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1,茶叶受潮可以晒吗

茶叶受潮不要晒,夏季茶叶容易受潮,若把受潮的茶叶放到太阳下晒,就会走味,用铁锅慢火炒至水气消失,晾干后密封保存 可保持其原味。

茶叶受潮可以晒吗

2,为什么装了茶叶的柑普茶这么难干

柑普茶耗时耗力,所以大部分厂商选择烘干法。生晒柑普茶并不是纯太阳晾晒,生晒分为纯生晒和半生晒。纯生晒是最自然的工艺,能最大程度地保留茶叶和柑皮的原始风味,通过阳光和水分的共同作用,不断收缩回软,制成真正的纯生晒柑普茶。柑普茶,它用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶,是普洱茶的一种。

为什么装了茶叶的柑普茶这么难干

3,茶叶中半发酵全发酵后发酵有什么区别谢谢

中半发酵的茶就是青茶,俗称乌龙茶~ 全发酵的茶就是红茶~ 后发酵的茶就是黑茶,也就是以普洱茶为代表~ 区别就是口感和汤色都不一样~发酵越完全的茶汤色越深,口感也越重~ 功效上除了具有茶的共性外,也略有区别~发酵越完全的茶,茶性就越温和~

茶叶中半发酵全发酵后发酵有什么区别谢谢

4,青柑入茶叶后晒多久才用纸包着

关于青柑入茶叶后晒多久才用纸包着,全生晒,即将已装入普洱茶的小青柑,放置在太阳底下直至晒干。生晒的优点,是在于能够最大程度地保留柑皮的内含物质,使后期茶和柑之间有良好的融合转化。但此种工艺看似简单,却对自然条件有极高的要求。小青柑的全生晒达到完全晒干需要十几天到三十几天不等,但青柑多是于夏末秋初采摘,此时的太阳光线已不似夏季强烈,且时常伴有雨水,全生晒有时难以实现。在生晒过程中,若没有充足的光照,一是青柑会留下涩味,后期难以去除;二则柑中残留水分,致使发霉影响口感,烘焙工艺在茶叶的制作中较为常见,本文就不过多说明。烘焙小青柑与全生晒截然相反,不需要光照,全程机器烘干,这种方式虽可以避免水分残留、霉变,有效去除苦涩味,且产量可大大提高。但长时间的烘焙,连其内含物质、有利于茶与柑充分融合的催化因子也一并消耗殆尽,不利于后期转化,茶味与柑味分离。虽说全生晒或烘焙下也可能产出好的小青柑,但这种工艺受限因素太多,出好茶着实难度高。半生晒的工艺正好弥补了上述两种工艺的缺陷。玻璃罐是一个小青柑非常好的保存方式,密封性非常好,又透光。这种保存方式也是笔者最推崇的方式,将裸身和白棉纸包裹的小青柑直接放入玻璃罐中,瓶口密封;有条件的大型玻璃罐其实里面有一个小塑料盖可以打开,保持小青柑同空气的接触。保存一段时间之后。偶尔用手在里面捞一下,感觉白棉纸有一些潮湿放朝阳或者夕阳下略晒,这样既可以防潮,又可以加速小青柑的转化。那么,聪明的茶商就想到将全生晒和烘焙相结合,就出现了半生晒的制作。简单来说,半生晒就是将生晒与烘焙相结合,扬长避短。先将装好茶叶的小青柑烘焙一次,令其干燥,避免霉变,去除苦涩味,此步骤能很好地避免其后期转化中出现杂味;再是将干燥后的小青柑放置在阳光下,使柑、茶二者同时吸收阳光转化,充分相融;三是再次进行低温烘焙,主要目的是将香气提高至顶峰,且保证其相对干燥。半生晒工艺是传统工艺与现代工艺的巧妙结合,它不仅可抵消天然因素带来的不利影响,保证质量,也能更好地提高其香气、口感。想要喝到品质稳定、且利于长期存放的小青柑的茶友,可优选半生晒小青柑,秋季比较干燥,所以即使是在广东,无论是小青柑或者其他茶叶相对来说的保存和储藏方式会比较安全,可以这个时候将封存的茶叶和小青柑拿出来透透气,让它们同空气接触,有助于小青柑的自然转化。当然其他的茶叶,是不适合晒制的,温度的变化会对茶叶的品质会有一定影响,透气通风就比较理想了。

