兰花香怎么这么普遍存在呢?它到底是什么成分释放出来的香气?传统中国所谓的“兰花香”,在各地也是有一些差异的。就像大红袍水仙等茶品他们的区别一样,虽然品种各不相同,他们都是武夷岩茶的一类,也都是茶树的一个品种,只是口感不一样,他们的侧重点不一样。

“兰花香”是什么品种的茶?对人体有哪些功效?

欢迎关注【懂茶帝】我们所熟悉的很多茶叶,都能释放出“兰花香”,最出名是要属乌龙茶中的铁观音了。兰花香在其他乌龙茶中也存在,例如,漳平水仙、白芽奇兰、岩茶的老枞水仙等等。不仅乌龙茶绿茶中的优质茶,普洱茶中部分山头的茶,都被认为有兰花香。兰花香怎么这么普遍存在呢?它到底是什么成分释放出来的香气?传统中国所谓的“兰花香”,在各地也是有一些差异的。

大多数江浙绿茶产区的人形容兰香的时候,指的是春兰、惠兰的味道,到了福建演变成建兰的香气,广东则多数指墨兰。这就让兰花香这种美丽的香气,变得更加虚无缥缈。西北农林科技大学的周天山等人,为了找到答案,曾经对4种兰香型茶叶的香气物质进行了分析,并且建立了兰香型茶叶香气质量评价模型。研究人员从4种茶样中(包括乌龙茶绿茶)筛选出38种共有成分,再进行主成分分析,发现兰香型茶叶的香气特征性成分不是只有一种,而是高达15种。

这15种兰香型茶叶的香气特征性成分是:2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水杨酸甲酯、香叶醇、柠檬醛、吲噪、法呢烯、反式-橙花叔醇。天哪!15种成分,如果不是专业人士,恐怕很难记住吧?!其实对于大多数茶友来说,没必要记住它们,只需作一个了解就行,并且要知道,有些茶叶之所以能散发出兰花香,是多种香气成分作用的结果。

其实,茶叶中的香气成分多得难以计数,已经分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种。记住所有这些成分是不可能的,不过关于香气的一些知识点,小懂之前给大家整理了一些,一起再来回顾一下吧!茶叶香气物质知识点1、茶叶芳香物质为多种不同成分的混合物。2、常温下,多数芳香物质为油状液体,呈无色或微黄色,大多具有香气(或特异气味),极易挥发。

3、芳香物质易溶于各种有机溶剂、无水乙醇,但是在水中的溶解度极小。4、芳香物质常压下沸点一般在70-300℃之间;密度差异大,一般情况下比水更轻。5、芳香物质对光、热、氧气极为敏感,易转化为其他物质或起氧化作用,失去香气。6、茶叶虽然香,但香气物质的绝对含量很少,一般只占干物量的0.02%左右,但将香气成分提取后,茶便会无茶味。

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