那黄茶真会“黄”了吗?什么是黄茶，黄茶是人们在炒青绿茶的时候发现的，因为在杀青、揉捻后干燥不足或不及时，茶的叶色就会变黄，而我们把这些变黄的茶称之为黄茶。接下来说一说绿茶汤色变黄的原因绿茶是绿汤绿叶，而黄茶是黄汤黄叶。沸水容易将绿茶烫坏，变黄。
黄茶青叶不黄是什么原因？
黄茶跟白茶同属产量极小的茶，现在白茶已经异军突起，而黄茶还是默默无闻，如果不是产区的朋友很少有知道的。那黄茶真会“黄”了吗?什么是黄茶，黄茶是人们在炒青绿茶的时候发现的，因为在杀青、揉捻后干燥不足或不及时，茶的叶色就会变黄，而我们把这些变黄的茶称之为黄茶。但是黄茶跟绿茶是不一样的，因为绿茶不发酵，而黄茶是属于发酵茶类。
黄茶是小众茶，最显著的特征是叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽。黄芽茶原料细嫩，采摘时候只采单芽或一芽一叶，基本工艺与绿茶相似，不同点是多一道闷堆工序，即将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色，这也是黄茶制法的主要特点。
黄茶按鲜叶老嫩、芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。黄芽茶：全芽，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄小茶：一芽一二叶，如沩山毛尖、鹿宛茶、温州黄汤等。黄大茶：一芽三四叶，如霍山黄大茶、广东大叶青等。大家都知道，绿茶保留最多的天然成份，最为健康，但是好多人不敢多喝，怕刺激肠胃睡不着。黄茶在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味，保存了85%的天然物质，减少了刺激性，增加了活性酶。
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。绿茶的特点就是“三绿”，即使干茶绿、茶汤绿、叶底绿，那么是何种原因导致了绿茶有这样的特点呢？主要是由于绿茶的加工工艺形成的，绿茶的工艺为杀青、揉捻与干燥。其中杀青工艺就是通过高温来破坏鲜叶中酶的特性，不让绿茶中的多酚类物质发生氧化反应，不氧化，绿茶就保持了原来的绿色。
并且因为绿茶是不发酵茶，所以绿茶保留了很多鲜叶中的天然物质，其中就有茶多酚、咖啡碱、叶绿素等，所以绿茶的汤色一般会呈现碧绿、嫩绿、黄绿等。但是有不少朋友反映，他们在泡绿茶的时候，茶汤有时候会变成黄色不是说绿茶是绿叶绿汤吗？为何后期汤色会变黄？在说原因之前，我们先来看看一般什么情况下，你的绿茶汤色会变黄。
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