各岗位都有自己负责的产品区域,才能完成多达70款的点心制作,在这里就不一一列举,喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦,来广州可以约起哦。粗略计算一下,广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右,各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有,分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。

喝茶的时候配什么茶点好?

在一场茶会里,好茶和茶点,往往缺一不可。没茶点,容易还发生醉茶。今天我们就来聊聊这“必不可少”的茶点。都有什么讲究?我们平时又要如何正确搭配?我的一位有十几年茶龄的朋友曾说过一句话,“喝什么茶配什么茶点,可不能乱搭配,不然混了味道,白瞎一壶好茶,你也喝不出它真正的滋味。”所以我们选择茶点的时候,首先要选择与茶味相合的,这样不容易混了味道

我们记住一个小口诀:“绿配甜,酸配红,瓜子配乌龙。”,差不多可以知道个大概了。即绿茶白茶等不发酵或轻发酵的茶,滋味鲜爽,有时候口感会有些苦涩,可以搭配清淡且偏甜的茶点,如绿豆糕、山药糕等。红茶是全发酵的茶,滋味醇厚浓郁,适合搭配带酸甜茶点,如蜜饯、乌梅糕等。乌龙茶是半发酵的茶,可以搭配一些咸味茶点,如瓜子等坚果类。

在我们福鼎这边,喝白茶的时候还会用带霜芋条、面茶糕等当地特色点心来佐茶。芋头质地松、酥、浓香,因为芋条表面所挂白糖呈霜状,所以美名“挂霜芋”。面茶糕是福鼎传统糕点,用面粉、白糖、熟猪油、红茶水等天然原料制作,糕点味甜,细腻,入口即化,和着茶水吃,是无尽的软糯甘甜。这个几十年都没变的传统纸质包装,也给我们带来无尽的儿时回忆。

广东饮早茶吃的是什么东西

广东所谓的饮早茶,不仅仅是喝茶而已,而是广东人极其丰富的早餐形式,各种各样的点心供你选择,这也是一种饮食文化,所谓吃在广州,有机会应该来感受一下这个气氛。广州人的早上问候语:你饮着茶未啊,一起去饮茶呀。由此可见,这种早茶文化习惯早已渗透整个广州人的思想。而我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅,从第一次接触广东早茶文化到今天为止,也过去十多年了,也见证广东早茶的一个小变化,成为一个早茶文化分享人。

广东早茶点心,说大了就分为两个部分,一个是干点(比如烘培出品、煎炸出品)一个是湿点(蒸笼出品、明档出品),其中湿点包含了大部分的传统点心,像比较出名的:香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等,这些都是非常传统而有名的点心,不管在广东还是外地,都是广受欢迎的广东早茶点心。

粗略计算一下,广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右,各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有,分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域,才能完成多达70款的点心制作,在这里就不一一列举,喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦,来广州可以约起哦。


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