这类茶叶的内含物质较为活跃，咖啡碱、茶多酚的含量较多，而煮茶不比泡茶，可以通过快出水的方式来缩短茶叶与沸水的接触时间。有人喜欢小菜，大锅炖菜同样受人欢迎，假如说泡茶能泡出茶叶内涵物质的40%，煮茶就能煮出茶叶内涵物质的80%，六大茶类中，哪些茶叶可以煮呢？分解如下：1、绿茶绿茶，清新的香气，鲜爽的口感，在玻璃杯中泡出来也是清汤绿叶的形象，它总能带给人们如沐春风之感，在日常冲泡时，水温应该控制在80—90度，不宜沸水冲泡。
茶叶适合煮着喝吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。有些茶叶适合煮茶喝，有些不适合。绿茶、黄茶、新白茶，不建议煮。这类茶叶的内含物质较为活跃，咖啡碱、茶多酚的含量较多，而煮茶不比泡茶，可以通过快出水的方式来缩短茶叶与沸水的接触时间。煮茶时，茶叶与沸水的接触时间更长，如果将绿茶、黄茶、白茶放进去煮，很容易导致苦涩味物质的释放量过多，令茶汤浓重苦涩。
红茶、青茶不建议直接煮干茶，如果非要煮的话，可以煮叶底。红茶、青茶更推荐先泡后煮的方式，即先用盖碗进行冲泡，等到茶味渐渐淡了，再将叶底拨入煮茶壶，利用持续高温将隐藏在茶叶深层的滋味物质释放出来。老白茶，可以煮着喝。白茶的一大特点，就是具备物质转化的能力，尤其是陈化三年以上的老白茶，其体内的苦涩味物质已经被转化掉大半了，所以即便煮着喝，也不容易将茶汤煮苦煮涩，反而会显得更加醇厚清甜。
六堡茶可以煮吗？有什么功效？
目前六堡茶较常见的品饮方式是冲泡法，但是，对于“六堡茶是否可以煮？”“与冲泡的茶相比，煮的茶在汤感和滋味上，有何不同？”这些问题，不少茶友还是不解的。有的茶友觉得，与常见的冲泡品饮相比，煮的六堡茶更滑、更厚、更香；也有茶友形容六堡茶煮出来的汤感和滋味是泡饮六堡茶所追求的最高境界。而有的茶友则认为六堡茶不适合煮，因为不容易控制香气和滋味；甚至有的茶友担心六堡茶煮着喝，茶汤浓度太高，可能对身体有不好的影响……众说纷纭，没有标准答案，那我们就让事实出来说话。
为什么六堡茶适合煮？小编查阅相关研究资料并亲自试验，六堡茶的确适合煮。依据如下：1、煮茶法是我国唐代以前的主要饮茶方法，我们所熟知的冲泡法则形成于元朝以后。《茶经》：“茶丛生，真煮饮为真茗茶。”唐人杨晔的《中国烹饪古籍丛刊补遗》也有记载：“茶，古不闻食之。近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”可见，煮茶是千百年来乡民一直保持着的古老的饮茶习惯。
2、早在2007年，英国科学家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好”。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。而以“红浓陈醇，祛湿养生”著称的六堡茶，若煮着喝，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后其对人体的各项保健功效就更为突出。
3、茶友一般比较钟情于六堡茶老茶，而老六堡经过岁月的陈化，在后发酵的过程中已将苦涩物质转化掉，煮茶能够更好的析出茶叶的内含物，使茶叶的精华充分的释放，茶汤滋味甘甜，口感醇滑，体感发热明显。此外，身体湿寒严重与肠胃不适的人，饮用煮的六堡茶可以调理身体。4、对于压制成饼、沱、砖、圆柱，还有六堡茶特有的竹篓装紧压茶等紧压形式的六堡茶，用一般的冲泡法，六堡茶难以出味，若采用煮的方式能够更快出味、茶汤更醇厚。
5、产于六堡镇里的六堡茶，由于其生长的地理环境和气候较为独特，茶叶内含物比较丰富，特别是陈年老六堡茶，若冲泡几道后便弃之，对于惜茶之人而言，实属浪费。不妨冲泡几道后的六堡茶拿来煮，“物尽其用”？6、此外，众多茶友相聚时，煮茶不仅操作简便，也可避免用普通冲泡方式时茶汤量不够的尴尬。哪些六堡茶适合煮？在此，有必要强调一下：煮茶的前提是，选适合煮的茶；讲究煮茶的方法。
煮茶对茶的品质要求较高，强调是茶的品质，而不是茶的等级，正所谓“好茶不怕煮”。六堡茶的品类颇多，按理说厂家六堡茶和古法六堡茶都可煮饮，但从茶汤口感、功效以及茶性上来说，不是所有的六堡茶都适合用煮的方式品饮。一般地，陈年老六堡、老茶婆和茶果比较适合煮饮：陈年六堡茶被称为“可以喝的古董”，经过时光的炮制与雕琢，它已渐渐褪去当初的青涩，若以煮的方式品饮，汤感温润醇厚，绵滑细软，不会因苦涩而难以下咽。
