釆茶，人工和机械采摘。为什么会这么说？原因很简单，手心会出汗的人成不了炒茶师傅，也不敢去炒这个茶。普洱古树茶是用传统手工炒茶是机器炒茶好？这是一个概念问题，这个问你题的根源在于古树的原料有限，不符合机制产量化。就算是炒茶师傅万一真的手心出汗了，在炒茶的过程中也被炒锅的高温蒸发完了。
茶叶上会留有炒茶师手上的汗吗？
对于这个问题，我的答案是不会。为什么会这么说？原因很简单，手心会出汗的人成不了炒茶师傅，也不敢去炒这个茶。其实，炒茶师傅是在整个制茶过程中最最希望手中的茶叶能成为一款品质上佳的好茶的人。因为这直接和炒茶师傅的收入挂钩。所以，在制茶过程中制茶师傅都是小心谨慎的，在手心出汗的情况下，根本就不敢去炒。当然，这只是其中一个原因。
还有一个原因，手心出汗并不是因为热出的汗，而是身体有问题了。手心出汗也称手汗症，是相当常见的一种原因不明的功能性局部异常多汗。手汗症一般在夏季高温的时候比较常见。而在夏季这个季节里很多茶叶都是不采摘的。一个是因为这个季节的茶叶不值钱，一个原因是为了让茶树更好的成长， 现在一般都只采春秋两季。就算是炒茶师傅万一真的手心出汗了，在炒茶的过程中也被炒锅的高温蒸发完了。
毕竟炒茶的过程中，炒锅的温度相当的高，200度上下，在这个温度下，什么水都蒸发了。最后，说说为什么第一道茶不能喝。其实 这个第一道茶不能喝在绿茶里根本就没有这说法，一般都是乌龙茶，红茶，黑茶或者普洱。红茶乌龙茶为什么洗茶，这一道茶其实并不能叫洗茶，叫醒茶才对，意思是把茶叶叫醒，因为红茶乌龙茶泡开的速度相对缓慢。
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对你的问题，做个人解答。普洱古树茶是用传统手工炒茶还是机器炒茶好？这是一个概念问题，这个问你题的根源在于古树的原料有限，不符合机制产量化。古树的资源分配决定制作工艺所谓古树，符合古树的标准，茶树龄需要在百年以上，普文在原产地这么些年，没见过那个茶农同一片茶园有成上万株的古树，毕竟资源有限。
按普洱茶产量来说，古树茶的产量占比不超过5%，分布的地域那么广泛与那么多茶农之间。2006年之前，普洱茶茶市没有古树之概念区分，不管古树与台地都是一起混采摘与制作。2007年下半年，普洱茶行业危机，茶叶大跌，为重新规划与营造行业，提出茶品分化与升级，这才有了古树茶的市场概念形成，直至2010年后，古树单珠茶的出现。
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