绿茶放久了会变色,失去绿茶应有的芳香味道。不过绿茶放置3年基本味道会发生变化,失去了绿茶应有的味道茶叶放久了,有杂味怎么办?普文对这个问题分析如下,茶品类较多,需要分类做处理。感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,茶叶放久了,有杂味用以下处理方法。

为何存放中的茶叶会变质?

关于茶叶为什么会变质这个问题,前几天刚写过一篇文章,有兴趣可以去我主页看下。这里就简单的讲下。茶叶变质陈化,大致上是内外因素变化造成的。尤其是非发酵茶,以绿茶为主。外因,就是外界环境,比如环境湿度,气温 ,光照度等等。茶叶贮藏过程中必须满足,低温保存,密封性效果好的外包装,避免阳光照射,这样的环境,才能避免茶叶过快的变质。

可能会有朋友问,为什么一定要这样呢?那我们结合内因来看。第一,茶叶具有吸湿性。环境潮湿的地方,空气中湿度高,茶叶与之接触,会吸附一定的水分。而,一般而言,含水率在4-6%的茶叶容易保存,超过这个数值,就会陈化甚至霉变。第二,茶叶中的很多内在物质,是容易被氧化的。尤其是茶多酚,不稳定,色泽会由绿变黄,由润变枯,汤色变暗,滋味迟钝,这些都是茶多酚自动氧化的结果。

而另外如氨基酸,叶绿素,维生素C等物质,也极其容易氧化。氨基酸等物质氧化会使茶汤失去鲜爽的滋味,而叶绿素等物质氧化,则是外形上会褐变。第三,香气上的变化。脂类物质和芳香物质是提供茶香的主要来源。而这些物质,与空气接触久了,也会自动氧化,产生酸败味和陈味。所以,以上几点,就是茶叶容易变质的原因。外部环境一定要密封,低温,避光,否则,茶叶内各类物质加快氧化,就容易变质。

茶叶放久了,有杂味怎么办?

感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,茶叶放久了,有杂味用以下处理方法。茶叶放久了,有杂味怎么办?普文对这个问题分析如下,茶品类较多,需要分类做处理。根据品类与工艺普文得出以下结论:1.绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶(提香工艺茶)可采用放置通风、干燥、温度较低,无异味之处散味,3—7天,可密封保存。

2.普洱茶、黑茶白茶(无提香工艺的茶)1.采用放置通风、干燥、无异味之处散味。2.异味较重,可以在日晒但不晒中午1—3点的太阳,太过强烈。总结茶叶异味经过散发仍然不能去味,那基本上这类茶就不能再饮了,可以另作用途,例如煮茶叶蛋等添加剂。茶叶保存还是要方法,可参考普文关于茶叶保存方式的问答,以下简要说明。

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