哪个地方的茶叶好喝,与个人爱好、制茶工艺等相关。③青茶类青茶类也叫乌龙茶类,主要产自福建、广东和台湾。有永春佛手,也是好喝不贵。闽南乌龙茶,价格相对亲民一些,像铁观音,已经过了炒作期,进入平静期,当地茶农自己炒着喝的传统正味铁观音,就很好喝,而且很便宜。
清香型茶哪个好喝?
我推荐几款清香型的绿茶,一款比较常见 ,一款比较小众,茶叶都是自己喝过对比过的。首先我对工艺上能够做出清香型工艺的要求,我是个人观点。我先说几个不同工艺茶叶做出来的茶叶香味,豆香味,代表的茶叶是龙井碧螺春径山毛峰,工艺特点杀青温度比较高,杀青在锅里有爆点(我不是专业茶学的对温度只能是加工时候的感觉或其他简单的炒菜类的对比),辉锅时龙井的温度是离手(茶叶越来越干,越热,手抓不住了),碧螺春和径山毛峰是揉捻以后再烘烤,三者径山毛峰豆香味最浓;青草味或者淡清香味的茶叶,大多数的毛峰或雀舌工艺,主要是各类兰花型松针型自然烘干的烘青工艺,特点是很好保存了茶汤的青色,叶绿素分解少,茶叶中青木醇挥发少,很容易形成青草味;还有一个就是青臭味,就是以生普的杀青做法,网上有很多视频带干净白手套摆拍的,其实白手套越干净加工水平越低,温度连沸点都没有到,而且还没有散热 我虽然天天怼普洱,工艺还是花了心思仔细观摩过的。
清香味就是处于豆香味和青草味之间加工温度控制下加工的,我推荐一款是杭州临安产的天目青顶,比较小众,因为在临安最有名的土特产是临安小核桃,茶叶知道的人不多,产量少,知名度低,规模小,反而是保存了茶叶的特色,本来我是对龙井工艺非常推崇的,那次天目青顶是少有的哑口无言。第二个是六安瓜片,作为唯一一款无芽无梗的绿茶,六安瓜片的也是清香扑鼻的,由于没有芽和梗,茶叶在原料上比较均匀(我们做龙井的时候117要去除苦涩味花的功夫特别多 茶叶要做透,就是因为芽太壮,叶张厚),所以也容易掌握口味,但是购买时候要注意等级,官兑太大的大品牌大茶商反而不主张,难免都会出错,个体加工的每天一个批次质量等级更均匀。
第三个是白茶(我所有讲的白茶都是安吉白化茶,福建白茶普洱做饼是归类到普洱神茶金融茶的) ,不过我的观点有些特别,不是安吉天目湖这些白茶特别出名的产地 ,反而是外地白茶,选择颜色比较黄亮的烘青白茶,炒青白茶,清香味都很不错 。白茶的口味好在茶种,天然的叶绿素缺少,甘润度好,苦涩味低,香味清香带甜香。(没有贬低安吉天目湖的意思 也许是我消费级别低,对性价比考虑太多吧 ,高价的没有机会品鉴)。
根据2018年的数据,贵州的种植面积是最广的,其次是云南,再次是四川。口味来说这个是各有所爱,不能一概而论。哪个地方的茶叶好喝,还与个人爱好、制茶工艺等相关。我比较了解贵州就说说贵州这边的茶叶吧。贵州的生态环境较好,绿水青山环绕,空气湿润,阳光、雨水充足,空气质量好,适合茶叶树的生长,因此茶叶原材料的品质也有保证,“贵山”“贵水”出好茶。
贵州主要出产的茶叶有羊艾毛峰、开阳富硒茶、朵贝茶、湄潭翠芽、凤岗锌硒茶、遵义红、正安白茶、绿宝石、小叶苦丁、高寨贡茶、都匀毛尖、贵定云雾茶雷山红茶、雷山银球茶、黎平古钱茶、硒锌绿茶、天印贡茶、梵净山翠峰、石阡苔茶、野生藤茶、姚溪贡茶、姑青茶、金沙贡茶、水城富硒茶、普安红茶、晴隆绿茶等。好喝的茶叶是多种作用结合起来的。
