再来说银壶。再来说银壶的消毒杀菌功能。而银壶可以释放银离子，最强大的功能在于杀菌。银壶和铁壶都是这些年才兴起的，煮水的茶壶。用银壶来煮水的话，可以杀灭一些有害细菌，水质变软，用来泡茶可以提高茶叶的香气。怎么会氧化或者硫化的？环境！保存环境是造成氧化的重要原因。
铁壶和银壶哪个煮水好？
我是一个资深的茶业的茶爱好者，没事就喜欢喝茶啊，研究研究产品，倒饬各种茶具。家里铁壶有好几把，银壶也有那么两三百把，玩了很长时间，用起来还是有一些心得的。我可以回答这个问题。银壶和铁壶都是这些年才兴起的，煮水的茶壶。他们兴起，主要还是从日本那边传过来的。和茶艺兴起是一起的，都说明人们喝茶越来越讲究了。
作为不同的煮水器皿，他们其实有不同的功效，如果要简单的比较谁好谁不好，其实比较难以给出好的回答。铁壶是铁做的，在煮水的时候，铁会释放出铁离子。一般这个铁离子不同于生锈的铁离子。日本铁壶现在被国内的买家们炒得很热很贵。铁壶的卖点往往是老铁壶，相传是日本明治维新之前的那些给皇家皇室做壶的那些釜师们做的。最有名的是日本南部铁器。
这个南部并不是指日本的南边，而是一个叫南部的地方。铁壶煮水，有一个好处，就是铁壶可以释放铁离子。释放的是三价铁离子，而不是二价铁离子。二价铁离子就是我们平常所说的铁锈，这种铁离子是无法被人体吸收，反而对人体是有害的。三价铁离子是什么？举一个例子，大家就明白。那就是我们炒菜时用的铁锅，为什么说铁锅炒菜对人体好？是因为这炒铁锅炒菜的过程中会释放出铁离子，这种铁离子是对人体有益的。
我们说缺铁性贫血其实是指人体缺的三价铁离子，三价铁离子可以促进血红细胞的生成，对于治疗贫血很有好处。网上有很多视频和文章说铁壶煮水可以让水的沸点提高2-3度，这样煮出来的水更适合泡茶。其实这是没有科学依据的。铁壶煮水并不会让水的沸点提升，因为沸点是由气压决定的。铁壶是铁做的，铁是一种导热性很强的金属，用铁壶来煮水可以确保温度传递的比较平均，而不会出现壶底的水是沸腾的，而壶上面的水却没有到达沸点的情况，这是铁壶煮水的一个好处。
再强调一遍，沸点是由气压决定的，而不是由你用什么壶来烧水决定。铁壶是一种导热性非常好的金属，它可以让壶里的水升温均匀。并不能改变水的沸点。再来说银壶。银作为导热性最好的金属，在传导热量这件事情上，和比铁壶又超越了一个大台阶。刚才讲铁壶的时候，我们说了，铁壶并不能提高水的沸点，而只是让热量更均匀的传递到水上时，水的温度更平均。
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