很多人改行做普洱茶,专门建了普洱茶仓库。其实,通过那一场危机,看现在的普洱茶,就会发现,普洱茶虽然有点泡沫,但远远达不到破的界限。结果,几吨普洱茶买进仓库,到现在,依然静静的睡着。普洱茶,也备受行业关注:这几年,山头茶价格涨得飞快,有些寨子,20年间,价格竟涨了1500倍;金融茶更是狂躁,一件茶叶就是几千万!现在的普洱茶行业,很多人对2007年的泡沫破灭不是很了解。

普洱茶茶饼为何会有“凹槽”?

【欢迎关注懂茶帝】后面带一个窝的茶饼,就是我们平时最常见的一种茶饼,也叫泡饼。它是传统的人工压制,先用布袋装茶,布袋打结的那个位置,就是窝成型的地方,然后再用石磨压制,压紧后,把布袋拿下,最后进行烘干等步骤,普洱茶泡饼就完成了。▲布袋打结后窝的位置(图片来源于网络)这种饼的特点:它的内部条硕空间较为松散,茶叶与空气接触面积较多,更利于茶与空气中的物质发生氧化反应。

水分、温度、氧气、光线等都会对普洱茶的后期转化产生影响,所以它的转化效果很好。并且非常好撬!铁饼在最早之前,茶饼还有一种形态是铁饼,铁饼属于机压,是用机压模具来生产饼茶,因未使用布袋,压出的饼茶底部没有坑窝,铁饼背面会有的突起的“钉印”,这是压制铁饼的时候,通过气钉口排出模具里面的压缩空气造成的。不然的话,模具里的空气被压入铁饼内,铁饼就压不实,容易产生空洞。

▲铁饼钉印(图片来源于网络)铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大,成形后较一般的茶饼更坚硬,以其坚如铁,状如饼而得名。压制成铁饼后,茶与茶之间的空间就会变得很紧凑,这时,茶与空气的接触面积就非常的小,空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响自然也就不会太大,后期的转化会很慢。茶中的微生物能够更好的保存下来,茶叶的酚类、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好地保存。

普洱茶里到底有没有黄曲霉素?

首先就是要说这个黄曲霉素,是什么东西,是致癌物,光听这个名头很大。实际上在我们平常的食物当中,都是含有黄曲霉素的,只是一个剂量问题,就是不要超标,包括但是不限于这些,比如大米,小米,小麦等粮食之中都含有黄曲霉素,只是在一个可以接受的范围内就行,要是彻底没有黄曲霉素,不是更好吗,对不起,现在的各种条件达不到要求。

具体到普洱茶当中,普洱茶就是树叶晒干的,这个生产中,也不可避免地产生黄曲霉素,至于有多少,只要在正常范围内就行,这个正常范围 ,是国家根据大数据分析出来的结果,就是为了减少黄曲霉素对人体危害,制定的,正常范围之内的几乎没有危害的。一般普洱茶出厂都要检测的,没有检测设备的,凭感觉或者经验就可以判断出来,这个产品的黄曲霉素超标了没有,一般在市场上买的都是没有超标的,就是有黄曲霉素超标,也是极个别现象。

普洱茶有渥堆味道,是有害吗?为什么?

感恩提问者,普文原产地茶山经营者,对您的问题发表个人浅见,欢迎大家一起讨论学习。普洱熟茶为什么会有渥堆的味道?普文先从普洱熟茶的加工工艺说起,熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料,洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等,根据发酵程度与天气原因来决定。在这个发酵过程中培育了菌群,这些菌群在腐蚀茶叶过程产生高温与菌群的排泄物,自然味道与茶的原来味道不同。

普洱茶有渥堆的味道是否有害?这是一个很大的命题,这需要根据经验与科学来鉴定,正常我们发酵完一堆熟茶,都会去送检,检查是否符合国家标准,正常原料生态好与发酵是控制好,就不会有害,反而对人体有益。如何消除堆味?熟茶熟茶任何原料发酵完成厚,都会有渥堆的味道,只有干燥后,散料存放一段时间后,慢慢消除堆味,正常来说6—12个月不等,所以熟茶发酵完后不会立马去加工成品,都需要堆放,散味。

普洱茶有茶梗是好事还是坏事?茶梗能喝吗?

谢谢邀请。普洱茶有少量茶梗是很正常的,也是无法避免的,这是因为普洱茶的标准采摘都是一芽二叶到一芽三叶之间,并且云南大叶种的叶间距相较于省外的中、小叶种都要大一些,因此普洱茶中带有一点茶梗是避免不了的。其实带有少量茶梗对于普洱茶韵味的提升是有帮助的,茶梗本身茶味淡,苦涩味轻,但甜度好,并且持久性好,但不能因它有甜度好这个特点就可以多弄一些进去,过多就会影响茶味的厚重度,茶汤的浓稠感同时也会降低,因此茶梗适量才是关键,一般认为春茶采摘时,应从新发出茶叶与树枝的根部采即可,这样采摘下来的茶叶会留适量的梗如果茶叶发的过快或过老,比如夏茶或秋茶,那就要从第二叶下的一公分处采是比较合理的,对于夏茶或秋茶不建议采一芽三叶,因为第三叶过老了,它的茶叶薄,水味偏重,并且在制作过程中它们会有大量的黄片出现,得不偿失。

普洱茶里有个独特的存在——古树芽苞,为什么喝起来有酸涩感?

