铁观音的第一泡是为了舒展茶叶，熟普洱的第一泡是后渥堆发酵，洗一洗感觉干净一些。自己做的好茶，第一泡茶，茶汤并不脏，却不喝，为什么？泡茶，其实是大有学问的。明白了这些，就知道了第一泡茶不是不能喝，只要你的茶叶足够干净，不讲究温壶和醒茶，喝了也是没问题的。
为什么头遍茶不适合饮用？
茶的故事来回答这个问题：头道茶是否饮用，需要根据茶叶类型分开讨论。一般除绿茶、红茶外，都建议养成喝前洗一道的好习惯。洗茶的作用，更多是润茶。在正式品饮之前，第一道热水浸泡开紧压型的茶叶，让芽叶舒展开来，滋味和香气才能更好地呈现。一些有点存放年份的茶，比如普洱茶，都会稍稍带有“陈气”，有时候需要洗两道茶才能喝出真正的茶味。
泡好的茶为什么不能马上喝呢？
大家好，我是【吴本山人】，专注于回答茶文化类的话题，【关注】不会错！每天分享茶文化的内容，和茶友们每天共同成长。很多茶友都知道泡茶需要的合适的水温，但是喝茶的温度就往往被人忽略了。喝茶不能太烫，最重要的原因就在于，人体食道和肠胃表面的粘膜是非常较嫩的。饮食过烫，粘膜易受损，长期饮食过烫，粘膜在反复修复的过程中则极易发生癌变。
饮食的温度与患食道癌的几率息息相关，研究结果显示：饮食温度在70℃及以上的人群，患食道癌的风险是饮食温度低于65℃者的8倍；饮食温度在65℃~69℃的人群，患食道癌的风险是饮食温度低于65℃者的2倍。各个专家研究所得的未必完全一致，但目前普遍认为最佳的饮食温度为50-60℃。那么问题来了，难道喝茶前要试一口或者用温度计量一下吗？当然不是。
一般来说，泡茶的水温在90-100℃，而刚泡好的茶温度在80-90℃。在室温为20℃的室内，杯小茶做了一个不够严谨的实验：一个普通玻璃杯装的150ml热水，从80℃降到60℃，花费了8分钟！此时还有点烫嘴。从60℃降到50℃，竟然又花费8分钟！此时基本可以大口喝了。当然，如果环境温度低，或者把茶汤倒入小杯中，降温速度会大大提高。
茶叶泡的第一次茶苦，喝好还是不喝好？
别人都是在回答些什么？一帮伪快餐式的茶艺大师，一杯茶一张照片都快喝出人生来了。其实看照片，这茶不但苦，还有涩味，低档绿茶就这样了，再仔细看一下还有夏秋茶。绿茶是没有发酵的茶叶，只通过极速加温干燥，茶叶中一些原生的成分保留多，如茶多酚等 ，引起苦涩是正常的，尤其是夏秋茶，而且还担心的是夏秋茶的农残，这些都是其他的茶叶大师们忌讳颇深避而不谈的。
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