古树茶，台地茶孰优孰劣？目前，市场上古树茶重视“纯料”，台地茶重视“拼配”。古树不是属于什么茶古树的茶青可以制作任何一个类别的茶，普文所讲的类别是大类（白茶，绿茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶），只是做某一类茶的时候，茶人会评判，是否值得去做某一款茶，并不是古树茶，单一去指某一款茶。
古树茶属于什么茶？
感恩提问题者，普文是普洱茶及滇红原产地经营茶山者，以个人浅见来回答您的问题。什么是古树茶引入古董的概念与定义，在一百年前的物品叫古董，古树茶定义却很不统一，在云南普洱茶原产地，还有经销商的追捧，很多地域随便就是500年甚至上千的树龄，500年以上叫古树，那普文认为人工驯化过的茶树，超过500年的树，那是少之又少，但是野生茶树还是大批量存在国有林之中。
现在也有很多产区把100年以上的树叫做古树。也是可以科考的家茶树，还是不特别多。古树不是茶树有多粗决定的。被定义为古树还是需要茶树生长年纪来决定的，树不粗细决定的，这是一个误区。例如：大叶种乔木类茶树，在阳光与水源充足的红土地上，30年树干就可以直径超过20公分，树可以超过3米高。例如：灌木类茶树藤条茶树，中小叶种茶树，100年树干直径都不可能超过20公分大有存在，这就不是树大树小决定的，主要还是看茶树品种及生长环境来决定。
古树不是属于什么茶古树的茶青可以制作任何一个类别的茶，普文所讲的类别是大类（白茶，绿茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶），只是做某一类茶的时候，茶人会评判，是否值得去做某一款茶，并不是古树茶，单一去指某一款茶。普文必须告诉大家每一类茶中都有古树存在，只是价值不同，在普洱茶现象中古树大，古树老，不一定是最值钱的，例如：风庆直径超40公分的古树，鲜叶可以产30公斤的古树，鲜叶不会超过150一公斤，可是冰岛老寨的小树，鲜叶可能超过600一公斤，这是现在普洱茶现象中的山头古树。
如何辨别古树茶和台地茶？
什么是古树茶？什么是台地茶？古树茶，生长百年（树龄达100年以上，300年以上不同的说法）以上的实生苗发育出的茶树，它只是表达了一个茶树存活的年龄，与茶树的种性、生长地、特征等等无关，重点在存活时间上。台地茶，通常指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶。它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶产量很大，建国后迅速发展起来的一批茶叶。
云南绝大部分茶区的茶种，无论是古树茶还是台地茶，其种性都是乔木型的大叶种茶树，只是台地茶经过人工种植和修剪，强度采摘，改变了茶树自身的生育条件，但茶树的种性，并没有因此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。因此，称古树普洱茶为“乔木茶”也并无差错，只是如果为了强调古树茶的价值而贬斥台地茶，误导消费者将云南大叶种的台地茶认为是“灌木茶”就有失公允了。
古树茶，台地茶孰优孰劣？目前，市场上古树茶重视“纯料”，台地茶重视“拼配”。其实不论是古树还是台地，对于普洱茶发展二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的，古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格，但在采摘难度和成本方面更高。此外由于古树茶的树龄较高，现存活和遗留下来的古茶树不多，肆意乱采摘的现象越来越严重。
台地茶密植、高产，适于大批量生产，通过高超的拼配技术，可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。二者的区别从内含物质和口感说起古树茶和一般台地茶的区别主要在我们所说的"内含物"含量不同上,导致品质和滋味有着天地般得差别,价值也不能同语。内涵元素解析古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。
台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶树种的生长。
口感特点差异回甘和生津为茶的基本滋味。台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱。由于台地茶是过多的人为干预的茶叶，所以在茶也质量上稍差。但由于拼配技术的不断成熟，台地的拼配，弥补了市场口感的需求，同时也成就了一批后期陈化得很好的普洱茶。而古树茶回甘，生津体现比较稳定，快而持久。
因古树茶生长环境生态非常良好，不使用农药、化肥，因此可以说古树茶，是天生的“有机食品”纯天然，无污染。正因为这样,古树茶口感纯净醇厚干净，也保证了云南普洱茶古树茶的品质和口感。在市场上，古树茶动辄数千、上万，而台地茶则非常便宜。同为云南普洱茶，二者的价格为何如此悬殊？第一，物以稀为贵。据官方统计，2016年中国茶园总面积4448万亩、茶叶总产量241万吨。
