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1，武夷岩茶品质如何区分

武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。 乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得大红袍“之名。武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是著名的“侨销茶”。

武夷岩茶品质如何区分

2，武夷岩茶四大名枞就有哪几种

武夷名丛是福建武夷山选育成的茶树优良单株的总称。武夷四大名丛有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。 1、大红袍，大红袍名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴，因特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质； 2、铁罗汉，香气浓郁清长，有铁罗汉独特香气，岩韵显，味醇厚，具有爽口回甘的特征，汤色浓艳，呈橙红色，叶底肥软，绿叶红镶边； 3、白鸡冠，在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神，人们就称这棵茶树为白鸡冠； 4、水金龟，因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。

武夷岩茶四大名枞就有哪几种

3，武夷岩茶是什么茶

武夷岩茶属青茶类，也称为乌龙茶，是属于半发酵茶类的。武夷岩茶的种类很多，最具有代表的是“大红袍”。武夷岩茶有红茶绿茶的优点，性温而养胃。因茶树生长在岩缝中，所以有岩骨花香的特点。 市场上的武夷岩茶很多，想买到货真价实的武夷岩茶，不是那么容易。你要找信誉好的店铺，这样质量起码有保证。百度搜“半山腰名茶”，有机会多多交流。
武夷岩茶为半发酵茶，色、香、味俱佳。特点：武夷岩茶味甘厚、性温，具有：清火、提神、醒脑、消食、健胃、养颜、润喉、下气、利尿、排毒、醒酒等功用，博得许多国家及人民群众的广泛欢迎、喜爱，被誉为“百病之药”。我认为：茶是养生水，茶是保健汤，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福哦！居家过日子，不可一日无茶哦！愿你：饮茶养身，饮茶防病，饮茶快乐，饮茶幸福！（如有启发请予采纳！谢谢你！）
　　武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 　　武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 　　武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉。 　　乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。历史悠久。据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。“大红袍”最为名贵。传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得大红袍“之名。武夷岩茶是我国东南沿海省、地人民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶品种，是有名的“侨销茶”。

武夷岩茶是什么茶

4，福建武夷山茶叶的种类有哪些

武夷岩茶“雀舌”武夷岩茶“雀舌”，因叶片长得像小鸟的舌头而得名。目前，“雀舌”只在武夷山各个品种园中试种，还没有形成批量生产。武夷岩茶金毛猴武夷岩茶金毛猴原产于马头岩一带，现有批量生产，金毛猴在岩茶中有独特的香气。金毛猴叶片的锯齿较深，特点明显。武夷岩茶“佛手”武夷岩茶“佛手”，叶大长得像仙人的手掌，故称为“佛手”，武夷山茶人也称之为雪梨。原生长在樟堂涧一带，经过武夷茶人的培育，“佛手”也有少量生产。 武夷岩茶“不知春”武夷山采茶季节，在每年的4月底至5月中上旬。相传很早以前，当茶农在斗茶时（6月初），慧苑坑有一小片茶树才发出新芽，人们都说春天过去了这茶怎么才发芽，就称它为 “不知春”。“不知春”是目前武夷岩茶香气最佳的品种之一，它集各大茗枞之香气，又有水仙的厚重。现武夷山只有小批量生产。 武夷岩茶水金龟武夷岩茶水金龟树皮呈灰白色，枝条略弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽，品质极佳。 水金龟扬名于清末，其产权的归属，在历史上还有一段趣话，也因此，水金龟身价更为不凡。据说，水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆如注，致使峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处。兰谷岩主就势凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名为水金龟。1919年至1920年，磊石寺与天心寺为水金龟的产权归属费金数千。后经公堂判定，认为茶树非被人盗窃，系天然造成，判归兰谷所有，足见此树的名贵。武夷名枞铁罗汉铁罗汉为武夷最早的名枞，清代郭柏苍《闽产录并》载：“铁罗汉为武夷宋树名，叶长。”其成名较早。 铁罗汉的原产地说的较多的是武夷山慧苑 岩的内鬼洞中（亦称蜂窠坑）。铁罗汉根植于长仅丈许的狭窄的隙地间，两边崖壁高耸，边上有小涧水流以滋润。铁罗汉树较高，生长茂盛，叶长而大，叶色细嫩光亮。经无性繁殖，生长良好，品质极佳。 据历史上相传，惠安的施集泉茶店（1781年）经营武夷岩茶以“铁罗汉”最为名贵，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安县曾发生两次时疫，病人饮用施集泉经营的武夷岩茶铁罗汉后，大部分人得以治愈。 武夷名枞“半天腰”半天腰”,武夷五大名枞之一,原产于九龙窠三花峰的半山腰。原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间。据说天心永乐禅寺方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着 一颗闪光的宝石被一只巨鹰紧追不舍后将宝石落在三花峰的半山腰上。为了证实梦的灵验，方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚从蓑衣峰旁翻越直至三花峰顶，而后用绳索费尽周折，到了三花峰的半山腰寻找宝石。“工夫不负有心人”，终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，茶籽已开始吐芽长根，小和尚小心翼翼地拾起，带回庙中，交给方丈。方丈将茶籽亲自培埴，待长到尺余高，仍由小和尚将其移栽上去。因为方丈认为此茶籽系鹞鸟所赐于三花峰的半山腰，不可强占，又似半天空中的一株茶，所以命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，又因为生长在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。 为了发展武夷珍贵名枞，上世纪七十年代初，茶科所科研人员，深入实地，将其茶树采用无性繁殖于茶科所的品种园内，现该茶已有所发展。半天腰属灌木型，叶片呈椭圆状，叶色泽深绿光滑，锯齿较浅，成品茶香气浓郁、高长、滋味甜醇。

