至于为何有些茶叶必须闷泡才有味道？大多是因为茶叶的品质不行。为什么同一样的茶叶和同用一样的水有时味道会不一样，这与泡茶的水温和冲洗茶壶茶叶的时间不一，所以茶的味道也就不同了。为什么同一样的茶叶用同一样的水有时味道有不同？我个人认为有如下几种情况使茶味发生变化。
为什么早茶出了广东就不对味了？
早茶出了广东就不对味？这就对了，为什么？听我简单道来。首先，广东人嘴里常说的早茶跟一般常说的早点、早餐有所区别。早餐讲究的是快，尽可能在十几二十分钟以内结束，甚至打包边走边吃。广东人的早茶文化讲究的是一个字“叹”！这个”叹”字在这里不是叹息 、哀叹的“叹”！而是享受、慢慢享受的“叹”！（不得不佩服中华汉字的博大精深）既然是享受就必然需要多一点的时间，所以也不需吝惜时间去慢慢品味。
最适合周末、周日长短假期，或不着急时间上班的时候，进行的一项有益身心健康的活动。广东人嘴里的“叹”，他可以是一家人齐聚、朋友之间话聚，更可以是一个人悠哉悠哉的一一独酌。每天早上在茶楼门口买份报纸（现在好像都不买报纸，换手机了），进到里面找个位叫上一壶好茶，然后打开报纸（手机）……等到小二来加第二趟开水的时候，点上两个最喜欢的点心烧卖 、排骨 、叉烧包 、虾饺……。
这就是老广们的“一盅两件”，到这里老广们一天最重要的工作开始了！（养生专家说早餐是最重要的决不能马虎，这一点广东人深得精髓！）如果你一个人可能需要和别人“搭枱”（拼桌），一张大圆桌你可能一个都不认识，但奇怪的是，半小时以后你再看看，这一桌子的人很快就会相谈甚欢，怎么看都像一家子人在家长里短。这就是广东人的一一早茶！回头看初到广东的外地人喝早茶，一进来位子没坐热、茶还没上，马上点了满桌的东西，大哥！虽然广东的早茶食品种类繁多令人垂涎欲滴，但你一下子点那么多，吃得下吗？在这方面南北差异的确强劲。
茶一样、水也一样，但是滋味有时为何会不一样？
题目这个问题问的好，习惯品茶的人都会精心泡茶、细心品味。为什么同一样的茶叶用同一样的水有时味道有不同？我个人认为有如下几种情况使茶味发生变化。一、水温及泡荣时间:泡茶前洗茶壶的温度最好在98至10O温度冲洗荣壶，让茶壶全身热透至汤手，然后把茶叶放壶内，用同样的水温洗茶叶，冼茶叶前再同样温度水冲洗茶壶，再把开水倒入茶壶浸茶5至八秒再把冲冼茶叶的水倒丢。
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