老茶婆的叶片粗大、老而硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍深，香气飘逸，滋味醇和甘甜，拿来直接煮饮，风味甚佳。中叶茶、二白茶、茶果也适合拿来煮着喝，用这几样搭配煮饮着喝，口感也相当不错。对于茶果壳，若单纯地以盖碗或壶泡饮，味不够，所以，必须烹煮才会“出味”。品质好、存放了一定时间的茶果壳，有独特的沉香，汤色红透如琥珀，味道甘醇，韵味悠长，别有一番风味。
中国六大茶类中，哪些茶叶可以煮着喝？
泡茶，泡出来的每一道茶，犹如酒席上各式各样的精美小菜，同样美味可口，但又浓淡有别。煮茶却像东北的大烩菜，酸甜苦辣各种滋味，全在这一锅之中。有人喜欢小菜，但是大锅炖菜同样受人欢迎，假如说泡茶能泡出茶叶内涵物质的40%，煮茶就能煮出茶叶内涵物质的80%，六大茶类中，哪些茶叶可以煮呢？分解如下：1、 绿茶绿茶，清新的香气，鲜爽的口感，在玻璃杯中泡出来也是清汤绿叶的形象，它总能带给人们如沐春风之感，在日常冲泡时，水温应该控制在80—90度，不宜沸水冲泡。
绿茶通常是用细嫩的芽叶制成，在煮的过程中高温会将茶叶烫坏，破坏其营养成分，其中抗氧化效果极强的茶多酚，在高温下也会被分解，同样保持茶叶鲜爽度的氨基酸含量也会大大降低，另外在高温下，茶叶中的苦涩物质大量渗透到水中，造成茶汤口感苦涩感极强，让人无法忍受。2、 黄茶黄茶，黄汤黄叶，茶汤口感依然很清爽，与绿茶相比口感略微醇和，冲泡水温与绿茶相似，用85度水温冲泡，不适合高温闷泡。
黄茶制作大多选用春茶细嫩芽头做成，在绿茶的加工工艺基础上增加了一道闷黄的工序，属于轻微发酵茶，它与绿茶一样同样不适合用来煮，煮茶会破坏其口感，也会损失其功效。3、 白茶白茶是茶叶中加工工序最少的一款茶，几乎不被破坏的保存了鲜叶的本来姿态，它也是一款老少皆宜的茶，喜欢清新、鲜爽滋味的人群可以喝新茶，喜欢浓厚甘醇滋味的人群可以喝老白茶，新茶香气清新自然，茶叶嫩度较高，尤其像白毫银针、白牡丹由嫩芽嫩叶加工而成，冲泡时用85—90度水温，切勿用沸水闷泡，不然会造成茶汤苦涩，难以饮用，因此新白茶是不建议煮茶的，假如担心内涵物质没有完全被利用，建议新白茶在冲泡之后，感觉口味变淡之后再煮，这样可以更多的利用其营养价值，口感上也能接受。
老白茶在自然发酵下，茶叶表层被氧化，形成一道氧化膜，平常冲泡水温不够，不能完全释放其内涵物质，因此它适合煮茶，老白茶在高温下内涵物质更容易渗透，另外老白茶独有的药香、枣香融入到茶汤，浓厚甘醇的茶汤，带给人更多的是心头的一股暖流。4、 乌龙茶乌龙茶又叫青茶，因其外形头粗尾细、色泽乌黑发亮形似乌龙，故而称其为乌龙茶，乌龙茶既有绿茶的鲜爽，也有红茶的韵味，花果香浓郁，日常冲泡适合用100度水温高冲快出，高冲能唤醒它的茶性，释放它浓郁的香气和醇厚的滋味，新乌龙茶不适合煮，比如：清新铁观音、轻度焙火的单丛，煮茶容易破环它们的鲜爽口感和浓郁花香，老乌龙如陈年碳焙观音、陈年岩茶，可煮沸后饮用，这样茶汤滋味更加浓厚，韵味更足。
5、 红茶红茶是世界上消费量最大的一款茶，香气高、韵味足，是红茶的典型特点，日常冲泡时一般用85—90度水温，不能用沸水直接冲泡，不然会造成茶汤苦涩，难以忍受，虽然红茶不适合高温冲泡，但是红茶经常会被用来煮茶，煮红茶一般都会被用来做一些红茶饮品，经常会与牛奶、果汁等搭配在一起，煮出来的红茶滋味特别浓厚，不适合单独饮用，但是与牛奶、果汁搭配后就会变得更加醇和，另外再加上糖，滋味就会变得香甜可口。
6、 黑茶黑茶是全发酵茶，一般都由一些粗老的叶片、茶梗加工而成，黑茶有一道工序叫渥堆发酵，这一道程序就是在茶叶中加入微生物菌种，利用微生物将茶叶发酵，正是在这种微生物的作用下，黑茶才变得陈香浓郁、滋味醇厚，其消食去腻、调理肠道的保健功效，也正是由于黑茶中有大量益生菌的存在，黑茶可以冲泡可以煮，煮出来的黑茶滋味浓厚，配上鲜奶便是藏区人民不可或缺的奶茶。
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