什么是"干仓普洱茶"是相对“湿仓普洱茶"来说的。2019.12.27【补录】2020.10.7(1)判断湿仓茶的最佳方法,就是喝明白什么是干净茶、什么是干仓茶,身体就会产生记忆,有了这个坐标,那就“百毒不侵”了。但存储白茶,是必须保证干仓的,湿仓茶会严重影响茶质,甚至导致茶叶发霉变质。

什么是“干仓普洱茶”?

什么是"干仓普洱茶"是相对“湿仓普洱茶"来说的。干仓普洱茶也是未入仓茶,定义相对于入仓茶(湿仓普洱茶),没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质,随自然四季变化、自然储存于人类可以长时间生活生存的空间,此称未入仓。也就是干仓茶。未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红,依年份和制程、品种不同而有所变化,关键在于汤色清亮,且泛油光。

干仓老白茶口感有什么不同?

谢谢邀请,欢迎关注【懂茶帝】其实干仓这个概念是从普洱茶界引入的。普洱茶最热的06-08年,市场上还几乎没有白茶的影子,后来白茶越来越热,而且白茶普洱茶一样也是可以久存的。因此,白茶界很自然地饮用了普洱茶的一些概念,其中就包括干仓、湿仓。普洱茶储存于某一仓储环境,并且以人工方式改变自然环境,例如增湿、增温、不通风、添加药剂等,以利茶品快速陈化,这就是我们常说的“入仓茶”。

而干仓、湿仓的标准主要是根据存储环境的温湿度来定的,我们整理过一个与普洱茶相关的仓储表格,其标准基本上可以挪用到白茶来。一起往下来看看。湿仓茶,就是将紧压的白茶成品置于潮湿的仓储环境(一般指湿度超过80%)进行储存。大致分为两种:一是通过人工干预,比如加温加湿,加速陈化,缩短发酵时间,也就是做仓茶;二是储存环境湿度过大,加之温度过高,不是人为刻意为之。

但存储白茶,是必须保证干仓的,湿仓茶会严重影响茶质,甚至导致茶叶发霉变质。▲2011年寿眉白茶(饼茶)▲2007年荒野老白茶(散茶)所以题主问的“干仓老白茶口感有什么不同?”其实就是问老白茶口感如何。因为只有干仓存放的老白茶才有意义。市场上很多人将老白茶形容得玄之又玄的,原因之一是因为现在真正年份较长的老白茶非常稀缺,大部分都是做旧的。

其实老白茶没那么玄,它只是没有了新茶的青气和青草香,逐渐氧化了,干茶色泽变暗,汤色会越来越深,由浅金黄变成金黄,而后橙黄、橙红,粘稠度会增加,滋味变得越来越甜滑,枣香会越来越明显,时间长了之后(一般是10年以上)会出药香。如此而已。以上内容由懂茶帝(公众号:hcyd321)提供,邀请专业人士为你答疑,欢迎关注我们哦!。

如何分清普洱茶的仓味和霉味?

谢谢邀请!普洱茶的味道是很复杂的,渥堆味、陈味、仓味、霉味等。一、仓味分:1、受潮茶,渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分)。2、受潮陈味:不同于干仓陈味。3、霉仓味:发霉退仓味,发霉后干仓存放若干年后,霉菌完全氧化分解,没有叮舌锁喉等不良口感。二、干仓陈味,也分几种,要分辨真的很复杂:1、过于干燥的陈年茶,陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味,也有人说这是死茶。

2、自然陈醇味,始终存放在适宜的温湿变化范围,自然陈醇、醇厚、净。3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装,几年后也能出陈醇,好茶底也洁净。霉味:霉是东西腐败变质的一种不良气味,一般刺激,喝着刺激,难受!甚至有恶心的感觉!而干仓还是湿仓,一般来说干仓比较好。如何辨别干仓、湿仓:第一,看外观。干仓普洱茶的外包装纸干净,茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。

而湿仓普洱茶的外包纸张与内飞容易有茶渍,茶饼条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。茶饼中心坚硬而边缘散落。干仓可能会有蠹虫咬的痕迹,而湿仓茶是不会有蠹虫的。(网上说法,湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎。其实有误。)▲干仓茶饼有被蠹虫咬过的痕迹▲干仓茶饼▲干仓、湿仓干茶对比(图片来源于网络)第二,试冲泡

湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色,经过烘焙的一般汤色澄清,常被误认为是干仓,但是出汤较慢;未经过烘焙的汤色混浊,象泥浆水,但也会呈红浓色。湿仓茶有明显的仓味,有些不好的有霉味。干仓的汤色明亮,较澄清,茶汤饱满,有润滑度,口腔刺激感弱,比较钝。湿仓茶有刺激感,茶汤较薄,比较利。湿仓茶口感会呆滞,挂喉,严重的甚至会反胃。

