陈年铁观音包括陈年的清香铁观音和熟香的陈年铁观音。陈年铁观音贵在“陈年”二字,年份越长,香味也越醇。因为是在冰箱速冻冷藏,所以很多顾客担心自己买的是陈年的清香铁观音?这个问题要两说:传统正炒铁观音因为经过各种晒青、磋青,一般茶叶颜色偏黑青(也称为乌青色),茶汤金黄茶香沁人…如果陈年之后,香气几乎闻不见,茶汤也会变得浑浊;另外一种是室内杀青的冰茶,因为没有阳光杀青,所以茶叶颜色保持的比较翠绿,茶香经常香中带酸,茶水黄中带绿…即使放冰箱,陈年之后,只要拿出冰箱,很快转色,成陈黄色,茶汤色转红…再来说说陈年熟香铁观音…这种铁观音越放越好喝,分为碳培和电培。
炭焙铁观音的目的是什么?
很多人都喜欢喝铁观音,因为铁观音的口感和味道总体上来说适宜大部分的人,不像有些人喝不惯普洱、绿茶等等,铁观音的口感和味道没有太多的刺激,即便不会太喜欢也不会太讨厌。很多人都知道,铁观音上说属于乌龙茶的一种,但是铁观音还可以细分什么香型呢?大家就不是很了解了,这边说一下,铁观音一般分为浓香型、清香型、陈香型、韵香型这四大香型,今天不具体介绍这四大香型了,我们单单说一下这个炭焙铁观音,他是属于浓香型铁观音的一种。
炭焙铁观音是在传统半发酵的铁观音茶基础上,采用木炭焙制而成的铁观音。炭焙铁观音口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在市场上比较火的就是浓香型铁观音,特别是炭焙铁观音。炭焙铁观音相对于非炭焙铁观音有什么优势呢?炭焙铁观音的回甘强,茶水明亮,更耐泡,同时他的香味更纯净,其含硒量很高,可以调节人体酸碱平衡,软化血管抑制心血管疾病,对肠胃刺激小,也就是强化了一些原来铁观音的一些功效。
如何鉴别是不是陈年铁观音?
陈年铁观音包括陈年的清香铁观音和熟香的陈年铁观音。铁观音除了传统炒法,称为正炒,还有我们常见的冰茶。因为是在冰箱速冻冷藏,所以很多顾客担心自己买的是陈年的清香铁观音?这个问题还要两说:传统正炒铁观音因为经过各种晒青、磋青,一般茶叶颜色偏黑青(也称为乌青色),茶汤金黄茶香沁人…如果陈年之后,香气几乎闻不见,茶汤也会变得浑浊;另外一种是室内杀青的冰茶,因为没有阳光杀青,所以茶叶颜色保持的比较翠绿,茶香经常香中带酸,茶水黄中带绿…即使放冰箱,陈年之后,只要拿出冰箱,很快转色,成陈黄色,茶汤色转红…再来说说陈年熟香铁观音…这种铁观音越放越好喝,分为碳培和电培。
铁观音放几年才会变成“老铁”?
欢迎关注【懂茶帝】关于老铁观音老铁观音的说法,一般有两个概念。一种解释是:选择安溪深山、内山的优质茶青,完全使用80年代传统老工艺加工而成的优质铁观音,侧重的是“工艺老”。另一种说法是:优质的传统老工艺铁观音存放10年以上的铁观音,侧重的是“年份老”。但两者都是用的传统工艺制作而成。▲35年陈的老铁目前我们所说的老铁,多数是经过炭焙然后转化的,但过去也有一些铁观音做完后就没有焙火,一直存放经自然地转化,多年后把他叫老铁。
铁观音茶是否时间越长越好,为什么?
铁观音茶贮存时间越长越好,这是有科学依据的。我们知道,凡是经过发酵的茶越陈越好喝,陈年铁观音以铁观音的毛茶作为原料,经过捡梗、筛选、拼配和烘焙后进行密封,放在仓窖内储藏促进陈化,贮存时间至少要在5年以上,经过陈化的铁观音冲泡后绵甜甘醇、味道温和,如果能够贮存到15年以上,茶叶的陈化作用就达到一个巅峰,无论是口感还是品质都是最好的。
但要注意的是,陈年铁观音吸附性强,对贮存环境要求很高,千万不要贮存在有异味或潮湿的环境中,否则会越陈越坏。陈年铁观音贵在“陈年”二字,年份越长,香味也越醇。辨别是否陈年铁观音,可以从陈茶的茶色、茶汤的汤色以及口感等方面来分析。那么经常喝陈年铁观音有什么作用呢?一是可以帮助人们治疗消化不良症状,非常适合肥胖、胃胀的朋友喝。
我的铁观音茶已有十五年,尚未拆封,能喝吗?
不知道你那个15年的铁观音是青茶,还是熟茶(碳焙茶)或者是老铁!如果是青茶,15年已经不能喝了,原有的口感,香味,颜色都已经全部变了,如果有条件的话可以拿去做炭焙茶,这样可以重获生机,也可以继续饮用!如果是炭焙茶,保存得好,完全可以喝!若能再低温50-70°烘烤一下,效果更佳,可以当老铁喝了!若是老铁,恭喜你,铁观音老铁越陈越金贵,当然了,也可以喝!注:铁观音分三种:清香型-青茶浓香型-熟茶(炭焙茶,老茶-老铁)青茶(把茶叶摘回来,经过采青、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘干、挑梗等多道传统制茶工序制作而成。
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