黄金豆是江西特色小吃，选用花生仁，面粉，白砂糖，植物油，天然香料，等精致等精制而成。至于采用的烤炉，就是传说中价值数万元的“黄金脆皮烤猪炉”，LOOK，下面这个样子啦。“黄金脆皮猪”卖的话就30多元一斤，有酱香味，奥尔良烧烤味以及香辣味这些个选择，平时生意可以。
黄金香辣虾怎么做才能保证其香、酥、脆？
黄金香辣虾如何才能做到香酥脆，辣而不燥呢？说难也不难，但也要掌握一点小技巧。1、制作黄金香辣虾不仅要选择活虾，而且不要选择个头过大，这样不容易入味；2、为了能够让虾更入味，用刀在虾的背上划一刀，不要过大，影响虾的美观，顺便用干净的牙签去掉虾线；3、干红辣椒要去籽，用剪刀剪成小段，放到碗中，用水浸泡十分钟，这样炸制不容易胡而且颜色红亮，虾吃起来也不燥。
食材：活虾500克 生姜6片 小葱2根红辣椒适量 玉米淀粉适量 鸡蛋两个辅料：油适量 盐适量 料酒适量黄金香辣虾的具体步骤：1、将虾去掉虾线虾枪，用清水清洗干净，放到碗中，放入适量的盐和料酒，加入几片生姜和小葱段，用手抓一下，腌制十分钟；2、虾腌制好后，把虾挑出来，用漏勺过滤多余的水份，把虾每个均匀的裹上玉米淀粉，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉，这样做是为了让虾更酥脆；3、将红辣椒剪成小段，生姜和一根小葱切成末，备用；4、起锅放入足量的食用油，我问7、8成热，把虾放入锅中，炸制一分钟左右，炸制两面金黄捞出；一定要用高温这样才能酥脆；5、锅中留少许底油，放入葱姜葱末，翻炒一会，就可以出锅了，香喷喷的黄金香辣虾就做好。
饭店里又香又脆的黄金豆是什么豆？该怎么做？
黄金豆是江西特色小吃，选用花生仁，面粉，白砂糖，植物油，天然香料，等精致等精制而成。造型均匀，美观，色泽金黄，入口香酥，具有解饥，润肺之功能。材料，花生仁一公斤，淀粉两公斤，白糖五公斤，盐20克，十三香五克，花椒五克，辣椒粉十克，食用油200，苏打粉五克，水500克。做法，1，把糖用60到70度温水化开备用2，把干面粉与苏打粉搅拌，将食盐拌入3将炒至八成熟的花生仁倒入直径50到60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水把花生仁拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水边晃动盆让糖水均匀的浇拌花生仁儿之上，而不是凝结在盆底4拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉，待油拌匀时在撒淀粉，浇糖水，搅拌一直到花生仁儿沾淀粉一毫米左右厚，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可，把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连炸制：将油烧至起来色烟雾时，每次倒入两大碗生胚不停搅动，以免沉到锅底的花生豆炸糊炸黑，一直炸到浮出油面又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次这样反复进行，炸完为止拌料：将拌花生仁余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时花椒粉，十三香粉，辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌，炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或者大锅里搅拌均匀，再放在大容器摊晾10到20分钟，搅拌一次，即为成品.。
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