5,茶叶可以放在太阳下面晒吗

不好,如果潮湿了就放在铁锅上炒一炒
茶叶是晒出来的! 比如,你从冰箱拿支雪糕吃,吃一半又放到冰箱去。过几天再拿出来吃,你会吃吗?首先肯定是变形了,接着可定有很多细菌 外观颜色可定不好看了。。。。 所以说 茶叶最好不要放在太阳下晒
不行!用锅炒的。望采纳

6,怎样挑选小青柑 小青柑选购方法

小青柑茶是很多人喜欢喝的一种茶,味道甘醇清香,经常可以看到有人泡小青柑喝,小青柑分很多种,我们挑选的时候一定要选择品质比较好的这样味道才更佳。 怎样挑选小青柑 一、认准柑的原产地 “橘逾淮而北为枳”,非常传神地阐明了柑的娇气,具有极强的地理排他性。聪慧的古人,经过上千年翻来覆去的比照品鉴,目前公认比较好的青柑产地在新会区域。 正宗小青柑产地是新会,柑皮用的是新会茶枝柑,而冒充的产品多用的是阳山桔、皇帝柑、其他青柑,通常是产自福建、广西、湖南等地。正宗新会柑柑皮质厚、质硬、色匀,油包粒密实明晰可见,冲泡后皮色浅绿、皮质厚实、韧性好、毛孔细腻;冒充小青通常柑油包细小,冲泡后色偏深绿,皮质稀软毛孔粗,用手一扯就烂。但是全国那么大的需求量,新会那点量基本不够用,且价钱比较高。所以自然而然出现了新会以外的柑来做原料。中心区和非中心区,柑的滋味完整不同,性状完整不同。土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分,都是微妙的事,只有机缘巧合恰好凑在一起,才会出现最好的效果。 二、认准小青柑 从字面来看:小+青+柑,分开来理解就了如指掌了。“小”代表个头小,未成熟;青代表外皮成色。此时橙皮甙[dài]含量较高,多糖的含量较低,油包则较小而并不非常丰满,果皮青绿色,陈皮色泽青褐色至青黑色,质硬、皮薄,味辛劳、气芳香,耐贮。由此可见,要买小青柑必需买个头小的。 三、要懂得看小青柑的表面,闻香气,尝味道,捏叶底 优异的小青柑的特点:包装完好,无霉斑,白霜多;柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮通明,无沉底;冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽、动人肺腑,没有涩味或霉味;进口时茶汤浑厚滑爽,回味甜美,无尖利的刺激感;轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,而且叶底无别的夹杂物。四、请认准灌装普洱的原料 大多数茶友都知道了正宗的柑普茶是用广东江门新会的茶枝柑为原料制作的。这就导致很多商家在宣传推广自己的柑普茶产品时,重点宣传说明的就是自己的柑普茶选用的是正宗的新会柑,对于另一原料,也就是熟茶的介绍却是能省则省,这样的柑普茶产品往往也意味着所用的熟茶原料质量不好,所以,在选购“小青柑”的过程中,也不能忽视熟茶的原料问题。青柑的价格比较透明,成本很好计算。加工的费用,每个厂相差无几,大家区别也不大。这个时候,唯一能做文章的就是内装茶叶品质了。20元/斤的茶能装,500元/斤的茶也可以做原料。这样就决定了价格的差异性。所以,谨防以次充好,请睁大眼睛辨别原料。 五、请认准小青柑的工艺 其实现在分为几类,全生晒,半生晒,半烘焙,低温烘焙,高温烘焙五种,五种小青柑的加工方式。小青柑因为本身青味很重,这种酸涩辛味通过杀青可以抑制酶的活性,否则直接喝起来会有草青味同涩感。全生晒和半生晒的区别就是一个是没杀青晒到干,一个是杀青后晒到干。 全生晒和半生晒的小青柑柑味同香度更厚重,所以一般经过长时间的存放,潮了再晒,潮了再晒,能出陈皮香同药香。而且它的颜色也不一样,是青黄色,青黑色为多。所以,生晒时间的长短,烘焙的方式会是影响小青柑口感滋味的最直观差别。当然,高温烘焙或者没干透的低温烘焙,会对茶底有十分严重的影响,这样的小青柑不仅熟普茶叶的干仓味和香味没有了,还会有焦味或者腐味。古谚在新会拥有三代柑农传统技艺,利用有机种植,全过程手工制作,纯天然阳光生晒,每一道工序都凝聚了制茶人的经验和心血, 匠心与自然之作,杯杯正宗,滴滴醇香,获得行业内好评。小青柑选购方法 1、看外表。包装完整,无霉斑。