5，武夷山都有哪些茶叶品牌

1，大红袍大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。2，金骏眉茶金骏眉茶i，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。3，铁罗汉茶铁罗汉茶，属乌龙茶类，创制于清乾隆年间，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，主要分布在武夷山内山（岩山），生长在岩缝之中。4，水金龟水金龟是武夷岩茶“四大名丛“之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。5，岩茶岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。参考资料来源：百度百科-岩茶参考资料来源：百度百科-水金龟参考资料来源：百度百科-铁罗汉参考资料来源：百度百科-金骏眉参考资料来源：百度百科-大红袍
水仙、大红袍、肉桂......
武夷山著名的茶叶有武夷山大红袍，还有最近几年很红的红茶金骏眉。武夷山所产分为正岩茶，半岩茶，洲茶、外山茶四大类，品种繁多。大红袍：四大名枞之首，香气浓郁清长，有大红袍独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。铁罗汉：四大名枞之一，香气浓郁清长，有铁罗汉独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。水金龟：四大名枞之一，香气浓郁清长，有水金龟独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。半天妖：武夷名枞，香气浓郁清长，有半天妖独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。白鸡冠：四大名枞之一，香气浓郁清长，有白鸡冠独特香气，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。水仙：香气浓郁，具有兰花清香；汤色清澈，呈橙黄色；叶底肥软黄亮，红边明显。肉桂：香气浓郁清长，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，叶底肥软，绿叶红镶边。岩茶：香气清锐细长，岩韵显；味醇厚，浓而不涩，醇而不淡，回味清甘，汤色呈浅橙红色；叶底柔软，绿叶红镶边。
武夷山的岩茶最出名，是一种半发酵的乌龙茶。一般有大红袍，肉桂，正山小种等，武夷岩茶色泽乌润，汤色浓红，香气绵长，味道醇厚，贵在天然。名山产名茶得益于武夷山独特的地理环境和气候条件，以及渊源流长武夷茶文化。千载儒释道，万古山水茶。

