大家知道这是什么茶吗？可能有些朋友猜对了，没错，这就是紫鹃茶，看上去非常稀奇，用科学通俗的解释一下，也没有什么神奇之处。紫鹃茶的由来很简单，回归主题，紫鹃茶什么是紫色，遇酸碱为啥会变色。大家好我是小欧，今天我来回答一下"紫娟茶是什么茶"紫娟茶，简单来说，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。
紫娟茶是什么茶？
大家好 我是小欧，今天我来回答一下"紫娟茶是什么茶"紫娟茶，简单来说，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。“紫娟”的命名起于1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，因其品貌独特，故取名“紫娟”。
您喝过紫色的茶叶吗？
紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。最近，刚好也在喝今年刚出的广西梧州六堡镇的紫芽社前茶。干嗅有蜜香。汤色浅黄明亮，香气馥郁，入口有甜香和蜜香，伴有红薯香和果香；茶汤入口微苦涩，滋味饱满，喝完有回甘，茶气足，余韵悠长，原种紫芽六堡茶特有的风味。
怎样看待紫鹃茶和其含有的花青素？
有一种特殊的茶，此茶冲泡出来的茶汤颜色很特殊，是那种半紫不红的颜色，而且啊，最神奇的是遇酸会变红色，而遇到碱会变暗绿色。大家知道这是什么茶吗？可能有些朋友猜对了，没错，这就是紫鹃茶，看上去非常稀奇，用科学通俗的解释一下，也没有什么神奇之处。此茶在1985年被云南农科院茶叶研究所发现，后被选育栽培制作而成。
紫鹃茶的特征便是紫色，紫色干茶、紫色茶汤、紫色叶底。紫鹃这个名字的由来也非常有趣，因为此茶树有紫色的芽尖，简称为“紫尖”，恰好当时《红楼梦》极为盛行，《红楼梦》中林黛玉的贴身丫鬟叫“紫鹃”。“紫尖”与“紫鹃”读音有些相像，科研人员便给茶起了个“紫娟”的名字。2005年时，我国林业局给于紫娟茶树林业植物新品种保护授权。
紫鹃茶的由来很简单，回归主题，紫鹃茶什么是紫色，遇酸碱为啥会变色。这是因为紫鹃茶中含有的花青素作祟，就像咱们日常中那些紫色的食物一样，花青素含量多而呈现出紫色，例如紫薯、蓝莓、茄子等等。花青素是广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素，也叫作花色素，属于类黄酮化合物。这玩意是花颜色的主要物质，植物五彩缤纷的颜色都与其相关。
与大叶种茶类相比，紫鹃茶含有的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质多一些，尤其是花青素的含量，但花青素也是苦味物质，所以紫鹃茶偏苦，口感有所不同。此外，花青素的功效不想夸大去说，也不想误导大家，客观的说一下花青素。紫鹃茶含有的花青素很多，平均下来有26.69mg/g之多，这只是说茶叶中含有，并不是说冲泡后的茶汤中含有这个量。
花青素被说成了天然抗衰老营养补充剂，首先它的功效没有经过科学证明，网上所言也多为小编这种所写，我不给于评价。但这种物质却是被研究过的，花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高20倍。细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌、衰老、心血管疾病，花青素在这方面展现出了良好的抗性。大家别急，还有但是呢，但是，大量的实验结论表明，想要达到目标结果，第一，需要要的花青素量巨大，食物水果中含有的微量花青素请忽略不计。
第二，花青素对于体外的癌细胞有抑制作用，但是吃到人体中后，很难保持作用。所以说花青素对咱们是否有效，是没有任何证据的，实验研究也没有发现紫色植物中的所谓的“有效成分”对人有效。艾玛，写这一段累死。回归主题，跑偏了。众多茶种中，除了紫鹃茶，还有一种紫芽茶，两者是两种茶，之间并无任何关系。紫鹃是一种茶种，而紫芽茶是普通茶树的季节性变异，没错，茶叶的颜色不只是因为茶树品种影响，也会受到生长环境影响。
受到生长环境影响，茶芽会呈现紫红、红颜色，等到长出三、四片叶后，便会变回绿色。普通茶树出现紫芽，是一种不好的现象，会对茶的品质造成影响，特别对于绿茶而言。有这种紫叶的绿茶，叶底有靛蓝色，苦味涩味较重。茶树上方放置遮挡阳光的挡板可以避免紫叶发生。紫鹃茶的干茶、茶汤、叶底均是紫色，而紫芽茶的干茶有青有紫，甚至半青半紫，茶汤则是正常的黄绿色。
关于紫鹃茶的一些其它问题：1、紫鹃茶1985年才培育而出，没有所谓的古茶树。2、紫鹃茶没有那么高级；3、紫鹃茶在冲泡时水温最佳在90度左右；4、紫鹃茶适合做为混饮，可以搭配花瓣、柠檬等，调饮后滋味更为独特。文章如果有帮助到大家的话，希望大家关注我的头条号：“承艺茶叶官方账号”，往期内容请在我的头条号中观看。
文章TAG：紫娟 味道 晓得 你晓得紫娟茶嘛 紫娟茶什么味道