柑皮色泽统一且不过深,冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。 2、闻香气。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。 3、尝滋味。入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。 4、看叶底。轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。小青柑多少钱 第一:柑的价格 如果是采用广东省江门市新会区核心产区的小青柑,果价一斤十几元的的小青柑,果肉掏掉,工钱算上,那么一斤小青柑的成品,估计是在加上工钱,普洱茶的成本,估计零售价格在380-680元左右的。如果是福建柑做的,那么柑的成本较低,一斤小青柑做出来的成本就比较低,在120-180元左右。 第二,普洱茶的价格 如果普洱茶的价格不一样,那么茶叶做出来的价格也就是有差异了。因为普洱茶有9个等级,从宫廷一直到九级的普洱茶,它们的性价比是不一样的,所做出来的价格也是不一样的。 第三,工人的价格 如果在一线城市做小青柑陈皮普洱茶,那么人工成本要比在乡下的劳动成本是要高的,那么,小青柑的价格也是不同的,一斤小青柑的加工费,因为地区的人工成本而不同。 第四,生晒的工艺特性 生晒也是需要人力物力的要求,对于生晒来说,晒的时间越久,口感越香醇,茶叶的发酵转化特性会更好。那么对于整体小青柑的存贮来说,具有不可逾越的优越性。当然,小青柑也可以用低温烘焙,但是就少了阳光的味道,汤水甜腻一些,也是有特色的一种口味,适合青少年。 第五,小青柑的包装成本 小青柑如果没有包装,或者包装只是简易的包装,标签也是普洱标签的话,价格也是不同的。有些品牌产品,对于自己小青柑的要求比较高,对包装的成本投入很大,也会造成小青柑整个价格上扬。 第六,小青柑的广告成本 如果冠名某个广告,或者要参加展会,做发布会等品牌策划推广,小青柑的整体成本也是相应的增加,那么对于小青柑的价格就会有直接的影响。一般只有实力的厂家或者经销商才会有这样的推广方式。附加值增加了不少,对于品牌的推广也有更大的要求。小青柑和陈皮普洱的区别 小青柑是一种选用了还没有成熟的柑橘制与云南的一个普洱茶为原料加工成的一种茶。它们会选用秋天的时候的一种柑橘的皮,此时果皮还没有什么颜色,外表也有一种青褐色的样子,甚至还会有一种青黑色,有一点凹凸不平的感觉,没有很多褶皱,皮也是很硬的,然后味道有一点辛香,通常这里面的普洱茶是采用了那种存放了很长时间的熟茶。 陈皮普洱是用新的大红柑和云南的普洱茶叶为原料制成的一种茶。这个茶的原料一般是在冬天的时候,下雪的时候采的,基本上是12月份左右,然后弄成成熟的柑皮,此时这个皮甙含量是比较低的,但是多糖的含量比较高,油室也是比较大而饱满的,果皮的颜色也有红色,甚至是大红色,陈皮色泽棕红或者是棕黑色,质地是比较柔软的,而且皮比较厚,味道比较温和,是那种比较甜香的那种感觉,但是不易储存,通常这种茶里面的普洱茶是采用了存放了几年的那种熟的茶。 这两种茶的区别到底是在哪里呢? 第一点:功能是不一样的,第一种茶味道是有一点苦,辛,味道柔和一点儿,比较适合作用于,胆,肝,胃经,有散结,有一些止痛,抗菌,消炎的功效,后者的味道也是比较苦的,有一点辛的味道,也是有温和的,但是它是作用于肺和脾经的。它主要的功能也是帮助我们修复脾,化痰,去湿,这个主要是红柑的一些作用。 第二个:大小不一样,因为采的时间不一样,所以通常第二种要比第一种大很多,一般来说,第一种只能泡一次,而第二种可以分很多次来冲泡。 第三点:味道是不一样的,第一种的味道是融合了青柑的清香味儿和苦涩的味道,跟普通茶的醇厚的口味相比,这个更加的清爽,后者是选用那种比较甜一点的红柑,与醇厚的普洱熟茶混合在一起,所以比起第一种,它里面更多的是熟茶的味道。 第四个:冲泡的方式不一样,第一种可以整个就投进泡茶的一些小的器具中,而第二种一整颗放进去的话,就需要很大的一种容器,比如泡茶机之类的,若是用比较小的那种,还是需要把它的茶叶掏出来撕一点,放进去冲泡比较好,虽然第一种也是可以用这种方法,但是会喝的时间比较短。

