要说起茶汤的历史，有一家名号不得不提，它就是北京天桥的茶汤李。但它有一套冲制的技巧，所以卖茶汤的没有点手艺真是做不了的。由于盛水的大铜壶足有四十公斤重，所以冲茶汤的手艺人不仅要有熟练的技巧，手要有劲儿，否则茶汤没冲好反而容易被烫伤。大铜壶膛内点着煤炭，沿着肚膛盛水，茶汤就用烧的滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。
北京小吃茶汤是什么情况？
相信很多人都看过经典电视剧《四世同堂》，想必大家对齐老太爷到地摊上买兔儿爷的场景有点印象。在那一场景中有一个镜头，就是卖北京小吃茶汤的人在吆喝。只见那伙计拎着一把冒着热气的大茶汤壶，大铜壶金光锃亮，壶身铸有游龙，壶嘴是一个龙头的造型。龙头上面系着两朵丝绒花球，显得既古典又漂亮。大铜壶膛内点着煤炭，沿着肚膛盛水，茶汤就用烧的滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。
由于盛水的大铜壶足有四十公斤重，所以冲茶汤的手艺人不仅要有熟练的技巧，手还要有劲儿，否则茶汤没冲好反而容易被烫伤。所以，一般冲茶汤的手艺人都是男人，但也有例外。从名称上来说，茶汤因为用水冲熟，像沏茶一样，所以叫做茶汤。如果说茶汤究竟起源于什么时候，那还真说不清。据传早在五百年前，明朝宫廷小吃中就有了茶汤的名号。
北京茶汤属于一种甜饮，和藕粉相似，原料也是糜子面，用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，所以卖茶汤的没有点手艺还真是做不了的。要说起茶汤的历史，有一家名号不得不提，它就是北京天桥的茶汤李。茶汤李拥有非常悠久的历史，技术精湛、扎实，他家的茶汤不仅色好，味道更是令人流连忘返，绵软细腻，香气夺人。茶汤李之所以能走到今天，主要在于它的不断创新和与时具进。
北京的“面茶”是什么样的？
北京的小吃中，有两种很特别的“茶”，一个是面茶，一个是油茶。但它们都不是什么茶水，也不是什么饮料，确是早餐粥类的东西。面茶是一种用黄小米粉作为主料的粥。但也不仅仅是黄小米粉，除此之外，里面还有炒芝麻、麻酱、麻油、盐，这些东西混合在一起，最终煲成粥一样的东西。这些原料大都是咸的，因而，这种面茶也是咸的。
北京人大都在冬、春两季食用，因为这个时候天冷，喝这个暖身。当然，虽说面茶主要是咸的，但有些人可能喜欢甜食，就不要麻酱，把盐改成糖，就变成了甜面茶。北京人喝面茶是很讲究吃法的，吃的时候绝对不用筷子、勺子这类的餐具，他们一手端着碗，一边沿着碗边，一变转圈喝。这种吃法，恐怕除了北京人，外地再也没有这种吃法了。
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