6，高级评茶员课程之武夷岩茶

近日学习高级评茶员课程之武夷岩茶，笔记分享。 武夷岩茶为历史名茶，属乌龙茶类。因武夷山，山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶”。 武夷岩茶创制于明末清初，产于武夷山市。武夷山以山水奇伟而得名，素有“奇秀甲于东南”之称，是历史悠久的名山。武夷岩茶的出现，更为这“碧水丹山”之乡（武夷特有称号）、三三六六之胜（九曲溪和三十六峰）增添了新的诗意。武夷岩茶与武夷山堪称一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。 六大茶类中，有两个品类的茶来自武夷山，一个是乌龙茶，一个是红茶，红茶指正山小种，诞生于武夷山自然保护区；乌龙茶指武夷岩茶，诞生于武夷山风景区。 武夷山最有名的景点是：三坑两涧、九曲十八弯、三十六峰、七十二洞、九十九岩。错落有致，瑰丽多姿。山体都是垂直下来的，上面的山峰晒得到太阳，下面是清凉的山沟。沟里有水称为涧，没水就叫做坑。最有名的“三坑两涧”，就是武夷岩茶最核心的产区。 正岩茶产区的传统提法，以三坑两涧为代表，包括：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧。这些地方谷深崖陡，岩壁间有泉水穿过，遮阴条件好，冬无冷风，夏无烈日，相对温差小。正岩茶土壤通透性很好，微量元素含量高，酸碱度适中，所产的茶带有独特而明显的岩韵。正岩茶的主要产区还包括：马头岩、天心岩、九龙窠、水濂洞、桃花洞、三仰峰、燕子窠、佛国、碧石等。 武夷岩茶按产地不同分为正岩茶、半岩茶、洲茶。 正岩茶产区又分为名岩区和正岩区。名岩是指上面提到的“三坑两涧”，正岩茶是指核心景区，包括大王峰、玉女峰、莲花峰、天心岩等所产的武夷岩茶。半岩茶指除了正岩以外，即核心产区之外的茶区，诸如星村、高苏板等武夷山境内的岩茶。洲茶又称为边茶，是指武夷山以外其他产区的茶，主要是公路两侧、溪流两岸等平地所产的茶。 岩茶的名称与茶树品种、生长环境特点、采摘时间、品质特点等有一定联系，故名称很多。 用水仙品种制成的为武夷水仙。外形条索肥壮、重实，叶端扭曲，主脉宽大扁平；色泽绿褐油润或青褐油润。内质香气浓郁清长，有特有的兰花香；滋味浓厚、喉韵明显；汤色清澈浓艳，呈深金黄色；叶底肥厚软亮，红边鲜明。耐冲泡。 以菜茶或其他品种采制的称为“武夷奇种”。奇种亦称为武夷菜茶，是武夷山原始的有性群体茶树品种。奇种为产品名。外形条索紧结、重实、端稍扭曲；色泽乌褐较油润。内质香气清高细长；滋味清醇甘爽，喉韵较显；汤色金黄明亮，叶底柔软较匀齐，红边稍显。 武夷肉桂是20世纪80年代选育推广的品种。以香气辛锐浓长似桂皮香而突出。外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光。内质干茶嗅之有甜香，香气浓郁持久，以辛锐见长，有蜜桃香或桂皮香，佳者带乳香；滋味醇厚鲜爽清强、回甘快且持久；汤色金黄清澈；叶底黄亮柔软，红边明显。 在名岩产区，正岩中如天心、慧苑、竹窠、兰谷、水濂洞等岩中选择优良品种单独采制成的岩茶称为“单丛”，品质在奇种之上。单丛加工品质特优的成为“名丛”，如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”称为4大名丛。基本特征是：外形条索紧结、壮实，色泽油润稍带宝色。内质香气较锐、浓长，清幽；滋味醇厚、回甘快、岩韵明显；汤色深橙黄，清澈透亮；叶底软亮匀齐，红边显。 奇兰、黄观音、高山水仙、2016老枞水仙、2017老枞水仙 梅占、白鸡冠、北斗、肉桂2、肉桂 奇兰、黄观音、高山水仙、2016老枞水仙、2017老枞水仙、梅占、白鸡冠、北斗、肉桂2、肉桂1 -END- 欢迎关注 饮哲 微信公众号 SH-YinZhe