7,绿茶叶是烘干还是晒干好

茶干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。 干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。 红茶的干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。 白茶是我国特产,主产于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。 黑茶的干燥有烘焙法、晒干法,以固定品质,防止变质。
干的好
烘干好
一般都是烘干的
烘干的香

8,天然晒干的茶叶与烤干的茶叶有什么分别

(1)喝剩的茶叶包敷眼周,可有效消除眼部浮肿,淡化黑眼圈。 (2)用残茶叶擦洗有油腻的锅碗,木、竹桌椅,可使该物品更为光洁、清洁。 3)把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。 4)残茶叶干后,还可以装入枕套充当枕芯,枕之非常柔软。但是这种茶叶很容易受潮,本人有过实践,所以需要经常晾晒。 5)将残茶叶浸入水中数天后,浇在植物根部,可以促进植物生长。但是最好不要把茶叶倒在花盆里,因为不便打扫,会腐烂、有异味、生虫。 6)把残茶叶晒干,放到厕所或沟渠里燃熏,可消除恶臭,具有驱除蚊绳的功能。
我是做铁观音的。阳光晒干的茶叶有一股难闻的“日味”。泡起来不好喝。烘焙的茶叶有稳定的温度和时间,茶叶里面的化学物质就能达到最理想的程度
绿茶按干燥技术可分为:烘青、炒青跟晒青!晒青最多的就是云南的大叶种,就是常说的普洱生茶!!!晒青的茶叶在陈放后内含物变化较丰富,相比于烘青跟炒青,多酚类,氨基酸,多糖类等的变化更加多样化!!!炒青跟烘青的茶叶因其经过高温烘干跟炒干,很多内含物都已变性!!其后续物质转化较小!!!

