而绿茶的定义是未发酵茶类，这样一来，生普洱归于晒青绿茶不靠谱吧。我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题:普洱算是红茶是绿茶？你要表达的应该是普洱茶是红茶是绿茶。要弄清楚这个问题，首先就要弄清楚什么是普洱茶。
我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题:普洱算是红茶还是绿茶？你要表达的应该是普洱茶是红茶还是绿茶。云南普洱茶主要分为普洱茶熟茶和普洱茶生茶两种，先说云南普洱茶熟茶，普洱茶熟茶不是红茶（红茶的工艺是全发酵茶），普洱茶属于后发酵，工艺跟红茶完全不同，所以不属于红茶;也不是绿茶，绿茶是经过高温烘青或者烤青，后期是不会变化的，绿茶一直提倡的都是喝新茶，要的就是鲜味，普洱茶生茶只要是按传统工艺制作，后期是一直会在变化，同一个茶，一个月跟两月的变化完全是不一样的，一年两年的变化同样不一样，十年二十年甚至更长时间，只要原料、工艺，后期储存没有问题的情况下，是确实能达到越陈越香的效果，所以普洱茶生茶不属于绿茶，绿茶隔年几乎就没有味道了，茶汤也只有略微的淡绿色，现在市面上很多做成普洱茶形状的饼就因为原料、加工工艺没有按普洱茶的工艺制作，所以很多茶友存放很多年拿出来的普洱茶样子的茶已经失去了喝与品的价值。
你认为普洱生茶是什么茶？
生普洱不同于熟普洱，生普洱茶更复杂。生普洱的制作工艺：鲜叶摊晾、杀青、揉捻、解块、日光干燥、精致、蒸压成型、干燥。从制作工艺可以看出，生普洱是晒青茶制成的，也就是说，生普洱刚制成的时候，与晒青绿茶没有区别。绿茶根据杀青方式分为晒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶。对此，也有一些歧义。在制作工艺中，茶叶在杀青之前，有静置萎凋的过程，过程中，茶叶会出现轻微发酵。
而绿茶的定义是未发酵茶类，这样一来，生普洱归于晒青绿茶不靠谱吧。绿茶的制作工艺中，在鲜叶采摘后，都会有摊晾的过程，在过程中茶叶会有轻微的茶多酚氧化，这个过程可以使茶叶中含有的茶多酚降低，便于降低茶的涩味，之所以说绿茶未发酵，指的是没有人工进行参与、促进发酵，例如红茶的萎凋发酵、青茶的摇青、黑茶的渥堆、黄茶的闷黄。
这些发酵工序都是人为实施的。所以，生普洱茶在摊晾时有轻微的发酵，这是很正常的自然发酵，因发酵不能归于绿茶这个理由不成立，简单来说，生普洱茶是用晒青毛茶精制而成的生普洱，在刚制作完成时，的确是晒青绿茶。生普洱茶在后期的转化过程，就非常复杂了。生普洱茶没有经过高温干燥，杀青工序虽然是高温，但只是用高温遏制了茶叶中各种酶的活性，茶多酚的活性并没有被遏制，所以经过杀青、日光干燥后，茶叶含有的茶多酚有一定转化空间，这个转化的过程称为后发酵。
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