欢迎关注【懂茶帝】黑茶的范围比较广,包括普洱茶、安化黑茶、六堡茶等等,我今天就以普洱茶为例,来聊聊黑茶要怎么煮的问题。需要注意的几个问题第一,第一次要高温煮,第二次以后加水就低温慢慢煮。如果是热水煮,煮开的时间会缩短,所以茶汤可能不会像凉水煮那么醇厚。

黑茶要怎么煮?

欢迎关注【懂茶帝】黑茶的范围比较广,包括普洱茶、安化黑茶、六堡茶等等,我今天就以普洱茶为例,来聊聊黑茶要怎么煮的问题。很多茶友都非常钟爱煮普洱茶,尤其是在寒冷的冬天,煮上一壶热腾腾的普洱茶,真的是一件相当惬意的事。懂茶帝此前专门请教了几位经常煮普洱茶的业内人士,希望能跟大家分享一些有用的经验。哪类普洱茶适合煮?关于这个问题,每个人都有不一样的答案。

不过一般还是认为新茶不太适合煮,而老茶相对来说更适合一些。中国国际茶文化研究会常务理事、云南大学生命科学学院教授高照认为,云南的名山古树茶的普洱生茶最好不煮,或者要欣赏不同冲泡次数的茶汤滋味,在冲泡7-8次之后,本着“不浪费”的原则煮来喝掉也是不错的。而普洱熟茶,特别是老茶头,最好用来煮。因为老茶头,也就是“茶疙瘩”,是结块的,很难冲泡开。

再者,老茶头基本没什么包装,存放在罐子里或者仓库里,长期裸露在外会沾染一些灰尘和不好的微生物,用温水除去浮尘,煮着喝别有一番滋味。用凉水还是热水煮?其实,用凉水或热水煮都是可以的,不过具体的效果会略有区别。如果是凉水煮,投茶量是正常的一半,或者一半多一点,约4克干茶,具体还要看壶的容量。第一次煮,茶先用热水醒一下,然后放到壶底,加入凉水加热。

可以根据自己的口感喜好,加大枣、枸杞、人参、鹿茸、虫草等。水开之后,倒出一半,给大家饮用,之后再往壶里加一半水。每次倒出一半,加水,再煮,这样可以保持茶汤口感的稳定度。如果是热水煮,煮开的时间会缩短,所以茶汤可能不会像凉水煮那么醇厚。从另一个角度讲,如果你不希望茶汤太浓,最好还是用热水煮。需要注意的几个问题 第一,第一次要高温煮,第二次以后加水就低温慢慢煮。

例如,第一次用电磁炉1300℃的高温,煮开之后,要倒出一半,第二次以后用600-800℃。再后来就不用这么大的猛火了,因为茶汤容易溢出来,而且在喝的时候一直在喝,就不用太快的煮了,慢慢煮释放出来的味道更好。第二,第二次煮加凉水或热水都可以,如果加凉水,水温不断加热,可以让小火慢慢咕嘟普洱茶6-10分钟,茶叶将释放出更多的内质,会使茶汤更加醇厚。

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