欢迎关注【懂茶帝】花茶是我国特有的茶叶品种，其中的茉莉花茶更是深受北方喜爱的“大众茶”，这种北京人叫“香片”、天津人叫“小叶”的茶，在旧时的北方，人无论贫富贵贱，地位高低，有钱人喝好的，穷人的喝“高末”。喝花茶就是靠茶叶中茉莉花的香味去遮盖水中的苦涩之味，这也是一个无奈的选择。
我发现一个怪现象,很多茶友对茉莉花茶有很大的偏见,尤其是平时不喝茉莉花茶的。
北方茶和南方茶有什么不同？为什么？
北方茶和南方茶的区别:首先在地理位置和气候环境生长上有所差异，因为所处的地理纬度不同，所以造就茶的生长周期不一样。北方茶多以平原丘陵种植居多，气候干燥，日照时间长，降水量较少，所以茶的采摘周期也相对短一些。而南方茶以高山茶种植居多，常年云雾缭绕，空气湿度大，降水量多，所以茶的采摘周期也长。其次是在加工工艺上。
由于北方茶的采摘周期短，茶叶大部分时间都在休养生息状态，造就了北方茶叶片肥厚和内含物丰富；所以北方茶在加工过程中，更需要掌握好技术。就拿绿茶绿茶来说，北方茶的摊凉时间就要比南方茶时间长；揉捻过程中北方茶要揉捻的更久一些，这样才能把内含物质做出来；烘干炒制过程中，北方茶一般是炒青，而且分好几个阶段，为的是让水分彻底排出，便于茶叶的保存。
而南方茶是高海拔的茶，昼夜温差大，茶树鲜叶生长的慢，在加工工艺上要省时间一些，一般都采用烘青。再者就是南北方水质的区别。首先在水质上，北方水是弱碱性，南方水是偏酸性；所以南方的水质较北方水更软更甘甜些。最后就是茶汤味道的区别。北方茶在色泽上更鲜浓一些，口感也爽朗醇厚。而南方茶在色泽上更为灵翠一些，口感也更鲜爽绵柔。
欢迎关注【懂茶帝】花茶是我国特有的茶叶品种，其中的茉莉花茶更是深受北方喜爱的“大众茶”， 这种北京人叫“香片”、天津人叫“小叶”的茶，在旧时的北方，人无论贫富贵贱，地位高低，有钱人喝好的，穷人的喝“高末”。在那时，茉莉花茶可是人人都爱的“小鲜肉”，受欢迎程度简直可以与现在的一线明星相比啊！▲童年回忆：“猴王牌”茉莉花茶茉莉花茶在京津地区最受欢迎，也最为流行。
有的老北京人酷爱花茶，甚至到了非花茶不饮的地步，他们从小闻着这股奇香长大，成为了一辈子都戒不掉的瘾。茶叶这么多，为何老北京人“只取一种饮”呢？这，还得从很久很久以前说起。一、客观原因1北方水质差“水为茶之母”， 喝茶讲究的就是八分水，二分茶，水质会直接影响茶汤的品质。在北方，很多地区水质不好，特别是一些盐碱地区。
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