▲干仓、湿仓茶汤(干仓图片来源于网络,湿仓图片为茶友“安安”供图。)第三,辨叶底。干仓普洱茶质地活性柔软,有光泽、有弹性。其生茶的叶底会在长期转化中出现有快有慢的现象,这是由于树龄大小的差异,叶底柔软度的差异,有氧菌和厌氧菌参与不同的结果。所以,干仓的叶底会有层次感,也就是发酵的层次感,从绿色、暗绿色到黄色,乃至褐色都有。

而湿仓的叶底较为均匀一致,暗栗色或是黑色,容易出现黑硬碳化。(网上说法,湿仓茶叶底色杂、不均,其实有误。)干仓的老生茶叶底一定会有返青的现象。这是由于级别不同,嫩度不同,杀青时间长短不同,(原来旧茶,老茶多为圆堆混入或者拼配),有氧菌和厌氧菌参与的情况不同(饼心较铁,饼边缘较松,茶饼边缘多为有氧菌参与转化,紧压密实的茶心多为厌氧菌参与)。

茶叶收藏湿仓和干仓有什么区别?

【茗月楼语茶】浅谈湿仓茶与干仓茶的区别 2020.10.7首先,湿仓茶与干仓茶的概念,是针对普洱茶在储存过程中是否受潮或变质而言的。湿仓茶就是相对干仓茶而言的,要明晰概念,就必须先定义干仓茶。其次,湿仓茶的说法从提出开始,就有着混淆视听、浑水摸鱼的味道。在商业利益的驱使下,不是搞不清楚,而是谁都不愿意失去这个模糊的暴利空间。

第三,我们不必去讲那些亦幻亦真的马帮,亦或是香港的故事,因为那解决不了普洱茶在存储和品饮过程中的实际问题,只会让问题再变成谈资,又继续蒙混下去。作为茶人,我们有责任去维护健康的生产、经营及其商业和市场的良好环境。我们要从“立顿”中看到差距,要在名茶铁观音的失势中反思,更要从2007年普洱茶炒作崩盘的教训中“日日新”。

第四,湿仓茶自始至终都是披着羊皮的狼,如果得不到根治,迟早会毁掉整个普洱茶行业的。本来2007年的崩盘后,是有机会解决的,但在暴利面前,资本再一次战胜了良知。第五,茗月楼对干仓茶的定义:在通风、阴凉、干燥的环境下避光储存的普洱茶合格成品,都可以称为干仓普洱茶。纯粹的自然条件没有人为地对温度和湿度的干预的,可称为纯自然干仓普洱茶,简称纯干仓普洱茶。

第六,茗月楼对湿仓茶的定义:由于储存不当受潮或人为的发水造成普洱茶成品变质的,就叫湿仓茶。湿仓茶不符合食品安全卫生标准,不可饮用。湿仓茶就是垃圾茶。但轻微受潮的普洱茶,虽然不能称之为“干仓茶”,只要没有变质且符合食品卫生标准,还是可以喝的。事实上,熟茶也是靠水发出来的,干净的熟茶不仅符合卫生标准,还成长得很快,且另有一番风味。

所以说,是不是湿仓茶,重点不在“湿”上,关键是看“湿”了之后有没有变质,符不符合食品卫生标准。为此,区分干、湿仓普洱茶,除出了用化验的手段之外,就是靠”喝“。也就是说,得靠茶人去品鉴。”变质“也是一个程度问题,如果轻微的”变质“,可能机器化验不出问题,但有经验的品饮高手,茶汤”入口便知“。这正是品饮魅力之所在!正如鲁迅先生说的那样,”是练出来的特别感觉“。

至于要如何判断“湿仓茶”,那就得讲“品鉴功夫”,这是关乎品饮经验和技术性的问题。那就难了!没有专业的训练和足够的品饮经验,你根本是做不到的。有许多不差钱的主,喝了半辈子的垃圾茶,身体都喝坏了,还在那里沾沾自喜。这里就不深入了,等以后有机会,在专门探讨。我们常说:“你不自己买茶,你就懂不了茶;你不懂茶,你就买不到真正的好茶”。

懂了你就会发现,其实也很简单——“入口便知”,就像骑单车一样,会了也就会了。茗月楼 随笔2020.10.7 凌晨7:29附:文中配图(开汤与中汤)的【茗月楼典藏:1991年中茶生饼】二十九年纯干仓珍藏,易武春尖古树生饼,2019.12.26品鉴记录:与明兄共品,近二十年来,初见如此艳丽动人的汤色,心都醉了!在过几天,就三十年了,还是第一次出现,如此爽朗清晰的陈年香韵,甚喜!只是香韵尚未沉稳,且尾水返青时有明显类乌龙的韵致,可见其依然还有很长的成长期,普洱生饼的生命力如此之强大,真是难以置信,不由得要感慨:人太渺小了!注:上图为干茶及开汤茗月楼按:人太渺小了,一辈子也守不了几款好茶,也许将来人早就“相忘于江湖”了,可好茶却依旧在传承。