我非专业说茶人,若是那里说的不对,敬请谅解。首先,无论是哪里的普洱茶的古树茶,都没有采芽孢的。涩味重,更是证明了我个人的想法。因为,在同一个片区,更是能够喝出什么是古树与小树茶了。再则,走出了茶农的手里,没有一款茶是台地茶或者是小树茶的说法。特别是现在所说的“易武正山”或“xx正山”都是虚名头。你要是买到真正的易武茶还算可以,就怕什么江城茶红河州茶,那么,你就只能说是象易武茶了,本质上是有太多的不一样了。

这里,也是不好更多的说。还有,酸涩,一般在西双版纳傣族自治州产区,一般不会有这个味了。其他地方的茶,可能是用蒸青的方式制茶,然后,没有蒸熟或者是没有及时晒干啵。要不,没有酸味的。还有,涩味重的茶,一般是小树茶了。相对而言,在同一个产区,古树茶的涩味是没有小树茶和台地茶重。还有可能是,酸涩味的茶,有可能是真正的野生茶(有微毒的那种),而不是真正的普洱茶。

以后,买茶,你还是得先喝一点。不要被包装纸和推销员忽悠了。因为,在我家这里,卖茶一般是不会和你讲价的。他很快就给你让利的茶。一般是有一定问题的啦!所以,我从你说的,芽孢、有酸涩味地方就可以判断,你买的茶,不是什么真正的普洱古树茶了。……此时,我省略了许多字。也想给你省下许多的钱。以后,没有真正的,可以信任的朋友,买茶得小心。

有传言东莞商家一夜之间损失过亿,如何看待普洱茶市场的泡沫问题?

2020年整体行情不好,我们已经看到太多的行业泡沫破灭。普洱茶,也备受行业关注:这几年,山头茶价格涨得飞快,有些寨子,20年间,价格竟涨了1500倍; 金融茶更是狂躁,一件茶叶就是几千万!现在的普洱茶行业,很多人对2007年的泡沫破灭不是很了解。其实,通过那一场危机,看现在的普洱茶,就会发现, 普洱茶虽然有点泡沫,但还远远达不到破的界限。

事出反常必有妖,普洱茶泡沫的背后原因就是炒作,其手法也是简单粗暴。2003年之前,通过低价控股云南普洱茶企,把茶叶垄断在自己手中。然后,开放经营权,茶叶经销商向炒家交押金,少的100万到两三百万,多的上千万,三五千万。交钱最多的,一级经销商,交的少的,成为二三级经销商。然后一级经销商的炒作大戏开始了!一级经销商交钱得到经销权后,炒家开始放货!先放20%的茶叶,然后再找一些托,把这20%的茶叶收回仓库,当然,价格要高一些,比如,3000块卖给经销商的茶叶,花5000块收回来, 造成一种茶叶供不应求的假象,带动下面二三级经销商进入炒作阵营。

这叫“捂盘”。一件30公斤出厂价4800元的茶叶,一级经销商不断制造假象之后,二三级经销商抬价,到最后,可以炒到23000元, 出23000元的高价入手的散客,本想等待茶叶继续上涨,抛售之后发一笔横财,却不知道,自己已经被牢牢的套住了。很多人改行做普洱茶,还专门建了普洱茶仓库。结果, 几吨普洱茶买进仓库,到现在,依然静静的睡着。

然而,2007年,普洱茶泡沫破灭的阵痛,到现在还没有消化完。 庞大的库存,变成中期茶投入市场,又是新一轮的炒作。看了07年泡沫破灭的过程,就会发现: 炒作,要控制企业的股份,还要把茶叶集中,才能操纵市场。这两个基础,在现如今已经不具备,换句话说,如今的中小茶企很多,名山名茶众多盘口太大,绝不是炒家控制得了的,有人炒作,最后也是为别人做嫁衣,可能还没准备收割,就被市场玩死。

那只能分开来炒某个地方某个山头某颗茶树!举个例子,茶酒不分家,好的红酒,康帝几十万一瓶,毕竟全球产量只有几千瓶,而且酒质超一流,放眼全球,各大富豪争相入手。产量少一点的拉菲,将近1万一瓶,一年20-25万瓶的产量,放在全球也不算多。虽然也是炒作,毕竟总体物以稀为贵,市场是接纳的!现在的普洱茶已经进入山头茶,中期茶,老茶时期,喝名山的人瞧不起小众山头的茶,喝老茶的人又不削喝新茶的人,各有各的市场,看似互不相干但是又相互制衡。


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