普洱茶并非年份越老，保健功效就越好。从文化角度讲，普洱越老越好。普洱茶真的是越陈越好吗?在中国的普洱茶收藏界范围内，普洱茶越保存的久就越好，这一条成了普洱茶圈内的一大定律，很多人收藏普洱茶，几乎将年代当成了惟一的判断标尺，这也成为普洱茶被大量收藏、囤积的原因。
普洱茶越老越好么？
好问题！也是大问题！简单写吧，普洱茶可以长期仓储，但是讲究相当的条件。普洱茶分生熟，隶属于两个不同的茶科。在同等的仓储条件下会发生不同的转化方向，生普依靠非富的内含物质，尤其是酚类物质，天然抗氧化使得口感不会变酸，长期保持活性，使之陈化。熟普在经过生普初制毛料过程内含物质也已经稳定，再经过高温高湿渥堆发酵基本属无活性状态，仓储下去的意义就是退去渥堆发酵的余味，使之口感更为平和。
普洱茶越陈越好，价格越贵，难道没有保质期？
作为“能喝的古董”，普洱茶已经火遍大江南北，如今普洱茶证实了具有明显的减肥、降血脂等保健作用，不过“越陈越香”的说法并非完全正确。普洱茶真正的保质期是多久?普洱茶的保质期真的有几十年么？收藏普洱茶真的可以入金么?多年来，“越陈越香，越老越好”一直是普洱茶圈里口口流传的评判标准。普洱茶并非年份越老，保健功效就越好。
普洱茶通过生产、发酵等一系列的生产过程是需要一定时间的，一般在10年的保质期内，普洱茶‘越陈越香’这个概念是适用的，但超过了这个保质期，这个说法就不适用了。从文化角度讲，普洱越老越好。但从食品安全角度讲，普洱茶的保质期就是10多年，这已经达到最高峰，不能继续存放了。虽然普洱发酵过程很复杂，存放时间也各有不同。
但是就是这种黑茶发酵的复杂性，无法保证普洱茶是否发酵出了不好的微生物。加上人们自己保存的话，即使是在干燥不透风的地方，叶也无法保证它的完整性。普洱茶真正的保质期，以北京、杭州、云南三地为例，由于季节、天气、温度不同，很难准确估计到底能放多久。如果储存条件非常好，普洱茶甚至可以保存三四十年，但口感和保健成分都会打折扣。
什么食品都有保质期，为什么普洱鼓吹越陈越好？
一般食品都有保质期。而普洱茶、安化黑茶、福鼎大白茶、云南白茶等后发酵茶，因加工过程中茶叶内的茶多酚、氨基酸等物质保持活性，未经高温杀死，在一定温度、湿度、空气下，在微生物的作用下，使茶多酚转化为茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，形成独特味道。所以这些茶在适当的仓储条件下，可长期存放，才有“越陈越香"之说。
文章TAG：陈越 普洱 普洱为什么越陈越好 都是越陈越好吗