首先看地理位置,所以你会看到很多好的茶叶前面都是要说地名,比如西湖龙井、武夷山大红袍等,好的地方才能处好茶。再者讲究制作工艺,制茶的工艺可简可繁,可人工可机器,就算是人工也还有大师和新手呢,不同方式制作出来的茶叶口感也完全不一样。还有就是茶叶的储存方法和饮用时间,茶叶又不是酒,不会说越放越香之类的,新茶才是好茶,你看那些茶叶商店到了季节都会打出新茶上市的广告牌子,以此来吸引顾客。
好喝不贵的茶叶太多啦,记住一个原则就行,成千上万的天价茶就别碰了,那是韭菜被割的味道。不知道题主喜欢喝啥茶,就六大茶类及再加工茶类的茉莉花茶,做一些推荐。①绿茶类每年新茶季,绿茶是最先上市的,因为原料成本高,所以绿茶相对来说,价格高一点。像龙井、安吉白茶这些名优绿茶,没个几千一斤,根本买不到好的。想喝好喝不贵的,剑走偏锋,其他产茶省份的绿茶,品质也很好啊。
例如贵州的湄潭翠芽,绿宝石;安徽的黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片;河南的信阳毛尖;四川的蒙顶甘露;湖北的恩施硒茶等等,三五百一斤,就可以喝到品质上乘的啦。②红茶类好喝不贵的红茶,真的是太多啦。首推祁门红茶,世界三大高香红茶之首,一两百一斤,三四百一斤的就是高品质。四川的川红,福建的坦洋工夫红茶,宜兴的宜红,英德红茶,云南的滇红等等,百十块一斤,就很好喝很好喝啦。
③青茶类青茶类也叫乌龙茶类,主要产自福建、广东和台湾。闽北乌龙茶,这几年价格水涨船高,低于一千一斤的,品质一般。但是闽南乌龙茶,价格相对亲民一些,像铁观音,已经过了炒作期,进入平静期,当地茶农自己炒着喝的传统正味铁观音,就很好喝,而且很便宜。还有永春佛手,也是好喝不贵。广东乌龙茶,接触较少,喝的好喝的,价格都不便宜。
④白茶类白茶近几年热度很高,价格也一路看涨。遥想七八年前,一斤白毫银针不到三百,三年老寿眉几十一斤,价格低到怀疑人生。到现在,价格涨了起码十倍。有幸能喝到好喝不贵,价格自己能承受得起的,可以果断下手。⑤黄茶类黄茶很小众,知道的人不多,喝的人更少。茶博会喝过霍山黄大茶,个人感觉很好喝,浓郁的豆香味,滋味醇厚,回甘明显。
价格也很惊艳,几十一斤。⑥黑茶类普洱茶,表示看不懂。不过大益的7542和7572,可以喝喝,普洱生茶和熟茶的标杆茶。其他黑茶如六堡茶、雅安藏茶、湖北老青砖、安化黑茶,价格都还比较亲民。⑦茉莉花茶茉莉花茶是很多北方人的心头好,尤其是上了年纪的人,很多都钟爱茉莉花茶。北京的吴裕泰、张一元,各个价位档次的茉莉花茶都有,看个人能力选购,质量肯定没问题,百年老字号,值得信赖。
终于有人邀请我回答了,这个题目太大又容易得罪人,实在是不太好回答,回答少了显示不出内容,回答多了又是长篇大论。其实说茶叶好喝分大众口味和个人爱好的,如四川人吃辣,浙江人不吃辣,让四川人吃浙江菜总是淡而无味还甜腻,同样浙江人吃四川菜,除了不断的擦汗以外就是满嘴向外哈气了,所以我只是以大众口味以及根据一些古书典籍记载的特点来评论茶叶的口味特点。
