宋代茶馆饮茶和斗茶文化的普及,导致了宋代大量茶馆的出现。在宋代,点茶是当时饮茶的主要方式。”宋代可谓是中国茶文化的黄金时代。正如宋代王安石所说,“夫茶之为民用,等于米盐。观赏愉悦为主,是否好喝其次——宋代点茶门外谈——首先谢谢邀答。

宋代点茶好喝吗?

观赏愉悦为主,是否好喝其次——宋代点茶门外谈——首先谢谢邀答。茶,作为发源并盛行于中国的特有饮料,源远流长,异彩纷呈。中国茶文化底蕴极其丰厚,影响深广。因此,评价某种茶之优劣,相关茶的质量,相关喝茶者的个人口感,更相关贯穿制茶饮茶全过程的精神文化层面的愉悦水平。无论古人,还是今人,品茶皆同此理。"自秦以下,文莫盛于宋"(明.宋濂)。

在宋代,巍巍文化群峰相互辉映,茶文化蔚为大观,进入艺术审美之高雅境界。宋代兴盛的“点茶法”,取代了唐代的“煎茶法”,成为当时中国茶道主流时尚。所谓“点茶”,即是茶叶末放在茶碗里,注入少量沸水调成糊状,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同时用茶筅搅动,茶末上浮,形成粥面状。常在二人或二人以上的斗茶时进行(所谓斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战。

始于唐,盛于宋,是当时有钱有闲人的一种雅玩)。也可以独个自煎、自点、自品、自享其乐。据现有的资料,在宋代,评价“点茶”之优劣,与其在以下主要环节的全程操作是否得当紧密相关,也可以说即是当时的品评标准。采茶合时鲜洁——“以惊蛰为候”,天气温暖,惊蛰前十天采茶;天气寒冷,则在惊蛰后五日采摘。采茶时,用指甲断茶,而不用手指。

因手指多温,茶芽受汗气熏渍不鲜洁。采茶人还随身自带新汲清水,茶芽摘下立即入水浸泡,以保鲜洁。宋代茶叶原料分级精细明确,其中斗品、小芽为最上贡品,而择其精者又为水芽。拣芽、中芽:一枪一旗(一芽一叶)、一枪两旗(一芽二叶),多用于民间制茶贩卖,其它的下等茶品,采制成茶饼后多用以缴纳税赋。而除此之外的废叶,则悉数剔除。

制茶质优型美——宋代茶之成品,以制作较之唐代更为精美的团饼茶为主,兼以散茶。优质的团饼茶外形精美,色泽莹洁光润不驳杂,质地细密紧结,碾细时铿然有声。要制作达到这一标准的团饼茶,须经过洗、蒸、榨、研、造(型)、过黄、烟焙和出色等若干工序,每道工序都有相应的工具与技术和极其严格的要求。点茶水乳交融——依序技巧要领为:将饼茶碾碎,以小勺舀茶沫,置于事先炙盏中,盏“冷则茶不浮”;烧水微沸初漾,即冲点入盏,边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙回环搅动,即所谓"击拂",将盏中茶沫调作膏状,直至茶乳交融,盏面泛出泡沫,并呈现出乳花。

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