9,茶的几种制作工艺炒青烘青晒青有什么不一样

1.炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。如珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,色泽绿润起霜,香气高鲜,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙:是长炒青中的圆形茶,精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶,圆结匀整,不含碎茶,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀;雨茶:原系由珠茶中分离出来的长形茶,现在雨茶大部分从眉茶中获取,外形条索细短、尚紧,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀;圆炒青:外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称"平水珠茶"或称平绿,毛茶则称平炒青;扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩,要求芽叶均匀成朵,高级龙井做工特别精细,具有"色绿、香郁、味甘、形美"的品质特征。旗枪:产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方:产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区,以歙县老竹大方最为著名。   2.烘青绿茶:是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全要主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似"雀舌",色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。  3.晒青绿茶:是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。  4.蒸青绿茶:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江、福建和安徽三省。
茶的几种制作工艺炒青、烘青、晒青都是指制茶流程番炒中的杀青工艺,炒青是把茶青在锅中翻炒完成杀青;烘青是把茶青在热风滚筒机翻滚加热完成杀青;晒青是把茶青在太阳光照下翻晒完成杀青。一般炒青、烘青用于制作绿茶,晒青用于制作普洱茶。
一是常规制法、二是回青、三是拔青、四是拖青。对比区别如下:  一、常规制法:采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),毛茶条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。  二、回青制法:采青后第二天15-18点炒青(杀青),毛茶条形紧结,色泽绿润,香气高强,滋味醇正,音韵明,带花生仁味及酸甜味,但滋味淡些,汤色金绿黄。  三、拔青制法:采青后第二天22-24点炒青(杀青),毛茶条形较紧结,色泽墨绿,香高,较醇正和有音韵,带酸甜味,汤黄色或深金黄。  四、拖青制法:采青后第三天6-10点炒青(杀青),毛茶外形紧略不沉重结,色泽暗绿,香气尚高,不够纯正,音韵轻,滋味醇和带有较强酸馊味,久浸则茶汤转橙黄色,叶底硬挺暗绿。杀青是制茶过程中的一个步骤——把新鲜茶叶中的青草气除去的过程,就叫杀青——具体而言,杀青有多种方法:蒸青,就是用蒸汽杀青;炒青,干锅干炒杀青;晒青,日晒方法杀青。不同的方法做的茶,品质所擅长各有不同,比如蒸青的茶色泽很润,回甘好;炒青的茶更冽;晒青的茶微带果香,更醇。这里还有一个烘青,但烘青并不是一种杀青方法,而是干燥方法,炒茶炒青做到半干或以下,再放到烘台上烘干,就是烘青。 晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中,同属绿茶类,它们的初制工艺组合相同,都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是,晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的,形成了截然不同的品质风格。
炒青是炒的吗!烘青直接烘干的!晒青是直接晒干的!
是根据要加工茶叶品种来决定的哪种杀青方式

