那么怎样判断一款茶回甘的好坏呢?1回甘速度越快越好;2回甘强度越强烈越好;3回甘的深度越深越好,从舌尖开始直到喉部都有明显的回甘那最好;4回甘面积越大越好,从舌面的回甘到两颊,再到上鄂,满口回甘则为上上品;5回甘越持久越好。回甘的部位甜分清后来看看回甘的部位,这在韵味当中是比较重要的。

有回甘但是喝完嗓子干的普洱,是正常现象吗?

感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,有回甘但是嗓子干有几种现象,普文一一分析。普洱茶有回甘,为什么会嗓子?普文是在普洱茶、滇红茶原产地经营茶山,对您这个问题深入研究,主要是以下几方面造成:1.普洱茶制作工艺造成。(发酵是有影响的)2.茶树品种。3.生态与施肥的问题。为什么制作能造成嗓子干?普文在实践与制作过程中总结了一下几方面。

1.摊凉时间过长,过厚,通风不够,吹风温度过高。2.杀青工序时,杀青过长。3.揉念不及时,未及时散热揉茶,渥堆时间长。4.晒制过久未做退火、定香工艺,压制成品。茶树品种普文对于这方面是尝试与研究较多,在自己做茶过程中,坚决不会选用制作某一类品种茶树,总结如下:1.新品种2.嫁接种3.矮化后不足5年以上。

普洱茶时听茶老板说的“苦回甘,涩生津”是什么意思?

普洱茶先苦后甜,先涩后生津,这个是正常的 ,有很多普洱茶一开始是苦涩,然后回甘生津 。我们说的“苦回甘 涩生津”都是比较的快速的 有时间限制的,不是说半小时以后回甘生津 ,回甘生津速度越快越好, 这个是不错 但是往往这句话就被一些茶老板拿来忽悠茶客了 ,当茶客喝到茶老板又苦有涩的普洱茶的时候 ,茶老板就会告诉你这句话“苦回甘 涩生津” 然后再接一杯低温的白水, 一喝自然就很甜很舒服 ,实际上这个对于无良的茶老板来说就是一个销售的套路。

普洱茶喝不出回甘的感觉,为何只有满满的苦味、涩感?

茶的滋味和口感,是喝茶叶本身的品质、冲泡方法、投茶量等都有很直接的关系!如果苦涩感很强那说明投茶量太大了,冲泡时间还较长,这样的情况下,只有浓浓的苦涩感,并没与其他说明口感,回甘自然也是品尝不到了。因为过于浓的茶汤,会让你的口腔表面产生褶皱,短暂性的失去敏感的味觉。如果一个人喝,你放了5-8g茶叶,用了120ml左右的盖碗或者紫砂壶,出汤时间还挺快,并没有停留,茶汤的表现还是苦涩感很重,而且还化不开,更是没有回甘,那说明茶叶本身就不好。

题主,你可以尝试的改变一些条件进行测试!一个人投茶量在5g,盖碗100ml,出汤时间前几泡就在几秒内,这样品尝一下,如果还是你说的那样的口感,就别喝了,烂茶无疑。好茶,必须有好的香气、滋味和口感,苦涩味品尝到之后,瞬间就会化开,转化为甘甜和香气,而且在口腔的时候,在舌头的不同部位会体会到不同的滋味。泓蕴号茶业。

普洱茶时,常说的“生津”“回甘”“回甜”是怎么一回事?

谢谢邀请!老徐谈茶,去伪存真。把真实的普洱茶带给您!!(欢迎关注老徐谈茶,了解更多普洱茶干货)生 津生津不复杂,喝茶后口腔中的唾液越多越好,有舌下鸣泉的感觉最好,生津的速度越快越好。回 甘回甘顾名思意就是回甜,但在茶中,尤其是普洱茶中,这个回甜就大有讲究了。先来说一说回甘的甜味,大致上可以分为冰糖甜、砂糖甜和果糖甜。

冰糖甜,甜而不腻,比较清爽,有点发凉的感觉。最典型的就数昔归茶在5-6 泡以后的甜,那就是比较标准的冰糖甜。砂糖甜,不是通常商店里买到的白糖甜,它的甜有一点点像喝咖啡时用的那种沙糖,甜度适中,稍带一点焦糖香。对应这种甜比较有代表性的茶,就是冰岛了,冰岛茶的甜个人认为就比较靠近这种砂糖甜,当然也有人说冰岛茶是冰糖甜,可能是个人感觉的差异造成的,见仁见智吧。

所谓果糖甜可不是水果糖哦,它的甜味比较的淡,但带有一股清香,甜的比较清雅。比较典型的就是野生古树茶以及部分半野生古树茶,比如二嘎子茶之类的就是这种甜。大家可能会问到底哪一种甜比较好?个人认为哪一种甜都好,关键看它的甜度高不高,持久性长不长。回甘的部位甜分清后来看看回甘的部位,这在韵味当中是比较重要的。

通常回甘是从舌尖开始的,因为人口腔中味觉最灵敏的部位就是舌尖,它的灵敏度由舌尖向后逐渐迟钝。那么怎样判断一款茶回甘的好坏呢?1回甘速度越快越好;2回甘强度越强烈越好;3回甘的深度越深越好,从舌尖开始直到喉部都有明显的回甘那最好;4回甘面积越大越好,从舌面的回甘到两颊, 再到上鄂,满口回甘则为上上品;5回甘越持久越好。

普洱茶越存越苦,是怎么回事?为什么压饼后香气、回甘都消失了?

