超过三年的，为老白茶。做旧老白茶不建议饮用，因为品质根本无法保证。与正规茶厂里做出来的白茶不同，做旧茶是为了假冒老白茶而诞生的，本身就是假冒伪劣产品，更不可能拥有卫生且完整的生产线。老白茶，经过多年物质转化，口感会更加醇厚，而且生成了许多新的香气。
为什么要喝老白茶？
谢诚邀，原因我觉得在两个方面一是养生白茶在随着时间的陈化，内部营养物质发生了变化，使其养生功能效果更好。那有老白茶有什么养生功能呢，不仅有三抗三防，还去火消炎，养颜美容等。二是口感说是口感也是泡法，老白茶可泡可煮（寿眉3年、牡丹5年，银针七年以上可以煮），最重要的不管泡和煮，其方法简单，就算有所失误其口感也不会影响很多，适合很多刚接触白茶人群。
放了七八年的白茶还能喝吗？
白茶白茶属于食品，它是有保质期的。制作茶叶有的是自然萎凋，有的需要烘焙，有的要炒，而白茶是轻微发酵茶，制作也相对简单，它不但保持了茶叶的原汁原味，而且保质期也大大的延长了。白茶在第一年泡来喝味道会很大，存放些时日，口感会不降反升。有些朋友就喜欢喝陈年老茶，但只要做好防护，注意干燥、密封、避光就好会很好的保质了。
茶叶过保质期并不代表变质，过期也许可以泡来喝，但是变质就绝对不能再泡来喝了。所以这和保质期没太大关系。如何判断是不是变质的茶叶1.观察颜色茶叶时间放长了颜色就会变深这属于正常，但发现太过明显的变色，或者发霉，就是变质不能再喝了。2.闻味道茶叶如果没有做好防护措施就存放，它就会变味，霉味，酸味等等，这样的茶叶也不能再喝了。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶存放几年最好喝？这可以说是很多茶友都关心的问题了。然而在村姑陈看来，这个问题没有准确答案，因为每个人的喜好是不同的。就像喝豆腐花，有人喜欢甜的，也有人喜欢咸的，甜党与咸党争吵了这么多年，也没见哪一方能够说服另一方。白茶，也是一样的道理。因为具有物质转化的能力，不同时期的白茶，所表现出来的风味也是不同的。
新白茶，风味自然，既有清新、清鲜的滋味，又有毫香、花香、药香、粽叶香、竹林香等等多元的香气。老白茶，经过多年物质转化，口感会更加醇厚，而且生成了许多新的香气。比如原本似野蕨菜一般清新的毫香，在存老之后会转变成稻谷香，仿佛置身于秋收后的谷仓，饱满而美好。比如原本似凉茶一般的草药香，在存老之后会转变为中药香，似防风、熟地、当归等，更雄浑，更有韵味。
做旧老白茶可以喝吗？怎样饮用比较好？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。做旧老白茶不建议饮用，因为品质根本无法保证。与正规茶厂里做出来的白茶不同，做旧茶是为了假冒老白茶而诞生的，本身就是假冒伪劣产品，更不可能拥有卫生且完整的生产线。生产做旧茶的多为小作坊，没有卫生许可，更不可能严格按照卫生标准做茶。村姑陈就曾有过一次误入做旧茶作坊的经历，当时没能深入作坊，因为仅仅只是在门口，就能闻到一股刺鼻难闻的味道，村姑陈直接就被熏地落荒而逃。
在这种环境诞生的做旧茶，卫生会如何糟糕，发现硬梗、头发等都是正常的。再换个角度，做旧茶的工艺以渥堆、暴晒和高温烘干为主。无论是哪一种，都是以牺牲白茶的内质为代价，令白茶的外观迅速老化、暗沉。随着内质的损耗，做旧茶的香气会减弱，口感会变薄，滋味会下降，根本没有白茶该有的“香清甘活”的表现。品质低劣，茶味不足，还可能存在卫生问题，为了自己的身体健康，对于做旧老白茶，还是敬而远之为好。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。目前白茶圈比较主流的分法。从制作完成开始算起，未满一年的，为新白茶。已满一年，但不满三年的，为陈白茶。超过三年的，为老白茶。至于白茶的冲泡，方法有很多。可以盖碗泡，可以玻璃杯泡，可以茶壶泡，可以煮茶壶煮等等。其中，最推荐的是使用白瓷盖碗冲泡。因为瓷质盖碗的毛孔小，加之还有一层釉面，不会吸香，更能帮助我们感受老白茶的原本风味。
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