10,我还是想问发酵茶和半发酵茶和不发酵茶的什么区别

发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用,只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言,要先萎凋才能引起发酵,但就整片叶子而言,是随萎凋而逐步进行的,只是在萎凋的后段,加强搅拌与堆厚后才快速地进行。发酵对茶青造成下列的影响:   颜色的改变:   未经发酵的茶叶是绿色的,发酵后就会往红色变,发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红,就可以知道该茶发酵的程度。   香气的改变:   未经发酵的茶,是属菜香型,让其轻轻发酵,如20%左右,就会变成花香型,让其再重一点的发酵,如30%左右,就会变成坚果香型,让其再重一点的发酵,如60%左右,会变成成熟果香型,若其全部发酵,则变成糖香型。   滋味的改变:   发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味,发酵愈多,虽自然植物的风味,发酵愈多,离自然植物的风味愈远。   发酵对茶青造成的影响如上,剩下来的就要看制造者的意图了,若想制成最接近自然植物的风味,那就不要让茶青发酵,结果制造出来的茶就是绿色的茶,蔬菜香的茶,也就是市面上所称呼的「绿茶」。如果不喜欢它那么绿,而希望起一点变化,那就让它轻轻地发酵,如20%,结果就会制造出绿中带黄的茶汤、花香型的茶,还蛮接近自然植物风味的茶,这就是市面上所说的「包种茶」、「冻顶茶」之类。如果发酵再重一点呢?如30%左右,那就会变成蜜黄色的茶汤、坚果香的茶、离植物原始风味稍远的茶,就是市面所说的「铁观音」、「水仙」、「佛手」之类,如果让它重重地发酵,如60%左右,那就会是橘红色的茶汤、熟果香、离植物原始风味颇远的茶,就是市面上所说「白毫乌龙」。如果让它全部发酵,那就是红色茶汤糖香最人工化风味的「红茶」了。   那到了我们所需要的发酵程度后怎么办呢?杀青,让发酵固定在那个程度。   除了上述的那种纯氧化作用的发酵外,还有一类茶是不氧化,待杀青后、揉捻,然后堆放(即所谓的渥堆),这时由于茶青还是湿的,就会发热,且引起微生物的生长,为茶青造成另外一种形式的发酵。汤色变得深红,滋味变得厚重醇和,干燥后就是市面上所通称的「普洱茶」。为有别于上述那种杀青前的发酵,这种杀青后的发酵就被称为「后发酵」。
另附上茶叶的适宜人群: 夏天,人们更喜爱喝茶去暑。茶中含有较多的酚类化合物,有利于补充水分,消暑解渴,提神醒脑。祖国医学认为,茶苦味寒,能降百病之火。现代研究发现,茶中含咖啡碱、可可碱、茶碱等,可提神、利尿,增强心、肾功能。茶中含10-20%的茶多酚,可维护维生素C的活性,还可以还原一些金属离子,中和一些有机化合物,消除其对机体的毒性作用。茶中还有丰富的B族维生素。喝茶可增强神经调节功能,增强机体新陈代谢,维护水、电解质平衡。炎炎夏日,喝茶对身体的好处,远胜于一般瓶装饮料。 但是中医认为,人的体质有燥热、虚寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺,也有凉性及温性之分,因此喝茶也要看体质。一般而言,体形较胖、容易上火的燥热体质者,应喝凉性茶,而肠胃虚寒的虚寒体质者,应喝中性茶或温性茶。 绿茶性味苦寒,其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质,是所有茶类中含量最丰富的,具有清热、消暑、解毒的作用,非常适合炎热的天气饮用,美国研究指出,喝绿茶或是使用含绿茶成分的保养品,可以让因日晒导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。一般健康人喝茶养生,每天2—4杯较合适,也可将不同类的茶换着喝。由于绿茶属不发酵茶,茶多酚含量较高,对胃有一定的刺激性,所以肠胃较弱的人应适量少喝,或冲泡时茶少水多,使滋味稍淡而减少刺激性。 身体比较虚弱的人,应选择喝红茶。红茶是一种发酵茶,刺激性弱,较为平缓温和,特别适合肠胃较弱的人。也可以在茶中添加糖和奶,既可增加能量又能补充营养。 女性经期前后以及更年期,有时性情烦躁,适宜饮用花茶,花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。 喜爱聚餐会和饮酒的人可以喝乌龙茶,它能够预防身体虚冷,减少酒精和胆固醇在体内的沉积。身体肥胖、希望减肥的人也可以多喝乌龙茶,因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强,可以帮助解除油腻,助消化。 苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶凉性偏重,虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气,不利于症状的改善,苦丁茶比较适合血压偏高、体形发胖的体质燥热者。普洱茶的性质温和,适合体质虚寒的人饮用。 另外,有些病人是不宜喝茶的,特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高,不利于休息;浓茶还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快,甚至心律失常、尿频,心肾负担加重;咖啡碱还能刺激胃肠分泌,不利于溃疡病的愈合;而茶中鞣质有收敛作用,使肠蠕动变慢,加重便秘。
有的茶需要发酵,有的不需要,跟据茶的种类决定发酵的需要!

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