我认为，银壶和紫砂，材质不同，用法不同，没有谁好谁坏之分。再来说银壶。银壶和铁壶都是这些年才兴起的，煮水的茶壶。用银壶来煮水的话，可以杀灭一些有害细菌，水质变软，用来泡茶可以提高茶叶的香气。网上有很多视频和文章说铁壶煮水可以让水的沸点提高2-3度，这样煮出来的水更适合泡茶。
铁壶和银壶哪个煮水好？
我是一个资深的茶业的茶爱好者，没事就喜欢喝茶啊，研究研究产品，倒饬各种茶具。家里铁壶有好几把，银壶也有那么两三百把，玩了很长时间，用起来还是有一些心得的。我可以回答这个问题。银壶和铁壶都是这些年才兴起的，煮水的茶壶。他们兴起，主要还是从日本那边传过来的。和茶艺兴起是一起的，都说明人们喝茶越来越讲究了。
作为不同的煮水器皿，他们其实有不同的功效，如果要简单的比较谁好谁不好，其实比较难以给出好的回答。铁壶是铁做的，在煮水的时候，铁会释放出铁离子。一般这个铁离子不同于生锈的铁离子。日本铁壶现在被国内的买家们炒得很热很贵。铁壶的卖点往往是老铁壶，相传是日本明治维新之前的那些给皇家皇室做壶的那些釜师们做的。最有名的是日本南部铁器。
这个南部并不是指日本的南边，而是一个叫南部的地方。铁壶煮水，有一个好处，就是铁壶可以释放铁离子。释放的是三价铁离子，而不是二价铁离子。二价铁离子就是我们平常所说的铁锈，这种铁离子是无法被人体吸收，反而对人体是有害的。三价铁离子是什么？举一个例子，大家就明白。那就是我们炒菜时用的铁锅，为什么说铁锅炒菜对人体好？是因为这炒铁锅炒菜的过程中会释放出铁离子，这种铁离子是对人体有益的。
我们说缺铁性贫血其实是指人体缺的三价铁离子，三价铁离子可以促进血红细胞的生成，对于治疗贫血很有好处。网上有很多视频和文章说铁壶煮水可以让水的沸点提高2-3度，这样煮出来的水更适合泡茶。其实这是没有科学依据的。铁壶煮水并不会让水的沸点提升，因为沸点是由气压决定的。铁壶是铁做的，铁是一种导热性很强的金属，用铁壶来煮水可以确保温度传递的比较平均，而不会出现壶底的水是沸腾的，而壶上面的水却没有到达沸点的情况，这是铁壶煮水的一个好处。
再强调一遍，沸点是由气压决定的，而不是由你用什么壶来烧水决定。铁壶是一种导热性非常好的金属，它可以让壶里的水升温均匀。并不能改变水的沸点。再来说银壶。银作为导热性最好的金属，在传导热量这件事情上，和比铁壶又超越了一个大台阶。刚才讲铁壶的时候，我们说了，铁壶并不能提高水的沸点，而只是让热量更均匀的传递到水上时，水的温度更平均。
在导热这件事情上，银壶可是比铁壶高出了一大截，银的导热系数是多少？多少铁的导热系数是多少，二者根本就不在一个级别上。如果说让热量更平均是铁壶煮水的优点，那在这一点上，银狐的优点比铁壶高出了一大大大截。再来说银壶的消毒杀菌功能。刚才我们说铁壶的时候，铁壶可以释放出三价铁离子，这种铁离子对人体是有益的。而银壶可以释放银离子，最强大的功能在于杀菌。
用银壶来煮水的话，可以杀灭一些有害细菌，水质变软，用来泡茶可以提高茶叶的香气。纯银本身对人的身体很有好处，像咱们戴的纯银耳钉，刚打了耳洞之后，一般都会佩戴纯银的耳钉，别的材质的耳钉就可能过敏发炎。这就是银子的作用。有人还说用银壶会不会重金属中毒？这个问题是由于对银子的本身的属性不太了解。银子虽然也是重金属，但它本身的性质非常稳定，是不会中毒的。
泡茶用瓷器好还是紫砂好？
用盖碗或者是用紫砂壶泡茶我觉得没有统一的标准答案，一方面看个人使用习惯，另一方面从茶叶的特点，想要体现茶叶哪方面的侧重点。从冲泡的角度来看盖碗一般都是标准的器型和容量，冲泡时方便闻香和观察叶底，从而方便大家微调冲泡手法，加深个人对茶品状态的理解，因此相对于壶更容易上手。从品饮的角度来看白瓷材质的盖碗对茶品无口感加持，茶品的优缺点都会被盖碗全面暴露，所以在对茶品评测时使用盖碗居多。
但是，紫砂壶能提升茶品整体的滋味，冲泡时还能压住老茶的异味杂味，会用壶的高手能扬长避短把茶泡的更好，所以说从品饮角度看紫砂壶和盖碗各有优势。还有，从茶的品类来说，一般泡乌龙茶用盖碗会比较多一些，乌龙茶的高香，口感，叶底等等方面在盖碗冲泡中会有全面的体现。而冲泡普洱，尤其熟普时候，用紫砂壶会多一些，主要为了体现熟普的口感，滋味。
我认为，银壶和紫砂，材质不同，用法不同，没有谁好谁坏之分。但是我们常见的一种现象是，一个茶客茶席上已经有了好几把银壶了可是还会去买更多的因银壶。这是为什么？ㅤ 今天我就来谈谈我自己的观点ㅤ 茶具是有生命的，有温度的，要“物随人用”。要想真正的发挥物的最大用处，就必须得懂物，才能正确的用物。不能被器物的外部表象所迷惑。
文章TAG：银壶 泡茶 紫砂 影响 紫砂杯和银壶泡茶哪个好 银壶泡茶有什么影响
