安吉白茶，一个再普通不过的白茶。安吉白茶和白茶也有一些共同点。其实，安吉白茶和白茶有很多的不同点。第二，安吉白茶和白茶的制作工艺不同。第三，安吉白茶和白茶的发酵程度不同。第四，安吉白茶和白茶的品质特征不同。
怎样评价安吉白茶？
宋徽宗在《大观茶论》中写道“白茶与常茶不同，共条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致。”文中没有讲到安吉白茶的产地，从古到今，人们一直只闻其名。不见其形。2003年，经专家考证，宋徽宗所讲的就是白茶就是生于浙江安吉的安吉白茶。精品安吉白茶汤色嫩绿明亮、嫩香持久、滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉绿，一芽一叶，芽长于叶，成朵、匀整。
安吉白茶的知名度怎么样？
“茶之为饮，发乎神农氏”。中国茶叶的历史源远流长，饮茶起源也众说纷纭。安吉白茶被誉为“茶叶一绝”，历史悠久，是浙江省名茶之一。 安吉白茶原产于浙江省湖州市安吉县。安吉县历史悠久，建置于东汉灵帝中平二年（公元185年），县址设在今安吉孝丰镇。《后汉书·地理志》记载，当时黄巾起义震动全国，安吉却太平无事，摇摇欲坠的东汉朝廷认为安吉县是世外桃源，于是根据《诗经》里的《诗·无衣》将其命名为安吉，取“安且吉兮”之意。
安吉白茶始于宋朝，宋徽宗赵佶在他自己所著的《大观茶论》中，高度推崇安吉白茶，历史记载有力地证明了安吉白茶千年传承的正宗地位。有一节专记白茶：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株；所造止于二三胯而已，芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。
浅焙亦有之，但品不及。”安吉白茶的药用价值很高，白茶以“叶白、脉绿、香郁、味醇”的特点独树一帜，叶子呈玉白色，胫脉翠绿欲滴，香气馥郁，回味甘甜。白茶多数只开花少结果，后代也极易分化，极少能保持白茶母树的白化性状。因而，自古以来，白茶都十分稀少。现存安吉白茶的母树位于海拔800米的安吉县天荒坪大溪村横坑坞桂家场竹林之中，近代以来，安吉白茶的再发现史也十分崎岖，可谓历经波折。
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