原产地做茶十多年,从开始的几十元一公斤,到后来的几百几千,直到近几年的扶摇直上过W,中间有收获的甘甜,也有不少吃亏上当的事,一句话,做茶人辛苦并快乐着,这是很多做茶人的真实生活写照。记得在十几年前在勐海恒邦压制“一零冰岛”的时候,我和负责管理生产的高厂长,从办公室往车间赶着去看压饼,离车间二三十米的时候,就闻到了浓郁的花香,高厂长抑制不住一脸地兴奋,大叫:“这是谁家的茶这么香?”我们三步并作两步,循香追去。

压制车间里,蒸汽缭绕,隐约可见一字排开数台石磨机组,气泵发出有节奏哐哐的声音,此起彼伏。工人们在紧张地工作,发出浓郁花香的正中间一组,正是我们的“一零冰岛”。以上是我们做茶多年,发生的无数小插曲中的一个。我们做茶的范围从临沧的冰岛、昔归到版纳的班章、老曼峨再到易武刮风寨、几个明星山头古树茶,不断扩大到数十个知名山头古树茶。

中间不乏经验教训,也发现了一些普洱茶微妙的现象:凡是山野气韵强,香韵深沉的原生大树茶,毛料时香气浓,压制成型后会保持原有的浓强度(不会减少)。正常仓储环境下,确会越存越醇、越陈越香。【个人认为:普洱茶的秘密是越存越醇,越陈越香真实的含义在于越陈香韵越丰富多变,而不是字面上的越香,波多蜜韵会在以后的文章里详谈,请“关注”了解】且说十多年前,茶山上到处都有好茶(好茶多孬茶少),商家只要舍得花钱,一般都能收到满意的好茶。

那时山头古树茶物美价廉,出现了购销两旺的大好局面。但在2011年春茶时,我收了一批茶,让我吃尽了苦头,实实在在地给我上了一课。记得那是一个下午,一个小伙子骑摩托车悠悠过来,带来了一塑袋茶样,打开看时,发现毛料芽叶整齐,基本是一芽两叶(普洱茶采摘的最高等级),嗅闻毛料时有香气,热水开泡时杯底有花果香,没有半点杂味,看来杀青功夫不错。

来人说家里还有差不多一吨茶,全要价格便宜些,我被茶农小伙子说动了,就全盘接收了这批货。当这批茶石磨压制成饼,烘烤结束,按照惯例像往常一样打开一饼喝喝瞧,奇怪的事情发生了,这茶香气竟然非常微弱,我大感诧异!后来,这批茶放了一段时间也没有好转,就低价舍本盘了出去。此事对我的信心打击不小,后经多方打听和实际考察,明白了这是喷洒了催芽素的缘故。

这类茶有一定的迷惑性,毛料有香气,但存放就不行。还有一种茶要特别注意,相信很多人上过当:这种茶毛料汤水很浓稠,要香气有香气,要苦涩有苦涩,滋味足得很。这就是令人切齿的农残茶,即打了很多药物的茶。这种茶隐藏得很深,符合存茶要厚重浓稠的理念,很多茶商栽倒在这里,花了大价钱买了农残茶,却不自知,直到成品仓储若干年后,苦涩仍居高不下,才慌了神,但为时已晚。

普洱茶产量很大的台地小树茶,茶多酚、花青素、咖啡碱含量高,而氨基酸类含量少,也就是人们常说的“酚氨比”失调,也会在一定的时间内苦涩不退,香气飘忽易散失。但到了老茶阶段,苦涩就会转化成茶红素、茶褐素类等营养物。虽赶不上树大根深的古树茶(含有微量元素多,茶气就足),但比农残茶好多了。假如真像题主所言:越存越苦、香气回甘皆无,十有八九是过量使用了化肥,既打了杀虫药剂又喷洒催芽素,这种农残茶很可怕,喝到嘴里不舒服,喝到胃里胃难受,中间还卡喉辣嗓子,相当于慢性毒药,杀人于无形,不知不觉慢慢消耗身体的正能量,倒不如喝白开水安全,大家要敬而远之噢!。

喝茶先苦后甜,称之为回甘,普洱茶中的生普,入口越苦回味越甜为什么?

普洱茶,很多都是先苦后甜!这是因为普洱茶的特性决定的!与绿茶、黄茶、白茶取最嫩的茶尖不同,所有的普洱都要取一芽两叶以上,甚至更多叶片!这些叶片因为在茶树上生长周期长,所以吸收的营养成分也比较多!同时茶叶梗的纤维化也比较高!因为内在的物质比较丰富,所以咖啡碱、氨基酸、脂型儿茶素含量比其它类别的茶叶含量都要高!那么茶叶刚刚浸泡时,物质属性的原因,咖啡碱与儿茶素最先释放出来,所以口感是苦与涩的!随着浸泡时间与次数的延长,很多其它内在物质慢慢的释放出来,单糖开始转化,甜味开始出来了!这就是所谓的回甘!年龄越老的茶树所做的茶叶,回甘越持久,同时汤水的厚度也足够!而那些小树、坝子茶、台地茶,因为树小根浅,吸收的成分有限,回甘就比较差了,汤水厚度也不够!。


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