7，武夷岩茶是什么茶属于什么茶有什么特征它有什么功效拜托各

武夷岩茶，条形青茶类（乌龙茶）之一，我国历史名茶，产于福建省崇安县南的武夷山崖之间而得名。武夷岩茶创制于清末，茶树分布于岩壑山谷之间，日照短，相对湿度大，岩石风化成的砂砾镶土富含矿物质，是岩茶色、香、味别具风韵的独特自然条件。当地所产的茶叶虽均称武夷岩茶，但由于产地自然条件不同，所产有岩茶和洲茶之分，山岩上所产的称岩茶，品质特优；平地与沿溪两岸产的称洲茶，品质稍次。岩茶分岩水仙与岩奇种两大类。岩奇种品类繁多，采自名岩上的菜茶制成的称正岩奇种（或称奇种）；采自偏岩者称名种（现巳无此名称）。奇种又有名枞奇种和单枞奇种（简称名枞和单枞）。名枞是各名岩选2-3株品质特优的茶树单独采制，如天心岩九龙窠的大红袍，慧苑坑（岩）的铁罗汉、白鸡冠，岚谷岩的水金龟等合称四大名枞。尚有普通名枞十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等。单枞系由部分优良茶树品种单独采制。此外，由于引进优良品种，品质各具特色，则以茶树品种命名，如奇兰、乌龙、铁观音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴、毛蟹等均称为品种茶。 武夷岩茶的鲜叶以中开面3-4叶为最适，嫩梢完整，无机械损伤。传统手工制法分晒青（即日光萎凋）、凉青、做青（半发酵）、炒青、初揉、复炒、复揉、水培（即毛火）、摊放后簸扇与拣剔，足火、炖火等工序制做而成。 武夷岩茶外形条索粗大壮实，色泽沙绿密黄，部分呈蛙皮状小白点，有鲜润光泽，称宝色。具活、甘、清、香的风韵，称岩韵，叶底淡绿黄亮，叶缘红边或红点，称青叶红镶边。
武夷岩茶是乌龙茶的其中一种。 武夷岩茶制造方法独特，工艺精巧，兼有红、绿茶制造原理的精华。 武夷岩茶的泡饮，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍噱咽，先嗅其香，再试其香，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡香才显露。茶汤的香气自口入，从咽喉经鼻孔呼出，连续3次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品香气。更有上者“七泡有余香”。
武夷岩茶属于乌龙茶类. 武夷岩茶以“香、清、甘、活”吸引人。 香：武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一， 曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。 清：指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味，香而不清是武夷岩茶种的凡品。 甘：指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。 活：指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底流香”等。 正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，林古往今来的茶人爱的如醉如痴。
武夷岩茶为乌龙茶类，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。 依据武夷岩茶国家标准（gb/18745—2006）武夷岩茶的分类如下： 　　大红袍系列：说话不定。 　　肉桂系例：武夷山传统茶叶品种 　　水仙系列：武夷山传统茶叶品种。 　　名枞：典型的有四大名枞：白鸡冠 水金龟 铁罗汉 半天妖 　　奇种：武夷山野生茶叶树种。

8，岩茶中的岩韵如何理解

是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。 　　以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。 　　同等条件下：不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。 　　形成岩茶独有风格及特征多样化的因素主要有三： 　　(1)独特的生态环境。 　　(2)丰富的优良品种资源。 　　(3)传统的栽培制作工艺。 　　以上定义说明： 　　“岩韵”是武夷岩茶独有的特征； 　　“岩韵”的有无取决于茶树生长环境； 　　“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。 　　岩韵是武夷岩茶的环境特征(特定的地域特征)，应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。 　　岩韵(特征)的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定(茶叶耐储藏)。 　　高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。 　　香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。 　　清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。 　　甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。 　　活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。 　　“一般的岩茶都可体现“香”； 　　等而上之才体现“清”； 　　再上之才表现出“甘”； 　　最佳者才表现为“活”； 　　后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能体现后者的特征。所以真正好的武夷岩茶应该是以“活”为上。 　　正因为武夷岩茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱的如醉如痴。
武夷岩茶自古以来有众多品种，近千个名枞，其中有相似之处，也有各自鲜明的特点。如果足火的大红袍有岩韵，那轻火烘培的白鸡冠算不算有岩韵？是重水的水仙有岩韵，还是求香的肉桂更有岩韵？文献里古人所提及的，如：香、清、甘、活等等并不能真正代表岩韵。历史上的文人骚客文笔有余而对武夷茶的认识并不一定全面，何况历史上的武夷茶与现今的岩茶从工艺和原料上存在一定差异。 所谓岩韵，从字面上理解就是岩茶的韵味，随着品种的不同而稍有变化，当然不同的品种间还有相通之处。肉桂的香是岩韵，水仙的水路是岩韵，大红袍不管是轻火还是足火，都有岩韵。 说了半天怎样从字面上解释岩韵？我的理解：岩韵是真正能代表这个品种（名枞）的高品质武夷岩茶的味道或者说是特点。不同品种（名枞）的香，水路，喉韵，回甘等变化称之为岩韵，甚至大多新制岩茶带有的火香也是岩韵。高品质岩茶的岩韵是完整饱满的，略次岩茶的岩韵是单调而支离破碎的。 只要是保质期的真品武夷岩茶都有岩韵，而岩韵只有高低强弱之分。

