首先，揉茶是为了将茶汁揉出来，茶被烘干后，茶汁附着在茶表面，一旦冲泡，茶汁马上入汤，茶的营养物质及色泽均容易浸出和体现。手工揉茶时，分为热揉和冷揉。所谓热揉，就是杀青后趁热开始用手揉制，利用叶片处于温软状态，使茶汁更易于被揉出。热揉和冷揉，本质上就是利用了温度对茶叶质感的影响，根据茶叶自身老嫩程度进行调整，达到揉茶的一个最佳程度。
手工制茶热揉好还是冷揉好？
首先，揉茶是为了将茶汁揉出来，茶被烘干后，茶汁还附着在茶表面，一旦冲泡，茶汁马上入汤，茶的营养物质及色泽均容易浸出和体现。手工揉茶时，分为热揉和冷揉。所谓热揉，就是杀青后趁热开始用手揉制，利用叶片还处于温软状态，使茶汁更易于被揉出。热揉一般是针对较老的茶青，一芽二、三叶及以上的，同时也视采茶季节，越往后茶叶越老，越需要热揉。
而明前茶则一般不能热揉。而冷揉则反之，是针对比较细嫩的茶青，如单芽或一芽一、二叶，在杀青后变温软易碎，若还在热的时候就揉茶，则很可能过度破坏茶叶的形状，或导致茶汁过度溢出，制成干茶后碎末较多，茶叶冲泡后会看到叶底不完整，碎末多的情况，使茶叶品质感大打折扣。热揉和冷揉，本质上就是利用了温度对茶叶质感的影响，根据茶叶自身老嫩程度进行调整，达到揉茶的一个最佳程度。
谢谢邀答：呵呵众说纷纭？懂茶人太多了？其实很简单啊，如果你泡的是潮汕工夫茶的话？泡5次以后不换茶叶这是很正常的，？证明你的茶叶还可以，奈泡还有茶味？如果你是用其它方法泡的茶那我就说不清楚了？首先要看看你是用什么方法来泡的茶？比如说你用的是十年以上的生普来泡工夫茶的话？泡十次以上还可以泡啊茶味还是很浓的，茶虽然说是一种文化，但也没有那么复杂啊？有的人就是喜欢喝浓茶？有的人就是喜欢喝有一点点茶的清香就行了？这应该是个人的生活习惯吧？！。
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