仓的情况下，过5—10年以后会微微的有些蓬松是正常的。第二种：有的茶压制的时候就比较铁，但是在受潮以后会变得蓬松起来第三种：一些铁饼比如下关铁饼放二十年以后只是在边缘上会有一些蓬松，在中间依然是非常的铁，这是因为什么呢？因为当时这些饼压制的时候是用的钢磨压制。
生活中经常见到茶叶饼，为什么要把茶叶制成茶叶饼保存，原因是什么？
把茶做成茶饼我个人觉得有以下几个原因1.便于运输和存储。拿普洱来说，清朝时候，普洱茶是作为贡茶的。普洱是运到北京紫禁城的，要从云南的普洱运到北京，那是很远的，山高路远，气候变化无常，把散茶压成饼状或者砖的形状，积多成少，由于压缩了空间，便于运输的同时，茶叶内质的变化也是很有限的，压成饼状再用云南当地的竹壳包装好，防水，防潮，这样原汁原味运到北京，皇帝才能喝到正宗的普洱茶。
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