邕味张记广西老友粉,广西南宁哪里的老友粉比较正宗
来源:网络 编辑:第一茶叶 2023-06-28 02:49:40
1,广西南宁哪里的老友粉比较正宗
2,南宁老友粉怎么做详细
“老友面”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备,据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。编辑本段制作方法 材料(一人份):湿面二~三两;酸笋一两切丝;豆豉少许切细茸;姜丝蒜末各少许;小辣椒两颗切细末;青菜几片;葱花少许;肉类切片一~二两(看各人喜好,可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠)。 1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味,味道可稍重; 2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香味后放入肉类翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,加高汤或水煮开后,放入湿面,捞散后加青菜,煮开后加葱花即成
3,广西老友粉怎么做
老友粉又叫酸辣粉,这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。07年南宁公布首批26项非物质文化遗产名录,老友粉入选其中。“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备,据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。材料:(一人份):切粉(河粉)或伊面二~三两;酸笋一两切丝;豆豉少许切细茸;姜丝蒜末各少许;小辣椒两颗切细末;青菜几片;葱花少许;肉类切片一~二两(看各人喜好,可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠)。作法:1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味,味道可稍重;2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香味后放入肉类翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,加高汤或水煮开后,放入湿面,捞散后加青菜,煮开后加葱花即成。煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟,然后捞出过清水,以除去面汤中的黏糊,过清水后面就会变得筋道有韧劲,这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香,接着放入半肥瘦肉片(碎肉最好)稍炒一下,加入骨头汤烧开,放入面条再煮至八九成熟,再加入醋、胡椒粉及其他调料。至于老友粉,则少了一个“煮七成熟、过水”的过程。有时遇到小店里的湿面卖完了,直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了,一样的酸辣鲜香,一样吃得酣畅淋漓。该答案来自饭菜网官方网站
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