我们生活中所接触的茶叶在开水泡饮时，大部分茶叶都有先浮后沉的现象，这是干茶叶内含空气，其比重比水轻的原因引起的，不足为奇。殊不知，想要茶好喝且保持营养价值，不能用开水泡！水温超80℃，茶水易带苦涩味西安交通大学第一附属医院营养科主任李卫敏介绍，开水会破坏茶叶中很多营养物质，例如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。
沸水冲泡茶叶会破坏维C？是真的吗？
很多人认为，只有热水才能把茶叶的甘香泡出来，水如果不够烫，茶就不好喝。殊不知，想要茶好喝且保持营养价值，不能用开水泡！水温超80℃，茶水易带苦涩味西安交通大学第一附属医院营养科主任李卫敏介绍，开水会破坏茶叶中很多营养物质，例如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。
为何说一冲开水就沉底的绿茶比较好？
泡茶时沉底其实是大家在喝茶过程中总结出的经验，能沉底的比重大。实际上沉底除了和茶叶的嫩度以外，和茶叶的工艺，形状都有关系。其实很多物体的道理都是一样的，一颗白茶是不是是菜心肥厚的叶子比较重，外面的老叶比较轻?茶叶也一样，肥壮的芽比重大，老梗老叶比较轻，断梗是最轻的。在工艺形状上来说紧致型的，揉捻过的，这些茶叶最容易沉底，片状的相对来说泡开速度慢，有时候我见到那些炒青香茶可以用上投法，但是谁见过龙井猴魁用上投法?沉底还有正立和倒立的说法，如竹叶青泡开一般是正立，而龙井泡开是倒立，这两个的区别是竹叶青雀舌的芽是空心芽，而且竹叶青的产地是在四川等海拔比较高的地区，高山茶的特点是昼夜温差大，茶叶容易起梗，茶心生长慢，采摘起来空心芽比较多，根部比牙尖重，所以泡开，茶叶是正立，而龙井的产区是东部地区，茶叶的茶叶比较紧实，比较重，泡开的时候就是尾部向上倒立了。
头条上这么多卖茶叶的，怎么辨别真假？
大家不难不发现如今各种网商无孔不入，在为大家提供便利的购物渠道。茶叶广告也是随处可见。网购普洱茶需要注意什么？一饼在商家视频里表现“真不错”的普洱茶，买到手上真是那样吗?不一定。这里有几个需要注意的地方。一，价格。价格非常便宜，便宜到你惊讶。一饼被对方说成的“陈年老茶”的普洱茶，只需要十几块20-30元包邮价。
真是是性价比高吗？值得怀疑。二，品质。那么如何通过茶叶宣传图片及视频判断茶的好坏呢？主要是“看”：看对方展示出来的茶饼颜色和茶汤颜色。1、看茶饼条索是否干净整洁，和颜色鲜亮。2、看茶汤颜色的透亮度，如果茶汤不够透亮也没关系，看茶汤的颜色是否够正，深红不透，只要颜色正也可以，就怕那种红糖水一样的汤色，说红不红，不红又带色的，就是茶的色素不够，颜色不正的问题。
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