2.红茶“发酵”原理。4.红茶“发酵”的内在因素是品质。3.红茶“发酵”的外在因素是技术。红茶的基础工艺流程是:萎凋☞柔捻☞发酵☞干燥。1.野生红茶(以下简称为红茶）的一般工艺流程。一般正常情况下，当室内温度:25℃时，茶叶温度比室内温度高2--5℃，发酵室相对湿度在95%以上，加上辅助喷雾手段，充分供氧，发酵时间需要2--5小时。
1.野生红茶(以下简称为红茶）的一般工艺流程。红茶的基础工艺流程是: 萎凋☞柔捻☞发酵☞干燥。工艺流程中最核心，最灵魂的一项，就是“发酵”。2.红茶 “发酵” 原理。① 以茶叶中多酚类化合物的，深刻氧化为核心的化学反应过程。即: 人为的至鲜叶细胞组织损伤，以引起茶叶内多酚类化合物的酶促作用，从而形成新的有色物质和芳香物质。
如: 茶黄素、茶红素、芳香物质等。3.红茶“发酵”的外在因素是技术。因素有: 温度、湿度、通气供氧、发酵时间等决定。这些因素因季节、茶叶品质而变化。只有当这些参数达到一个平衡或者协调状态时，才能形成优质红茶的品质。一般正常情况下，当室内温度: 25℃时，茶叶温度比室内温度高2--5℃，发酵室相对湿度在95%以上，加上辅助喷雾手段，充分供氧，发酵时间需要2--5小时。
(以上参数仅为大致，有经验的制茶师傅，会结合鲜叶情况及其他因素，熟练的掌握发酵过程)。4.红茶“发酵”的内在因素是品质。内在品质形成过程是: ●原本茶鲜叶内的多酚类、叶绿素类等物质被破坏，使得茶多酚(苦涩味的主体物质）含量减少下降，使得苦涩味下降。●茶色素(茶汤红浓的主体物质）增加，使得茶汤变的红浓。
一千多年前，当中国人在研究火药，他目的不是研究火药，是为了研究长生不老的药，一千多年后的这个时代，一个慢活家「走游慢活族」研究火药的目的为何，或许可以在《走游慢活族》这个慢活美学集合里找到答案。我们不是真的去研究做火药，却是华族慢活美学，从来没有与传统彻底脱节，颠覆传统与植根传统，在我们的慢活美学作品里保持着巧妙的慢家生活方式。
今日提起"火药"只因昨日看了场成都"香奈儿年味红”主题策划，看似很普通的品牌文案宣传，品牌设计师惊人的中国文化创意，捕获了众多八零后九零后零零后，如此昂贵的品牌巧妙的策划，中国的千禧一代哪里能把持得住，从门口的全红色走廊配合灯光的隔断，是如此的喜气洋洋，再到里面的商品展示区，更加红彤彤的梦境，原来“中国红”是可以这样光鲜喜气的，从“香奈儿”出来再逛太古里春熙路，没有那家商家商场有这般的年味，甚至有些还有圣诞的装饰，我们中国红的灯笼，中国红的鞭炮，中国红的春联，难道中国的商家商场企业，挂这些很土吗？要是土不会创意吗？歪果仁的圣诞红早早提前一个月布置，我们的年味呢？记得前两天在餐厅问一个小朋友；你知道新年是什么年吗？小朋友说；不知道。
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