注意“单丛”不能写作“单枞”。第三,单丛具备高香气,强回甘两个特点,这是其他茶没办法同时达到的,现代人烟酒熬夜吃香喝辣,正需要这种重口味的茶叶来冲击味蕾,单丛茶刚好就符合现代人的要求。第一,单丛茶的品种非常多,多到至今都没有一本书能全部给规统出来。
单丛茶是什么茶,好喝吗?
单丛属乌龙茶产于广东潮州、饶平一带,与闽南铁观音、闽北的岩茶、台湾乌龙并称国内四大乌龙茶产区,清雅的花果香气闻名。乌龙茶的特点是30-70%之间的发酵程度,既保留绿茶的自然花果鲜香,又不能有苦涩味。“单丛”得名于过去当地对于茶叶的分级,“单丛”最贵,“浪菜”次之,“水仙”再次。过去“单丛”的标准是必须是名丛,且单棵茶树采摘,单独制茶,所以称作单丛。
注意“单丛”不能写作“单枞”。枞是指一片树木的意思。后期随着凤凰茶知名度的打开,许多许多茶商不再细分单丛、水仙、浪菜,都成为“单丛”导致市场上茶叶品质参差不齐。同样现象也发生在 武夷大红袍、西湖龙井身上。单丛主要分凤凰山脉的凤凰单丛和饶平的岭头单丛两大类。进一步细分则主要以香型命名,较有名的品种包括 黄枝香、杏仁香、鸭屎香、蜜兰香、芝兰香、八仙、宋种等等。
同个品种由于树龄、产地、采摘、烘焙、精挑程度不同,价格相差数倍、甚至十数倍都有可能。因此,购买时一定要先试过茶叶。凤凰山产茶历史久远,目前山上树龄超过200年的茶树,有2000多棵,其中最老的茶王有600多年历史,当地尊称为“宋种”。潮汕人嗜茶,人均茶叶消耗量全国第一,并以工夫茶(注意不是 功夫茶)闻名于世,所饮用的以单丛为主,其次是武夷岩茶和铁观音。
好茶之人,喝了潮州的单丛茶后,喝其他茶叶,都说没味道,为什么?
我是潮汕人,是专门做单丛茶的茶叶世家,从太爷爷辈家族就开始制作售卖单丛,当年单丛市场很差,茶好但铺不开来,所以中间十几二十年家族也顺应市场,卖起了福建的水仙红袍岩茶,武夷红茶,云南的普洱,还有安溪的铁观音。我从小到大接触的茶种挺齐全的,我想我应该能帮你解答这个问题。第一,单丛茶的品种非常多,多到至今都没有一本书能全部给规统出来。
每个品种都有他独特的香气和底蕴,所以单丛茶几乎没有人能全部喝个遍,举个例子,单单鸭屎香这个茶名,就有上百种各具特色的类型。第二,单丛茶因为品种多,所以相对其他茶来说,选择性多了许多,比如说你喜欢花茶的高香,那单丛拿出雪片,直接把你征服;如果你喜欢岩茶的回甘,那单丛拿出高山八仙,分分钟让体验什么叫做“秒化甘”。
单丛的茶海战术,以多击少战术,就像电影里警察喊的那句“你已经被我们包围了”一样,轻松让其他茶种缴械投降。第三,单丛具备高香气,强回甘两个特点,这是其他茶没办法同时达到的,现代人烟酒熬夜吃香喝辣,正需要这种重口味的茶叶来冲击味蕾,单丛茶刚好就符合现代人的要求。当你慢慢习惯喝单丛茶后,你喝岩茶会觉得少了香气,你喝铁观音会觉得没有底蕴,反正喝啥都觉得少了点什么,唯独单丛茶,能两面具备的呵护你!!。
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