紧压的老茶第一道需温润泡，焕发茶性。木兰老师认为，洗茶其实是润茶，是一个唤醒茶的过程，通过温润泡让茶充分的苏醒，唤醒茶叶的活性，方能得一泡好茶汤。洗茶、醒茶、温润泡，如何更好地唤醒茶？洗茶已成为很多人泡茶时的习惯，无论泡什么茶都把第一遍的茶水倒掉。
乌龙茶需要温润泡，是因为工艺的原因吗？
细胞的破损程度，及叶片内部组织，是有效物质浸出的限速因素。大多是岩茶、铁观音等相对成熟的原料采用润茶的手法。成熟的鲜叶叶片较厚，加大了茶多酚从细胞内扩散到叶表的距离，细胞组织对茶多酚等类阻碍较强，而且讲究多次冲泡（5次以上）所以较为适用上述机制；而鲜嫩芽叶制成的高级绿茶，加上揉捻、理条工序，细胞破碎率高，各类物质非常容易浸出，而且名优绿茶以鲜爽味作为指标，泡次要求不多，顶多3泡，若是洗茶过重，则会造成导致氨基酸流失，茶多酚更易浸出，反而可能使味道失去平衡。
但绿茶中的六安瓜片，采用先注少量水浸润茶之后，再注满水的手法，与润茶有异曲同工之效。岩茶等烘焙程度较高的茶叶，咖啡因“升华－结晶”于茶叶表面，高温润茶可洗去岩茶中大量咖啡因，而保留大部分茶多酚、茶色素，氨基酸、糖类也相对损失较小，所以岩茶的润茶不仅仅能使茶汤滋味更加协调、耐泡，而且除掉大量咖啡因，可以免受喝茶不易入睡的苦恼。
喝茶前为什么要洗茶?“醒茶”是什么意思？
洗茶、醒茶、温润泡，如何更好地唤醒茶？洗茶已成为很多人泡茶时的习惯，无论泡什么茶都把第一遍的茶水倒掉。很多茶友为此也产生了一个疑问，需不需要洗茶？除了洗茶，而今有了醒茶和温润泡的不同说法，不少在茶香记购入醒茶的朋友，经常在微信后台询问“XXX茶需不需要洗茶”，看来今天有必要来说说这个话题。首先，咱们还是先分别解读一下洗茶、醒茶和温润泡的区别。
洗茶，在日常泡茶中一是清洗去尘，二是醒茶、润茶。清洗去尘是从清洁卫生的角度而进行的礼仪，跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理。醒茶、润茶是为更好地发挥茶叶的香气和滋味，醒之，润之，来唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。温润泡更适用于一些外形比较紧结的茶叶，如砖茶、饼茶、沱茶等，洗茶的时候稍微让茶块泡一会，这样可以让茶稍微解块，在下一次冲泡的时候快速出味。
木兰老师认为，洗茶其实是润茶，是一个唤醒茶的过程，通过温润泡让茶充分的苏醒，唤醒茶叶的活性，方能得一泡好茶汤。在日常生活中，新白茶是免洗的，因为它是不落地的。紧压的老茶第一道需温润泡，焕发茶性。丽珠姐若尘说，一年以上的普洱需醒两道，第一道为吸，茶叶在制作储存后变干，它需要一个和外界接触的过程，让茶叶吸收水分，才能焕发活性。
第二道为吐，普洱的制作工序复杂，让茶叶吐出陈污。一吸一吐，苏醒之后方能呈现优质的茶汤。陈钢老师认为，洗茶与否是根据茶类决定的，在冲泡一些新茶时，如白茶、岩茶、乌龙茶、铁观音，陈钢老师的习惯是不洗，而在泡老茶时一般会洗两遍，散发掉仓储的味道。另外非遗传承人范俊雯老师的线上茶学课现已正式开课，喜欢茶的朋友可以加18626892656领取免费名额。
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