2019.12.27【补录】2020.10.7(1)判断湿仓茶的最佳方法,就是喝明白什么是干净茶、什么是干仓茶,身体就会产生记忆,有了这个坐标,那就“百毒不侵”了。到那时,身体会自己把关,垃圾茶,根本就“入不了口”。求你,贴钱给你,你都不会喝!(2)特别说明:配图就是为了直观展示干仓茶的条索、叶底及其汤色。

昆明仓熟茶和广东仓熟茶的差异是什么?

普洱茶的存放条件1.离开地面300mm以上,最好是二楼以上2.干燥、通风3.存放空间内不要有其它容易发霉或者已经发霉的物品4.不要打开笋叶包装普洱茶的熟茶属于发酵茶,已经进行了一次发酵,适当的存放是为了进行更好的二次发酵。但空气的湿度会让普洱茶的内部含水量发生变化,一旦超标微生物就会产生霉变,也就是黄曲霉菌的增加,对人体产生不良影响!如果发现存放的茶发霉了一定不要去喝。

普洱茶分广东仓昆明仓等等,究竟哪个好?

普洱茶储存基本条件是干净,湿度适中,但最关键是茶质。茶质又分茶本身的内在品质和加工工艺。现在晒青毛茶,干出锅,晒干,喝起来又香又甜。这都是杀青过度,编向烘青了。这样的茶能不能存,能存几年,后期转换的潜力有没有,要打一个大大的问号?!以前的新茶,头几个月是很难入口的。苦涩不说,那股青味,一般人接受不了。

干仓普洱茶与湿仓普洱茶有什么不同?如何区分?

谢谢邀请。要说普洱茶仓储的问题,那就先听一段民间传说的小小故事吧。 我国历代皇帝都有喝茶的习惯,每年全国各地,都将最好的茶叶进贡给朝庭,给皇帝以及皇亲贵族享用。其中云南古茶树众多,的确是出好茶叶的地方。但进贡路途遥远,古时以马帮运输为主,途中日晒雨淋,风歺露宿,等到了京城,好茶也变坏了。所以每次进贡,都得不到朝庭的好脸色。

后来茶农经苦心研究,将茶制成茶饼,包装好再用马帮运到京城进贡,这次成功了,终于使皇上知到云南出好茶了。因为送到京城时的茶,比当时刚刚制好的茶要好,为什么呢?当时的茶农百思不得其解。后来经过制茶人的反复研究,终于找出了原因,茶叶在经大自然的自然发酵,比刚制好的茶要温醇香滑得多,所以就演变出现在的普洱茶仓储问题了。

小小故事不知是否属实,也不去考究了。言归正传,现在就回答题主提出的问题。其实普洱茶一开始,是没有什么仓不仓问题的,茶农主要是受到马帮运茶上京,普洱茶在途中,经过大自然微生物发酵的啟发。而创造出一套没仓的,大自然醇天然微生物发酵法。要仓储出好的普洱茶,主要是地方的气候环境很重要,就拿勐海味的茶来说吧,如果不是本地古茶树的料,不是在当地得天独厚环境仓储,跟本就做不出来。

普洱茶越陈越香,越陈越好的说法,曾经风靡全国,因此也就衍生出仓储的问题。什么干仓,湿仓,海岸仓,防空洞仓等等,也就应运而生,目的只有一个,就是想将普洱茶快速陈化,来达得到快速盈利的目的。在这场赶潮中,有人赢到人生的第一桶金,也有人损失惨重,有句成语叫做:欲速则不达。仓储的时候,为达到快速将茶叶陈化,提高温度,湿度,不断出仓入仓(意思就是将茶叶时儿搬出来,让大自然的微生物,与茶叶自然发酵,一段时间已后又搬进仓),翻仓(意思是将仓里的茶叶换位,使茶叶陈化得均匀些)。

如果有些地方处理得不当,就会让茶叶发酶,虫驻,变质,使茶叶产生有害物质。随着当今科技的进步,现在的普洱茶仓储,已经很科学合理的运用温度,湿度等多种因素来使茶叶陈化,也为广大销费者提供了更多,更合理的选择。自然陈化的普洱茶,汤色清切,入口先苦涩,接着苦涩化去,喉咙甘甜,回甘特别好,香气环绕,久久挥之不去。


文章TAG:干仓  茶叶  你知道什么是干仓  茶叶什么是干仓  
下一篇