9，武夷岩茶该如何品鉴

武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、 或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。
武夷山主要是产大红袍的吧
以下摘自节节清茶业 主要从外形（条索、色泽、整碎度）和内质（香气、滋味、汤色、叶底）； 几个方面来鉴别，其中以香气和滋味最为重要，是最重要的两个指标。 香气 香气的香型、纯度高低、长短及持久性：（品种香明显，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，香气显锐，挥发性好，纯度高，香型（花果香）花果香是茶叶的各类香气基质在合理的乌龙茶所特有的做青工艺中经一系列必要的生化反应所形成的似花香、似果香香气，所以又叫工艺香。 还须注重到品种不同，遗传特性不同，则叶内香气基质不同，以致成茶香型有别，称之为品种香。 如肉桂的桂皮香，水仙的兰花香，但各品种之特有香型也须在合理的工艺条件下才能导出，否则，工艺不当，品种香不显。此外，产地不同，生态气候有别，土地状况不一，自然影响到茶树的新陈代谢，使茶叶内含物质也不同，成茶香型就各有特点，这种产地差异，称为区域香（表现在名岩和丹岩，外山场）。 区域香也同样受到工艺的制约，工艺不当，区域香不明显。 一般来说，审评时能清晰地感受到花果香时，此时茶品质不俗，最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香。 为上品，佳品。汤色： 是否橙黄，明亮，清澈，而且耐泡，五，六泡后仍然保持汤色不变。茶汤滋味 ，根据“浓、醇（纯）、甘、爽、润”五个方面仔佃品比。 茶汤滋味，舌感厚实，故称为厚。浓厚成为茶汤浓度的最佳表现。 甘甜是反映茶汤饮后回甘状况的滋味指标，饮后回甘是茶叶糖类物质在口腔水解酶的作用下降解为单体葡萄粮后产生的甜感。 回甘越快越明显，越持久，是茶叶品质高的重要味性特征，中低档乌龙回甘不强。润滑，指茶汤似浆液圆滚滑润在喉腔轻顺下滑，它是茶汤的张力和果胶物质作用共同影响于茶汤产生的效果。 润滑是优质茶汤的品质特征之一，中低档茶一般无此味感。 耐泡性，评审的是茶叶香味各因子在各泡次的分布表现情况。 鲜叶原料好，内含物含量高的，在各泡次就都有良好的表现，称其为耐泡。 反之，制茶原料差，内含物少，泡次亦少，特别是在后泡次中香味低淡，徒然消失，谓之不耐泡。 茶叶香味的耐泡性直接关系到茶叶的品饮价值和经济价值。通常以能泡冲至六泡以上 叶底： 良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。 这里介绍个方法，把泡过的叶底放到水洗盆里，很容易观察，主要观察它的老嫩，色泽明暗，匀杂度。
慢慢，细细的品味
　武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶。绿叶红镶边，形状美丽;深橙黄亮，汤色如玛瑙;岩韵浑厚，花香怡人;清鲜甘爽回味 悠悠。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的幽香，是“活、甘、清、香”完备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底亮堂、绿叶红镶边、七泡 有余香，因此令人倾倒，热销海内外。 　　七步品鉴武夷岩茶： 　　1、形状： 　　质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙种类，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯洁，规整漂亮。 　　2、色泽： 　　呈明显之绿褐色，俗称之为宝色，条索之外表，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适合焙火适度之特色。 　　3、冲次： 　　通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。” 　　4、香气： 　　武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这幽香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且新鲜幽远者为上品，缺此不能称为佳品。 　　5、汤色： 　　汤色通常呈深橙黄色，明澈鲜艳，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。 　　6、味道： 　　武夷岩茶之佳者，进口须有一股稠密芳香气味，进口过喉均感光滑活性，初虽有茶素之苦涩，往后则逐渐生津，甘短期可口。岩茶大红袍质量之好坏，简直悉数取决于气味之好坏，神韵之醇淡厚。 　　7、茶叶底： 　　杰出之武夷岩茶，冲开水后，叶片易打开，且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中心之绿色有些，明澈嫩绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的“绿叶红镶边”。

