这首元稹的一字至七字的《茶》诗,不就是茶的美的主题吗?!我们平常喝茶,观赏茶的汤(色)美,叶美,形美,味美,就是一个让人心灵快慰的美的享受过程。真正的好茶喝起来是美妙的,令人回味无穷的,所以才会有这么多人喜欢喝茶。如果一款茶苦涩难耐,喝一口就直皱眉头,而且苦味在嘴里化不开、留存时间长,那么这样的茶又有几个人愿意喝?又怎能称得上是好茶呢?一般来说,茶叶中的苦涩味主要来自两种物质。

茶叶越苦越好吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。先说结论,茶叶并非越苦越好。茶叶是一种饮品,因为好喝,所以人们才会喝茶。如果一款茶苦涩难耐,喝一口就直皱眉头,而且苦味在嘴里化不开、留存时间长,那么这样的茶又有几个人愿意喝?又怎能称得上是好茶呢?一般来说,茶叶中的苦涩味主要来自两种物质。一是咖啡碱,主苦味;而是茶多酚,主涩味。

两类物质的含量越多,苦涩味越明显。而产区与工艺,都会影响这两类物质的含量。产区不好的茶叶,比如种植在平地上的茶叶,没有山壁或云雾提供遮挡,每天日照时间长,就会生成更多的苦涩物质。工艺不好的茶叶,比如走水不顺畅,茶叶内含有的苦涩物质会被堵住,无法跟随水分排走,那么就会造成苦涩物质的含量较多。真正的好茶,产区好,苦涩物质的含量本来就少,再加上适当的工艺,更能将大部分苦涩物质排走,所以好茶喝起来是“香清甘活”的,绝非越苦越好。

为什么茶那么苦,还有人喜欢喝?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。首先纠正一个错误,品质好的茶叶,在正确的冲泡方式下,喝起来应该是“香清甘活”的。如果一杯茶喝起来极苦,要么是品质茶到了极点,要么是泡茶方式有问题。先说品质问题。茶树的生长讲究“温、光、水、气、土”,这些因素都会直接影响茶树的养分积累。比如阳光,茶树被阳光照射的时间越长,生成苦涩味物质的含量也就越多。

高山茶树生长在海拔较高的高山之上,而这些高山终年被云雾所环绕,这就相当于一层天然的保护层,挡住了阳光的直接照射,所以高山茶树接受的多为柔和的漫射光,苦涩味物质积累少。反观平地茶树,平地茶园一片开阔,既无云雾环绕,也无山壁遮挡,这就导致茶树的日照时间长,苦涩味物质积累多,品质上自然不如高山白茶。所以在喝茶时,平地白茶的苦涩味会比高山白茶更明显。

 1/2   上一页 1 2 下一页 尾页

文章TAG:苦比  黄莲苦  苦味  苦味的茶有哪些  苦比黄莲苦的茶  
下一篇