说茶叶好喝需满足一些有利于改进茶叶质量工艺的条件,如茶叶本身茶种工艺等级气候土壤还有泡茶技艺等特点。我是浙江人先说浙江特点,浙江有全国最高的茶叶研究所,所以在茶种更新上是名列前茅的,茶种我认为是口味的第一条件,品种不好做不出好口味 (如各种大米蔬菜品种),其次是工艺,浙江的名优茶技术推广,改珠茶为龙井等芽茶,使茶叶品质等级是整体提升 ,春茶的气候浙江属于江南多雨多变,气温不是急剧上升,所以古代以来安徽浙江江西江苏出好茶最多,缺点是浙江人脑子灵活,外地茶进入不少。
浙江的一些代表性茶叶龙井,安吉白茶,径山毛峰,惠明茶,乌牛早等安徽茶叶在中国茶史上的地位最重要的其实并不是现在的四大名茶,而是大方和松萝茶,松萝茶开炒青绿茶之先祖,而且迅速影响周边的浙江福建江西四川茶区,在明末到清朝中叶一直是顶级茶叶的代表,如瑞典打捞的哥德堡号沉船密封舱的松萝茶两百多年以后依然能泡出茶香,现在在广州茶博馆的松萝茶颜色还保存色泽乌绿,并没有故宫普洱那种灰蒙蒙的样子。
现在论能承接松萝茶口味香味还是六安瓜片,并不是黄山毛峰,毛峰是烘青工艺在香味上先天不足,过度要外形好看。祁门红茶是安徽茶叶的另一张名片,是中国红茶巅峰的香味口味。福建茶不好评论,一个武夷牛栏坑以几十亩地不到一吨产量被一帮网络上吹嘘成三十万的天价连央视都惊动了,然后接下来就是大家都吹高价动辄上万的价格。
铁观音有腥味我个人不喜欢,也许是我喝不惯的原因,白茶普洱化陈茶化金融化,那是茶叶神话,论口味还是武夷的大红袍工艺,严格来说大红袍工艺对接传承松萝茶后半段烘焙的成功的,有人不喜欢碳火烤味,我感觉很香,就像炒菜一样,高温爆炒并不是烤焦了。其实上面的省里面忘记两个地方了,一个是江西,一个是贵州,江西的赣北茶区尤其是婺源,古代是徽州六县之一,婺源的绿茶工艺从环境工艺茶种来说都是上乘之选。
贵州是全国茶叶进步最快的地方,我不是指贵州自己的品牌什么都匀毛尖遵义红这些,我说的是贵州茶叶的规模,全国茶园面积第一,产量第四,也就是说中国人喝十斤茶叶有一斤是贵州产的,但是市场上却见不到贵州茶的品牌,因为因为贵州的茶园都是新兴改良的新茶种如白茶乌牛早龙井43等等,大量的茶叶补充到龙井碧螺春白茶毛峰里面去了。
最后的云南茶是吐槽的,先是被茶叶骗子鼓吹上天的普洱,一个不要保质期越陈越好最苦涩的茶叶你敢放心喝?还有人说云南的茶种是保存自然竞争遗留下来的茶种,我请问一下,古老的梗米和现在的杂交水稻那个口感好?海南的三季稻旱稻和东北大米哪个口味好?袁隆平他们努力的目的是什么?提高产量提升品质,让我们碗里的饭更好吃更有营养。
云南有丰富的原始茶种资源这我承认,口味最好就未必了,八十年代还有人认为野茶有微毒呢。然后再请解释一下两个历史事件,1939年在中国抗战最关键的时候,茶叶桐油作为中国仅有可以出口换取国际武器等物资的农产品,为什么要改普洱成滇红工艺出口?2000年,普洱萎缩到茶厂不收毛茶,库存了需要几十年销售的茶叶,为什么会有这种情况发生?说到底就是卫生差,工艺差,口感差,茶种差。
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