其中，云南省的种植面积610万亩、总产量37.5万吨，分别占到全国的13.71%和15.56%。目前，云南普洱茶的种植面积约为180万亩、年产量为13万吨，分别占到云南全省的1/3左右。而云南现存的千年以上古茶树只有30余棵，百年以上、种植面积在100亩以上的连片古茶园有20余万亩、年产量估计达1.5万吨左右。
从上可知，云南的茶叶产量占全国的1/6左右，普洱茶占到云南茶的1/3左右，古树普洱茶占到普洱茶总量的1/9、占到全国茶叶总产量的1/160左右。近些年来，由于普洱茶投资、收藏持续升温，市场上流通的货真价实的古树普洱茶数量很少，保存良好的陈年古树普洱茶更为稀缺。第二，理化成份不同。据云南省农科院的研究，古树普洱茶与台地普洱茶的理化成份不同。
从茶叶的灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮的含量看，古树茶低于台地茶。但从茶多酚（一半以上是儿茶素）、总糖、寡糖的含量看，古树茶高于台地茶。我们知道，茶叶是人类的最佳饮料。茶对人体具有保健功效的主要成份是茶多酚（儿茶素）！茶多酚能极强的清除有害自由基，可有效阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗辐射、抗突变、抗癌症的功效。
第三，茶汤口感不同。相比台地茶，古树茶的茶汤色泽明快、滋味协调、味厚且回甘好。就不同产地来看，各个山头的古树茶的品质与风格也不尽相同，如：南糯山的味强浓厚，易武山的鲜活度高，景迈山的醇厚度好。第四，品饮的安全性高。从品饮的安全性看，古树茶由于“分散放养”在不同山头、较高海拔的偏远村寨，在漫长的岁月中，其根系早已深植于土壤，枝干壮实挺拔，并与周围的多样生物构成和谐共生的良好环境。
春茶季我们如何分辨古树茶与台地茶？
想要区分台地茶和古树茶，我们先弄清这两个概念：台地茶，直接点说就是人工栽培的茶，基本都是新品种，它们的特点是树龄较小，由于成台阶式栽培，所以称为“台地茶”。古树茶，也就是原生态的茶，基本不需要人员维护，生长在海拨较高的古茶山上，它们的特点就是树龄较大的野生型乔木科古树茶。以下我从普洱茶的角度来分析。至于怎样区分台地茶和古树茶，更直观的就是看外表：1、叶片的薄厚度，由于古树茶树龄较大，根系发达，生长环境优越，能够更多的汲取土壤中的有机物质，从而使得鲜叶肥大、厚实、有光泽，相反台地茶就会显的单薄一点。
2、从鲜叶表面来看，古树茶树龄较大，锯齿比较稀疏，排列没有规律，相反台地茶鲜叶锯齿密度会大一些，排列也很紧密；古树茶鲜叶的表面叶脉相对清晰，有凹凸感，台地茶相对平滑一些，叶脉不明显。颜色上也是有区别的，古树茶颜色更深一些，相反台地茶颜色就比较淡。3、古树茶的条索比较肥壮，其采摘一般一芽三叶，整个外表的油润度较好。
而台地茶采摘一般是单芽或是一芽一叶，还有一芽两叶的，所以条索比较整齐细嫩。以上是通过外表来区分的，下面咱们看看品饮的过程能不能区分：首先，古树茶汤通透，香气足，具有野性之气，比较霸气，厚重感强，顺滑度强。如果在往深的讲，各个山头的香气又不一样，不过咱们一般的茶客可喝不出来，能喝出来的人在茶方面的造诣肯定不浅！台地茶整体变化比较少，茶气一般，不是很足，厚度也一般。
再次，从口感上来说，古树茶更具有品味的乐趣，入口层次丰富，先是苦涩感，然后化开，能够很好的达到回甘生津的状态。台地茶一般品起来比较寡淡，苦涩化得慢，收敛性强。单讲普洱茶来说，古树茶要比台地茶更具有价值，由于条索肥壮，内含物丰富，对于后期的转化也非常好，当然口感也会变佳。近些年，古树普洱茶价格炒的越来越高，所以会有一些不法商贩会拿台地茶混进古树茶里，赚一些黑心钱，大家在选购时一定要擦亮眼睛啊，最后祝大家用茶愉快，身体健康！记的关注我哦！。
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，普洱古树茶是不是智商税，这个茶好喝吗？其实普洱茶古树茶是智商税，这茶确实好喝，或许很多人不认可，但就是这个古树茶，真的不一样的优质。古树茶是不是智商税？普文认为真的是智商税，税的是一般自以为是的茶友，随意评判与自我感觉良好的茶友，有一部分写评茶的经验者，普洱茶是港台骗子炒作的结果，其实不然。
作为一个浙江人，普文都慢慢剔除龙井茶与各类绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等，就是一句话，那就是“生态”，只有生态方能有益健康，只有生态保障健康，只有原生种茶树的自然进化是优质的树种，并非人为的嫁接改变基因来优化产量或者某一方面的优势，并非可取。这就是智商税，在同一价格区间，你愿意喝生态为第一的茶，还是喝台地嫁接品种，想必茶友比我更会选择。
古树茶确实存在，而且产区非常明显，云南的古树茶产量明显不被其他地域超越，正宗的古茶树也是生长在人烟较少、海拔1650—2200米之间，人口越稀少茶，古树群落也较多。在你选择生态优秀与非优秀，古树与嫁接种的时刻，体现的就是交的智商税，在普文以往的一切文章中，只有一个概念，不选择生态为第一的茶品，就是在交智商税，透支税，何苦呢？所以茶都有智商税。
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