10，武夷山 茶的诗句

芙蓉绿雪悟莲心轻雾凝珠露寒晨，幻若莲心初见魂闲塘一方水荷香，郁郁淤泥养其芳经宿十昼窨花芽，露水芙蓉悟香茶质本洁来心易净，不负容颜负霜花入世那堪泥淖染，出世结缘入禅茶释和心路畔小荷泪痕深，青衣顿首初见人闲塘半亩波潋滟，波面新出叶田田采撷鲜叶入茶芽，荷茶两味双生花辛苦最怜人世乐，一夕成环夕夕玦释然和合脱苦海，勘破放下皆无碍至善心一塘烟雨锁红萼，熙怡内把莲心握清水芙蕖除旖旎，纤纤素手语依依拨开红萼茶一撮，经宿荷香浸茶多手捻香茶忆莲须，慢解细绳散轻花上善若水香馥长，不枝不蔓无哀殇
武夷岩茶为乌龙茶类，属半发酵的青茶，最著名的是武夷岩茶和正山小种。它们绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙，岩韵醇厚，花香怡人，清鲜甘爽回味悠悠，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香，清朝美食大师袁枚说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”武夷岩茶品目繁多，主要有大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。“大红袍”产于武夷山九龙窠。相传康熙皇帝巡视江南之际，因患水土不服，卧床不起，诸多良医献策配方，都不能治好，后来有人献上一包武夷山的茶叶，请康熙皇帝饮用，不料，康熙一喝病就好了。当康熙得知这种功效神奇的茶，原系武夷山生产时，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披挂在茶树上，以示谢意，“大红袍”因此而得名。又传这丛茶生长于绝壁悬崖，无法攀摘，于是寺僧便驯猴穿红衣采之。“大红袍”品质奇绝，有一叶能泡一桶之说，味醇回甘，汤色橙黄、清澈，叶底匀亮，冲泡七次有余香，难怪它会具有神秘色彩。正山小种红茶是又一个武夷独特的茶叶品种。正山小种又称桐木小种或星村小种，是英国女王最喜欢喝的红茶。英国诗人拜伦在其长诗《唐璜》中深情地写道：“我一定要去求助于中国武夷山的红茶”。正山小种是我国特有的一种红茶，茶叶内质优异，加之独特的制作工艺，因而形成特别的品味。正山小种红茶也叫武夷云雾茶，被誉为“天字号”，意为特优之品。正山小种红茶产在武夷山国家自然保护区内。这里地处武夷山脉北段，主峰黄岗山海拔2158米，系华东大陆最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖风，形成独特的自然气候。由于高湿、多雾、昼夜温差大等原因，减少了茶中的有机物消耗，糖类缩合难，不易形成纤维素，使茶叶具备了精良天然的内质，加上采取了全发酵，并用松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺，所以其形、色、香、味也别具一格：条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润、汤水浓厚、无苦涩味、叶底红亮开展，具有松柴烟和桂圆汤香味的品质特征。 肉桂茶是武夷岩茶的后起之秀，产于慧苑岩，它加工精细，滋味鲜滑甘润，有“岩骨花香”之胜，已连续五次在全国名茶评比中名列前茅。 武夷水仙也是武夷岩茶中的精品，《红楼梦》里写的贾母最爱喝的“老君眉”就是武夷水仙。 香高味醇、形色独特的武夷岩茶，具有特殊的“岩花香”的“岩韵”风格。它集红茶、绿茶功效于一身，有提神消食、生津止渴、减肥健美、防癌抗病之功效，在国际市场上享有较高的声誉。是福建省主要出口商品茶，更是中外游人争相购买的旅游纪念品。 鉴评武夷岩茶主要是看香气和滋味两因子。优良之成品岩茶，必须达到如下之标准：1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，须呈现有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，溃泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。5、滋味：岩茶之佳者，入口须有股浓厚芬芳气味，入口过喉易感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘甜可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇厚。6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。7、 叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，叶缘可见银朱色；叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶淡脉黄，即常言的“绿叶红镶边”。在物理因子方面，为茶梗黄片、茶末含量，其他夹杂物应达到要求，越少越妙；检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。

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