六堡茶不像绿茶一样“排斥”茶梗。因为六堡茶并不那么“排斥”茶梗,因此即使是特级的六堡茶,也有部分含少量茶梗的现象出现。所以就我对六堡茶的认知和品饮经验,发表一些个人看法:六堡黑茶也具有“越陈越佳”的特性,判断一款六堡黑茶的好坏,主要是通过品饮,考究其原料、工艺和仓储了。
第一次喝六堡茶是什么感觉?
这个我真有发言权,上个月刚刚和杭州做六堡茶的一个茶商交流过,他也算是杭州地区为数不多的专门做六堡茶的吧,入行很早了,十几年了,特别难得的是和我们同龄的,交流比较方便。说实话他和其他茶商比起来是他没有压力,他做茶叶纯粹是喜欢。用他的话来说,这些陈茶的作用不是为了盈利的,而且作为一种商场交流的一个纽带,送人自己藏了十几年的茶叶是一种情谊,而且还不会坏,更重要的是成本也不高(这也是我怼普洱的原因,什么茶叶都有等级,黑茶后发酵的茶青原料是不高的,硬要当顶级茶,那就是诈骗忽悠了)。
那天,我们过去深入的聊了一个下午,我个人是不喜欢陈茶的,也算是受普洱的毒害吧,普洱炒作二十年所有的过度吹嘘忽悠讲故事造成了对陈茶的鄙视。我整个下午就喝了五六口茶,和我平时大口大口喝茶是完全两样的,与其是对茶叶印象不好还不如说是因为普洱的厌恶。他那些十多年的茶叶有几个特点,第一汤色比较深,甚至是已经不透亮了,第二口味变淡了甚至无味了,霉味没有,传说中那些木香陈香都不明显,第三茶味淡了,不过瘾,第四,我是对陈茶有戒心的,毕竟网上那些不懂普洱却装逼捧着发霉茶饼四处鉴定的沙雕太多了,所以不敢多喝。
等级低的六堡茶粗茶,有品饮价值吗?
首先回答是肯定的,等级低的六堡茶(粗茶),也有品饮价值。在黑茶六堡茶里面,即便你买的是特级的六堡茶,里面也会带有一定的嫩茎和茶梗;市场上有些级别较低的六堡茶,价格却比特级一级的高。其实,六堡茶作为后发酵茶,并不单以茶叶等级来判断质量的高低。就好比粮食,如果长期一味地追求精制,而忽视粗粮的摄入,反而无益于身体健康。
一、对于等级低的“粗茶”,不同的品饮方式,其品饮价值也有差异。如老茶婆的叶片粗大、老而硬,霜冻前干茶叶色黄,霜冻后叶色稍深,香气飘逸,滋味醇和甘甜,拿来直接煮饮,风味甚佳。此外,还有中叶茶、二白茶、茶果壳,尤其是茶果壳,若单纯地以盖碗或壶泡饮,味不够,所以,必须烹煮才会“出味”。品质好、存放了一定时间的茶果壳,有独特的沉香,汤色红透如琥珀,味道甘醇,韵味悠长,别有一番风味。
文章TAG:六堡 叶底 好坏 分辨 如何分辨六堡茶好坏 叶底好的六堡茶