至于为何有些茶叶必须闷泡才有味道?大多是因为茶叶的品质不行。为什么同一样的茶叶和同用一样的水有时味道会不一样,这与泡茶的水温和冲洗茶壶茶叶的时间不一,所以茶的味道也就不同了。为什么同一样的茶叶用同一样的水有时味道有不同?我个人认为有如下几种情况使茶味发生变化。
看到这个问题,想起了赵本山小沈阳那个小品,小鸡炖蘑菇这个真可以有。看着一大群人在胡说八道,你们真除了学习茶艺师的教材以外,真接触过茶农和茶农手里的茶吗?茶叶从茶农加工好到消费者手里一般要经过市场收购商,批发商,综合批发商,零售商,然后时间由短则一个星期长则几个月,这期间茶叶有两个明显的变化,一个是过了一段时间,茶叶从加工好以后,只要是接触空气氧化,吸收空气中的水分是无时无刻进行的,我们密封冷库只是让这些变化变得更慢;第二个是官兑,茶农生产茶叶是今天三五斤,明天十几斤,多少不等的,那茶商收购了以后是根据不同的等级混合叫官兑,发到外地还是成箱成件的整数。
那官兑的茶叶其实在个性上已经是模糊了的,有不同产地,不同的人加工,有些还有不同时间采摘的,不同的茶种,甚至在颜色,干度等等各方面都有差异(这里多说一句,品牌越大官兑越大),我这里的意思并不是说官兑的茶叶不好,有时候打官兑还能够让茶叶的外形等级通过掩盖好起来,但是总的来说是混进的茶叶越多是越乱的。知道了以上茶农的茶和市场的茶区别的原因,就知道针对个人或者个人消费者的特点了。
茶一样、水也一样,但是滋味有时为何会不一样?
题目这个问题问的好,习惯品茶的人都会精心泡茶、细心品味。为什么同一样的茶叶用同一样的水有时味道有不同?我个人认为有如下几种情况使茶味发生变化。一、水温及泡荣时间:泡茶前洗茶壶的温度最好在98至10O温度冲洗荣壶,让茶壶全身热透至汤手,然后把茶叶放壶内,用同样的水温洗茶叶,冼茶叶前再同样温度水冲洗茶壶,再把开水倒入茶壶浸茶5至八秒再把冲冼茶叶的水倒丢。
为什么同一样的茶叶和同用一样的水有时味道会不一样,这与泡茶的水温和冲洗茶壶茶叶的时间不一,所以茶的味道也就不同了。如果你汤茶壶洗茶泡茶在半分钟前完成,保你茶滑清香可口,如果汤茶壶洗茶叶时和朋讲话,泡茶时间超过半分钟以外,甚至超过一分的,那么泡出的茶是浓香带甘苦且茶入口不爽滑。所以同一样的茶叶同一样的水有时味道不同,这与泡茶时间长短和水温不同有着很大的差别。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。当茶叶与沸水接触的一刹那,内含物质就会持续释放到水中,而品质优秀的好茶,内部所蕴含的物质是极其丰富的。只需要短短数秒,好茶就足以释放出足够的内质,从而泡出一杯香清甘活的茶汤。反之,闷泡并不适合好茶。快出水的情况下,咖啡碱、茶多酚与茶氨酸的释放量合理,各种物质维持着平衡状态,所以茶汤喝起来清甜可口。
然而一旦进行闷泡,内含物质的释放量必然超标,尤其是当咖啡碱与茶多酚过量之后,茶汤就会变得又苦又涩,不再像快出水出来的茶汤那般好喝了。所以对于好茶来说,快出水是更好的泡茶方法。至于为何有些茶叶必须闷泡才有味道?大多是因为茶叶的品质不行。如果说好茶的特点是内质丰富,那么劣质茶的内质就只能用匮乏来形容了。内质少,释放到茶汤里的量也会急剧减少,所以短短几秒的快出水泡茶,根本泡不出足够的茶味。
在茶庄喝茶为什么很好喝,在自己家里为什么喝不到那个味道了,有什么讲究吗?
謝邀:茶叶店泡茶他们是很有讲究的,首先喝茶的环境决定了感,泡菜的水他们都是用纯净水,泡茶水的温度他们掌握得很好,什么茶用什么样温度的水,所以茶叶店里泡出来的茶比家里好喝。如果你掌握了正确的冲泡方法也能泡出好茶。现根据我的经验把刚上市的明前绿茶冲泡方法介绍给大家:先取用干净的玻璃杯,投入五克茶叶,用85至90度的开水分三次到入杯中,每次间隔二分钟,到入七成满时再泡三分钟就可以出汤饮用。
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