老白茶，可以煮着喝。煮着喝得茶，让我想起了黑茶，色泽微红，口感香而不腻，就俩字，好茶。红茶、青茶不建议直接煮干茶，如果非要煮的话，可以煮叶底。绿茶、黄茶、新白茶，不建议煮。唐代之后，才渐渐以干茶煮饮。白茶的一大特点，就是具备物质转化的能力，尤其是陈化三年以上的老白茶，其体内的苦涩味物质已经被转化掉大半了，所以即便煮着喝，也不容易将茶汤煮苦煮涩，反而会显得更加醇厚清甜。
如何煮好一壶茶？
中国人现在都是泡茶，殊不知，在用散茶冲泡之前，饮茶者都是煮茶，而且不说喝茶，而是吃茶。最早在唐代，那个时候没有系统的制茶方法，人们一般是直接采了叶子，煮茶而饮。唐代之后，才渐渐以干茶煮饮。陆羽被誉为“茶圣”，他的《茶经》是喝茶人的圣经。《茶经》里所说的煮茶，包括两道工序，一是烧水，一是煮茶。先说烧水。
《茶经·五之煮》：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老不可食也。”大意是说，烧水的时候，当开始出现鱼眼般的气泡、微微有声时，这是第一沸；边缘像泉涌连珠时，是第二沸；到了似波浪般翻滚奔腾，是第三沸。如果再继续煮，水就过老，而不适于饮用了。再说煮茶。陆羽在《茶经》里阐释的煮茶十分讲究：在水初沸时，按水的多少加入适量的盐来调味，取出一些，试试味道，把剩下的水倒掉，不能太咸；第二沸的时候，舀出一瓢水，用竹夹在沸水中绕圈搅动，再用一种叫“则”的量器量茶末从漩涡中心投下，等到滚得像狂奔的波涛，泡沫飞溅，用舀出的那瓢水加进去止沸，从而烧制出茶叶的精华。
唐代煮茶，往往会加盐、葱、姜、桂等佐料；宋代北方少数民族地区以盐、酪椒、姜与茶同煮，南方也偶有煮茶。我们现在煮茶不多了，但是在冬天里，围着一个路子，用铁壶煮上一壶茶，也是一个不错的消遣。您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。
什么茶适合煮着喝？
煮着喝得茶，让我想起了黑茶，色泽微红，口感香而不腻，就俩字，好茶。黑茶呈饼状，圆形，黑色，煮出来的茶味道香，入口柔和，回味甘甜，还非常耐煮耐泡。还有降血压，软化血管，降血糖之功效，老年人饮用有保健之功效。黑茶中含有大量的茶多糖、茶皂素、茶色素。另外黑茶中还含有大量的碳水化合物、叶蛋白、以及多达20种的游离氨基酸、咖啡碱，并且含有维生素B、维生素C、维生素E等7种维生素以及钙、铁、钠、铜、氟等28种矿物质。
黑茶中的茶多糖含量高、活性强，能够有效帮助降低血糖、降血脂、抗动脉粥样硬化、增强抵抗力、防辐射等等。黑茶中的茶皂素具有很好的降低胆固醇、抗菌、抗凝、镇静、抗癌、降血压效果。黑茶中的茶色素是一种自由基清除剂、抗氧化剂，能够帮助抗癌、抗衰老、抗突变、抗病毒。黑茶中含有的γ-氨基丁酸具有显著的降血压、改善大脑血液循环、降胆固醇、改善视觉等作用。
茶叶适合煮着喝吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。有些茶叶适合煮茶喝，有些不适合。绿茶、黄茶、新白茶，不建议煮。这类茶叶的内含物质较为活跃，咖啡碱、茶多酚的含量较多，而煮茶不比泡茶，可以通过快出水的方式来缩短茶叶与沸水的接触时间。煮茶时，茶叶与沸水的接触时间更长，如果将绿茶、黄茶、白茶放进去煮，很容易导致苦涩味物质的释放量过多，令茶汤浓重苦涩。
红茶、青茶不建议直接煮干茶，如果非要煮的话，可以煮叶底。红茶、青茶更推荐先泡后煮的方式，即先用盖碗进行冲泡，等到茶味渐渐淡了，再将叶底拨入煮茶壶，利用持续高温将隐藏在茶叶深层的滋味物质释放出来。老白茶，可以煮着喝。白茶的一大特点，就是具备物质转化的能力，尤其是陈化三年以上的老白茶，其体内的苦涩味物质已经被转化掉大半了，所以即便煮着喝，也不容易将茶汤煮苦煮涩，反而会显得更加醇厚清甜。
谢邀:现在是泡茶还是煮茶，最要看各人喝什么茶决定是泡茶还是煮茶。我一直是以喝绿茶为主，口粮茶是二叶一心明前茶，我白天泡茶以玻璃杯，晚上泡茶用紫砂壶，有时候还用碗泡茶。现将用碗泡茶的感受介绍给大家:首先对碗内到入开水，控制好水温随后慢慢投入适量的茶叶，你细心的观察在投放茶叶及泡茶的过程当中，茶叶会慢慢沉入碗底，从干叶到水中叶片慢开的过程，还有汤色的变化，香味飘尽整个客厅，慢慢欣尝品味真像神仙一样，心静如神，一天的疲劳都忘记了，大家不仿安下心来喝上一盅茶，回答完毕。
文章TAG：好喝 什么茶煮着好 这4款茶煮比泡好喝
